米其林一星主廚進駐林口 飯店首推雙主廚「中法餐」-民視新聞
29 次觀看·2026年11月13日
【民視即時新聞】財經中心/陳妍霖 胡崇恩 新北報導新北林口區因市鎮開發、科技產業進駐,吸引大批外來人口進駐,人口爆發成長,看準需求及潛力,有飯店業者首度找來米其林一星主廚,和中式餐廳主廚強強聯手,首推中法料理,要來挑戰林口人的味蕾。
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視頻概述
AI 生成林口首度推出由米其林一星主廚與中式主廚聯手打造的中法融合期間限定料理。透過將中式濃湯、鍋氣與法式醬料、結構相結合,創造出層次豐富且視覺精緻的八道創意菜餚,旨在滿足林口多元國籍人口的飲食需求,帶來耳目一新的味覺體驗。
野生紅條下鍋現炸
最後再擺盤,淋上醬汁
令人驚豔的還有這一道
現煎高地和羊,再放進烤箱
完美鎖住肉汁和香氣
最後切片擺上奶油白菜
淋上栗子南瓜泥特製醬料
展現極度精緻細膩
林口有飯店首度找來
米其林一星主廚
和中式餐廳主廚強強聯手
首推中法料理期間限定
像法國菜本身重視的就是
層次上面的變化
那我就是把比如說中式元素
或是醬汁的可以發揮的地方
然後
讓他們的層次這樣子堆疊起來是舒服的
它醬汁底下是有一個魚湯
那是我們用中式濃白魚湯的熬法
法餐那邊他們在把那個魚湯加入一些
他們的像白酒啊奶油去做一個濃縮
對,所以你吃起來其實會覺得說
誒,看起來很像中式
可是吃起來其實它有
法式的一個靈魂在裏面
無論是鮮甜雪蟹翠綠甜豆
再搭上清爽脆口的魚子醬
或是北海道乾貝加入口手肝
連中式掛包也很法式
透過山海尋味
中法廚藝交匯的八道料理
從視覺再到豐富層次的口感
道道都是耳目一新的味覺驚喜
林口這個市場
它有非常多的外來的人口
然後來自於各種不同國籍
然後各種不同的飲食習慣
然後當然這一次也是我們
算是一個新的嘗試
中式的話可能是重鍋氣重湯頭
法餐的話可能重結構重醬料
我們會覺得這一次的組合
會非常非常好玩
因市鎮開發產業進駐
林口越來越多大批外來客
看準需求及潛力
業者首推星級美味的中法料理
要來挑戰林口人的味蕾
明新聞陳彥霖服從安心北報導

