【新唐人北京時間2026年10月24日訊】紅薯（台灣稱地瓜）作為常見的食物，其實有很多功效，比如能減輕炎症等。可是，過量食用，會增加腎結石的風險。
紅薯又為「甘」薯（sweet potato），如果方法得當，它們的血糖生成指數處於中低水平。美國知名的健康與生活風格網站「Health.com」文章，總結了紅薯的七大好處，其中之一是調節血糖水平。
1、調節血糖水平
有些人可能覺得紅薯澱粉含量太高，但其實它富含膳食纖維，因此澱粉釋放緩慢。一杯烤地瓜約含有4克膳食纖維。
而高纖維食物有助於調節血糖水平，使腸道緩慢吸收糖分，防止血糖飆升。
《營養與代謝雜誌》（Journal of Nutrition and Metabolism）曾有一項研究顯示，紅薯若用煮的方式，其血糖生成指數處於中低水平，而烘烤會使血糖生成指數升到更高的水平。
2、提供關鍵營養素
紅薯富含多種營養素。例如，β-胡蘿蔔素、錳、鉀、維生素A、維生素C等。
3、提供抗氧化劑
紅薯中的維生素C和維生素E，都具有強大的抗氧化作用。
抗氧化劑可有助於預防多種疾病，如心臟病和癌症。
如果選擇紫薯，可能可以攝取更多的抗氧化劑。因為紫薯的色素具有強大的抗氧化功效。
4、改善心臟健康
紅薯富含膳食纖維，有助於降低膽固醇。膳食纖維能與腸道中的膽汁酸結合，迫使肝臟消耗膽固醇。這個過程可以清除血液中多餘的膽固醇。
而高膽固醇是心臟病的重要危險因子。
5、有助於減輕炎症
紅薯中天然存在的抗發炎化合物，有助於在細胞層面減輕發炎。研究發現，紅薯中的紫薯這一品種，具有抗發炎特性。
6、可能有助於減肥
紅薯是抗性澱粉的來源。而人體無法消化這種飽足感強、類似纖維的物質。
一項研究發現，抗性澱粉可以透過多種方式幫助減肥和維持體重。它還能減少體內脂肪的儲存量。
而保持健康的體重是預防這些疾病的關鍵。
7、促進眼部健康
紅薯富含β-胡蘿蔔素，這種色素賦予了紅薯橙色。人體可以將β-胡蘿蔔素轉化為維生素A，維生素A則對眼睛健康至關重要。
紫薯含有的花青素也能保護眼睛健康。一項研究發現，花青素有助於提高視力、保持眼睛濕潤並減輕眼睛疲勞。
不過，文章也表示，適量食用紅薯可取，但過量食用則有弊端。
過量食用紅薯，可能會增加腎結石的風險。紅薯富含草酸鹽，草酸鹽是一種天然存在的分子，會加重腎結石。
（記者李雲飛編譯報導/責任編輯：林清）
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