高鈉？低鹽？如何「選對」醬油？醬油也有分等級？生機飲食專家教你選無複雜添加物的「健康」醬油！選醬油重要指標CNS 醬油等級表。|（2023.08.12） 健康1+1 · 直播

身處紛亂之市 心存健康之道 大家好 歡迎來到 健康一家一訪醫生心靈 我是JoJo 今天是美東時間2023年8月12號 早餐的蛋餅 其實不能少了醬油膏 午餐的水餃 每顆都要泡進醬油 晚餐的滷味 就是要入味才好吃 你發現了嗎 我們華人的飲食習慣 非常依賴醬油 每年醬油銷售超過14萬公噸 但你知道吃下的醬油 是什麼做的嗎 用鹽酸做的化學醬油會致癌嗎 那醬油選擇是很多人 想要了解的問題 尤其是釀造醬油 化學醬油的比較 那市面的醬油差異到底在哪裡 想要了解的朋友 請記得看到節目的最後 提醒大家先訂閱開啟小鈴鐺 並且申請乾淨世界帳號 關注健康一家一 好的今天的直播 歡迎觀眾朋友加入 您可以在留言區留言跟我們互動 首先介紹今天的嘉賓 是健康三好生活發起人 同時也是生機飲食專家 他同時也是生機飲食作者 王明勇老師 王老師你好 主持人好 各位健康一加一的觀眾朋友們大家好 王老師非常歡迎您來到健康一加一 大家都很期待 我們在聊醬油之前 我們先來聊一下王老師 王老師您原本是一位土木工程師 後來您在什麼樣的機緣下 成為一位生機營養專家呢 其實這個故事是在20幾年前 當然我自己是大學所學專長 是在建築土木工程上 那也是因為我覺得 這是可能老天給我的一個修行 就是說我在兩年的工作當中 非常勤奮努力的在台灣 蓋最大的建築改建案 那因為我們這個建築工程 大家知道 這個吊車越蓋越高 高樓二三十層樓 那個時候沒有手機的時代 只用BP扣 那我印象很深 我們中程師都拿著拐拐 這個對講機 對著三十幾層樓高的這個所謂吊車 那他們會吊這個模板吊鋼筋 那我們大概接近完工的時候 會把模板從頂樓這樣吊下來 就說他那個模板大概幾百公斤 結果我忘記他已經下來了 那剛好他壓下來的時候 我整個人已經沒有辦法反應 我就直接趴下去了 那那個趴下去的當下各位都知道 其實如果是工地非常雜亂 鋼筋這個鐵釘啊 這木板很大 那那個趴下 當下我整個人是對折 像三明治一樣 那這個所謂的幾百公斤上頓 就整個壓在我身上 當然他不是這樣砸下來的 但是那一捆東西裡面 我印象我回想起來 其實壓下那一瞬間 大概我有幾秒鐘 彷彿真的就是一道光 你根本什麼都沒有記得 我只能用按著這個對講機 叫上面三十幾層樓 他根本看不到我在下面在哪裡 那個人像一個小螞蟻一樣 我只能按著這個對講機跟他說 上去拉上去 他才慢慢把他拉上去 我大概後來躺在那個工地 大概有五六分鐘 後來是有路過的其他的工程師 看到我才幫我送送去醫院急救這樣 我的整個第四第五腰椎 所以到目前我自己的 每個大概兩三年 我就做一次檢查 一般的西醫都會說 你怎麼沒有開到 你怎麼可能還可以撐到現在 他們都不大能夠相信 我的這個腰椎盤這個地方 第四第五椎是整個壓扁的 第四第五椎 看這個我們有椎間盤對不對 這個中間是應該有一個空隙 但是我第四五第五椎是完全是平的 兩邊都長骨刺了 那這二十幾年來 我就是為什麼會從 應該說是久病成良醫 所以我自己等於是不敢再回工地之後 我人生重來 到台北醫學大學重新修營養 該怎麼吃能夠讓我這疼痛能夠減除 也做了整整好幾年的 這個西醫的復健的這個牽引 中醫的針灸 各種你聽過的刀針 火灸 艾灸 各種能夠治療我的方法 後來我就到德國去學自然醫學 革生療法 為什麼會要喝精力湯 要做一些清腸咖啡灌腸來止痛 這些都是我所學 後來我把我這些全部記錄在 我的書籍裡面 所以我到現在目前為止 沒有吃止痛藥 沒有打鋼釘 沒有做任何手術 很多醫生也會覺得滿不可思議的 應該說還是有一個方法 像我也學瑜伽 我也學斷食 這些能夠幫助我 能夠改善我這個疼痛的方法 我都做 那我就把它記錄在我的書籍裡面 所以包含你說今天的主題 醬油有沒有什麼關係 也有關係 因為這些所謂的添加物 也會造成身體發炎 那你在受傷的地方 疼痛就會越來越明顯 所以你在飲食上要特別注意 這就是我為什麼會變成 從一個建築工程師 很多人好奇 為什麼會變成一個養生食療的專家 其實就是這一路來 也一直學習 一直應用在身上 一直把它記錄下來 所以真的非常期待 今天王老師的分享 我其實在很多其他的健康頻道上 就媒體上面也聽到 王老師很多的分享 我覺得確實很受用 所以今天能夠邀請到王老師 來到節目中 也確實給我們的觀眾 真的提供一個很好的機會 來跟王老師多學習 尤其我記得王老師跟我說過 他從危機變成轉機 我想看到在王老師身上 也看到危機就是轉機的時間 我記得王老師也跟我談過 王老師從事生技飲食十多年了 您提到您的著作 其實也十多本了 我們真的要從王老師身上挖一些寶 從今天的主題醬油來談一下 我們先請教一下王老師 這個醬油到底是有哪一些種類呢 其實醬油 我們從它的釀造的方法來 以目前的工法來講 我們可以大概簡單的分成三大類 哪三大類 一個就是所謂的純釀造 純釀造就是說 我們不管是用黃豆 黑豆 或現在所謂的豆麥醬油 把這個原料洗乾淨蒸熟 植入這個所謂的麴菌 古法就用陶缸給它曝曬 從四個月到一年不等的時間 每個人工法不一樣 那它這個麴菌發酵之後 我們再去把它的這個 所謂的醬油這個原汁 把它過濾出來 過濾出來以後再去做蒸煮調味 再去裝瓶 那當然現在的醬油 為什麼有那麼多 產量可以這麼大 因為它就分成所謂的 所謂的我們這個所謂的化學醬油 或者是所謂的水解醬油 甚至是調和醬油 那其實現在的醬油 你調和的比例應該是最高的 因為大家現在食安問題之後 大家慢慢的之前有 黑心醬油的這個事件發生 大家就很清楚 之前在某一些地方還有發生 這個用頭髮都可以做醬油的 這種誇張的事情 這是真的 這不是造謠 就是說只要能夠有胺基酸 我們用鹽酸 把蛋白質分解水解成胺基酸 再用鹼性物質的成分 把它中和掉以後 這個胺基酸液就可以提取出來 它就是醬油的主要成分 但是這個味道可能很不好 所以它需要做一些調味 那一般的所謂的化學醬油 通常是脫脂做成沙拉油 把油拿走之後 剩下的所謂的黃豆的粉或黃豆的片 我們在成分裡面看到可能是脫脂黃豆 或脫脂黃豆粉 它去做的醬油 就是它可能三到一個禮拜就完成 那調和型的就是兩個加在一起去發酵 它可能要一到兩個月 那這樣的話它可以 這個調和型就比較中和了 這個兩種的這個所謂的風味 還有也考量的成本能夠降低 等一下我們會教大家怎麼樣去分辨 你不要買到完全是所謂的化學醬油 這樣對我們的身體負擔 可能會比較重一點 那我想請教王老師 醬油除了我們可以增添食物的美味 它有沒有一些營養價值 當然當然其實你想 我們如果只吃鹽巴調味 它鹽巴就是氯化鈉 就是鈉 鈉是現在大家非常擔心 尤其山高的族群 那你醬油呢 當然它跟鈉的差別是 它有黃豆或者是黑豆或者是豆麥 它去發酵之後 把它分解出來這些小分子的營養素 那當然這些小分子營養素 最主要就是從蛋白質 它分解成各種胺基酸 那另外很多種的這種所謂糖類 多糖類 甚至我們講的有一些有機酸 淡淡的雖然你吃不到酸味 但是它分解出來是有一些有機酸 這些成分 那還有另外一個 有很多有機的物質跟無機物 那無機物就是微量元素 那我們的黃豆黑豆裡面 有很多的可能一部分的鈣質鎂 鉀離子這些都會在醬油裡面 那當然更多的 你如果是黑豆醬油 那大家都知道黑豆這個黑色 是我們在中國人來講 比較滋補的一種顏色 那你黑豆 像有的醬油甚至會強調 它是青藍黑豆還是黃藍黑豆去發酵 那發酵之後 黃豆黑豆的這一層皮黑色 那以目前的這個所謂營養基底來說 它就有很豐富的所謂植化素 那這個黑色的植化素 對我們的心血管 甚至對我們的眼睛 對腦部的微循環都有幫助的 所以自古以來 這個我們這個醬油 都有這個所謂的 在中醫裡面就有提到 它是性胃鹹肝 而且可以入三精 入我們的脾精胃精還有腎精 那脾胃就是我們的消化系統 跟免疫系統 所以我們吃 妥善的這個應用醬油 讓我們吃到健康又美味 這是非常重要的 是 那我們就接下來想請教一下王老師 為什麼 因為貨架上我們進去超市 哇琳瑯滿目的醬油 看起來好像差不多 那有些是標榜自然釀造 水解 塑成還有一些調和的 那這些到底有什麼樣的差異呢 其實差異 我們現在比較怕的就是說 在我們這個所謂的化製醬油裡面 我們要特別小心的就是說 因為它是用所謂的鹽酸 去水解這個所謂的黃豆 那把它的蛋白質水解成氨基酸 那這個過程裡面 會產生一個所謂的單氯丙二醇 之前發生這個所謂的 黑心醬油的事件裡面 就發現這個所謂的 三的單氯丙二醇這個成分 它在我們的動物食品裡面 是有致癌的風險 那致癌的風險 那所以我們才會設定一個 這個所謂的國家的標準 去要求這個我們的 希望它能夠達到這個 所謂0.4ppm以內 這是目前也會檢測這個項目 除了我們要注意這個 所謂的含鈉量 它添加的這個所謂色素 防腐劑 色素就是所謂的焦糖色素 所以我們另外也要注意就是說 現在這個焦糖色素裡面 也有所謂的比較 對身體負擔比較重的第三類 第四類的這個所謂的焦糖色素 你在純天然釀造的醬油 或者素橙醬油 或者水鐵醬油裡面 都有可能會添加焦糖色素 所以這個焦糖色素裡面 我們也沒辦法分辨 因為你從成分裡面 它會寫焦糖色素四個字 所以我們在醬油 你買的醬油裡面 它就可能寫直接會告訴你 它就會寫這個所謂焦糖色素 所以盡量能夠挑選 沒有焦糖色素 或焦糖色素越少的 對我們身體負擔是會越少的 很多時候就是說 化學醬油一聽 就感覺好像不是特別好 那化學醬油是不是 它有添加一些像人工色素 或者是防腐劑 或者是這些添加物 那這些添加物對我們健康 會不會有一些潛在的風險 是的 當然這些添加物 我們當然現在發現最明顯 第一個可能就是因為 你用水解出來的 這個所謂的胺基酸液 它不像我們天然發酵 會產生天然的顏色 天然的琥珀色 所以你如果是化學醬油 你一開封來聞 你就會發現它有一股 這個嗆鼻的味道 它不是豆子發酵的那種 像味噌的那種香氣 這最明顯可以分辨 它是不是所謂的 那它裡面添加的 所謂的它一定要再加什麼 加鹽巴以外 它會加味精 因為它沒有鮮味 天然的鮮味是從哪裡來 是從豆子發酵來的 就像味精的鮮味 那你會發現 很多的醬油裡面寫了很多 就我剛才講的這些 後面有鈉的這種東西 那它這個幾類裡面 五漂靈 五次漂靈核苷酸二鈉 這個是提供香菇味 那五的鳥漂靈核苷酸二鈉 是提供柴魚的甘甜味 那琥珀酸二鈉 就提供干貝的鮮味 這個在一瓶醬油裡面 其實你有可能全部看到 我剛才念的這三個 所謂的類似味精的成分 那這個就是後面有鈉 那就會第一個 我們的鈉的量 除了醬油本身以外 它就會增加鈉的攝取量 那另外它要加焦糖色素 那另外加防腐劑 甚至我講的有一些是要加香精 那這些輕則 就是對我們身體產生 這個肝腎的一些負擔 重的話 可能會引發一些類似過敏的反應 甚至有一些色素 目前在研究上面發生 會造成ADHD 就是小朋友 如果吃過量的某一些色素 他有這個所謂的過動症的問題 所以現在小朋友 為什麼過敏的狀況 比以前頻繁機率多很多 就是除了環境的改變以外 現在的飲食裡面 有超過上萬種的人工添加物 暴露在我們的食物裡面 那當然醬油也是其中一樣 會有這種添加物的風險 所以這些飲食上面 尤其添加在食物裡面的 包含在醬油裡面的這些 所謂的香精 防腐劑 還有這個所謂的人工色素 這都是要特別小心的 成分上面目前 台灣的食品法規標示的非常清楚 那當然其他某一些國家 可能沒有要求 台灣就是標示的非常清楚 那其他國家可能沒有要求這麼清楚 你可能在成分上 可能看的很簡單的幾個東西 你就要學會自己怎麼去分辨 譬如說像醬油裡面 還有一些選項 譬如說低鈉醬油 低鹽醬油 還有一些薄鹽醬油 那這些醬油有什麼樣的區別 對我們健康上有一些影響嗎 是 其實因為醬油也算是含高鈉的一種調味料 所以對於這個鈉會造成的問題 當然在醬油裡面也會產生 所以等於是說我們要分兩個層面 第一個你在選擇上 如果有機會選擇 鈉含量比較低的 我們可以朝這個方向 第二個應該說說你的使用方法 這個也是我們可以分享 所以低鈉醬油顧名思義 就是把鈉能夠想辦法降低 可是鈉降低之後 你要用所謂的鉀 所以以前叫低鈉醬油 是要所謂的把氯化鈉拿掉 改成氯化鉀 等於鈉離子改成鉀離子來代替它 那鉀離子當然現在人 普遍都會缺鉀離子 但是如果你是腎臟病人 當然就要注意這個鉀離子的問題 那再來一個 薄鹽醬油或低鹽醬油 其實這兩個是很雷同 那薄鹽醬油在國家也有規定 薄鹽醬油的意思就是說 我們在看它鈉的標示裡面 我們希望在製程上面 它把鈉含量大概控制在12% 就是100公克的醬油 只用12公克以下的所謂的鹽 所以它叫薄鹽 那12公克一公克是400毫克的鈉 所以你如果看我們的薄鹽醬油 它的成分裡面 它現在在鈉的區塊裡面 你就可以看得到100毫升 應該是要低於4800毫克 12公克的鹽 它的鈉含量是4800毫克 所以如果低於4800毫克以下的醬油 它才能標示所謂的薄鹽醬油 但是我坊間我去看了醬油攤上面 這個超市裡面擺了這麼多醬油 你會發現 有一些醬油沒有寫薄鹽醬油 它也低於4800毫克 就是它在製程上 它已經就要求 它在做的時候就已經低於這個含量 所以現在的這個 所謂要求薄鹽醬油只是一個參考 所以消費者還是要直接看這個產品 它的鈉含量到底100毫升有多少 這上面都有標示非常非常清楚 所以這個就變成消費者 自己在買的時候 不管是薄鹽醬油或一般油 你還是在鈉的成分上面 稍微注意一下 是那一定要學習怎麼樣來看標籤 等一下我們會請教你 我們再請教 就從台灣的角度來看 對於醬油它其實有一些規範 那消費者其實可以從產品 是否有經過什麼CNS 等等來做評估 那這些CNS423就有哪些級別 這些級別的區別又是怎麼樣 醬油裡面有在 我們的國家有符合這個 所謂的CNS423的一個國家標準 它把它分成甲級乙級跟丙級 那這個級別其實最主要是要看它的 所謂的蛋白質的含量 那我們從它的含蛋量裡面來看 它的級別 那如果含這個所謂的甲級 就是每100毫升裡面的醬油 它的含總蛋量是1.4公克以上 那這個所謂的甲級 那1.1到1.4也可以做B級 那0.8到1.1叫做C級 那這個意思是什麼 就是說醬油的原料是黃豆或者是黑豆 那這個是這個級別 CNS423它是以黃豆原料為主來做的 那如果是黑豆的話 它的含蛋量會比較低一點點 那但是我要給大家知道 這只是一個參考 因為含蛋量代表的是 蛋白質分解出來的胺基酸的這個值 那胺基酸的量它也有一個規範 那但是這個只是做一個參考 因為有一些化製醬油 它用化學的方法製造 但是它也會符合到這個 如果含蛋量夠高它也是甲級 但是它的製法剛才一開始我們講的 釀造工法它就不是純釀造 它是用化學的製作用鹽酸水解的過程 它還是如果把它的含蛋量能夠提高 到符合甲級標準 那這個產品它也可以說是甲級的醬油 但是它的製法是化學的工法 那這個等於也是要教大家 怎麼在選擇上做一些分辨 哇這樣看來單從這種等級認證 還不能挑出真正的好醬油 所以王老師 可否教我們這一下是關鍵的問題 如何挑選好醬油 好那今天我從市面上 我就準備了三個醬油給大家分享 那選擇醬油我覺得 這個有六個訣竅 那其中我覺得最簡單的訣竅 選擇第一個從看它的包裝原料 另外一個它的包裝是用什麼材質 油跟醋跟醬油 第一個最好選擇玻璃瓶 那是鐵蓋裝的 因為醬油它有發酵的跟醋一樣 它會有菌嘛 不管是任何發酵的菌 那它一定要高溫滅菌 所以你今天用玻璃罐裝 它是發酵的產品 它一定要鐵蓋裝好 它這整瓶裝好之後 它要送到高溫高壓的機器過了之後 能夠封瓶讓裡面的細菌穩定 外面殺菌殺死它 那這樣子的話才能上市 也才不會一直發酵爆瓶 那今天如果各位去想 它這樣它不用加防腐劑 可是如果今天你是用塑膠罐裝的醬油 那你怎麼可能後面用高溫高壓殺菌 因為一高溫這個塑膠瓶會怎樣 就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就就 在醬油裡面如果它的氨基酸一夠多或者是它加了糖 它的泡沫也是還可以蠻持久 但是你可以從顏色泡沫的顏色看得出來 如果有加色素比較重的它顏色會比較黑 沒有加色素你看這個顏色就比較 所謂的琥珀色淡色 這是從顏色可以看得出來 那再來一個你也可以帶個手機 因為有時候以前我們這個福建人講說 我只知道醬油什麼都看不懂 我只知道醬油看都沒有 意思就是說醬油黑黑的看不出好壞 那你如果家裡你自己去賣場拿個手機 你這樣一打 你就可以知道它有沒有加焦糖色素 這是琥珀色的有沒有看到 這個醬油是可以透光的 表示它這個純天然發酵的顏色就是這樣 它沒有加任何的顏色去做調整 那這是第二個層面的 我挑了三個等級不一樣 你看這個還是會透光有沒有 大家看得到這個光對不對 但是它的光怎樣比較微弱一點 透過去的這個程度比較低 不像剛才第一個這麼多 就可以看得出來它的差別 也有透沒有那麼多 但是你看最後這個 這個色素加最多的 你根本就看不到光 這就像黑的醬油 你根本什麼都看不到 所以這個就可以看得出來 它到底加的色素有多重 或者色素的濃度有多高 就可以看得出來 所以你可以下次到賣場去手機燈打一下 可以看到它的這個色素的含量 那當然焦糖色素不是全部都是不好 我剛才講除非當然這個黑心的廠商 用的是第三第四類 超過了國家安全的標準 這個所謂的四甲基米醋 這個是也是動物實驗有致癌風險 對我們身體負擔也是比較大 所以盡量能夠減少是最好 那當然再來忘聞 聞你就打開 買回家之後你要聞聞看 真的天然的醬油 它是有那種豆香味 就是發酵的那個豆的味道 那如果是化製醬油 你就可以很明顯的打開 你聞到的是一種沒有豆香味 鹹味 就是一般的鹹味 就是鹹味 那你也可以把它倒在這個 所謂的我們這個白色的碗裡面 我準備兩個碗 倒給大家看 就是說你可以讓他看一下 它在這個白色碗裡面的這個呈現的樣子 就一樣的醬油 你看到它的顏色的這個狀態 它連這個 你用個白色的這個醬油疊 這樣子看一下 它的狀態就是像琥珀色 有沒有 是 好那這個時候你可以聞聞看這個味道 那另外這個 如果是這個所謂的化製 或者是它是加了比較多焦糖色素的 你從顏色上外觀其實很明顯 是很大的差別 你這兩個醬油你可以看得很明顯 它的顏色的差異是很大的 這兩個你看這個兩個顏色的狀態 你看這個顏色 這色素在我們白色的碗裡面是會黏 會沾到上面的 是 它不會退 它直接就上面就有 所以如果你的瓶子 你把這種醬油放久了 它的瓶子都會被染色的 最後你還是要沾一下 吃吃看 它的那個發酵以後的那個甘甜的味道 跟這種一般化製醬油是很死鹹的味道 其實你從聞以外 望聞問切 切就是你要吃吃看 這很明顯 其實你就可以知道 這個醬油真的是一分錢一分貨 就是說它的口感是天然的 還是它有添加了 我講的這些纖維劑 或者是一些添加物 你從嘴巴你的舌頭也會告訴你答案 是 我想今天這個王老師跟我們分享 就是怎麼去挑選之外 還有最重要也是要看一下標籤 這個標籤我們過去也不太會注意 只看它上面寫 好像低鈉低鹽醬油 好這個就買了 可是大家還是仔細的去看一下這個標籤 我覺得這對我們還是很有幫助的 對就像這一瓶 剛才我講的 這個是成分上面就比較有 我們講的一氯化製的 它也是符合CNS423甲級的標準 但是它的成分裡面 我們看到的它就是 用化製醬油的工法做出來 那也很多的添加物 所以這就是在選擇上 這幾個都要參考 就是說你要把每一個都能夠符合到 最好的標準 那這就是真的是一瓶 你能夠相信信任比較好的醬油 但是還有一個問題就是其實 醬油它含有高量的鈉 是否有沒有就是低鈉或無鈉的替代品 譬如說因為有些人他確實是不能攝取鈉的 這個怎麼做呢 現代人飲食 我們從腎臟科醫生的研究裡面發現 你吃的含鈉量越高 我們從尿液裡面去測試我們的鈣 從尿液流失的比例會越高 所以你吃越鹹代表你的這個所謂的 鈉的流失值會越多 所以長期也會造成骨折的風險 骨質疏鬆 那如果是小朋友的話 就影響他的成長發育 所以那另外腸胃的問題 當然你從研究裡面發現 像日本人韓國人他們的飲食 燒烤物它的鈉含量高 比較容易有腸胃 甚至胃癌的風險會比較高的 所以這個也是要特別注意 所以在醬油使用上我建議大家 你應該是把醬油當成調味品 盡量減少這種千年滷鍋 就是說我們很喜歡滷肉 滷豬腳 但是你那個滷會一直滷的話 你想想看水分一直流失 它鈉的含量就會越來越高 越來越鹹 所以你一定只要把醬油當成一個所謂的調味 那如果你真的要顏色 像我自己在我的食譜裡面常教大家 你可以用一點黑豆一起滷 醬油就可以少一點 你就不用為了那個顏色 把醬油加很多為了那個顏色上色 這也是一種很一些巧思的地方可以應用上面 另外多用一些辛香料 來代替這個所謂的你要的這個鮮味 我常用很多辛香的入菜 辛香料幾乎都不會有鈉的風險 而且如果是蔥薑蒜 它可能還有鉀離子 鉀離子也是我們鈉離子的這個解抗作用 鈉離子太多的食物 你要靠一些鉀離子的食材 把它讓我們身體代謝 那另外一個就是硫磺 鈉離子的剋星一個是鉀離子 一個就是硫磺 我們磺是鹹的 所以你要有機會多硫磺 這確實是一個好方法 那如果還有一個就是因為醬油中這個鈉 對於高血壓還是有一些影響 比如說有一些高血壓 或者是他們有心血管疾病的人 在使用醬油上有沒有哪一些要注意的地方 當然第一個你就是要注意鈉的含量 現在世衛組織建議我們的這個全世界的人 說鈉每天大概是2000毫克 那台灣衛福部的標準是2400毫克 那大概就是5公克到6公克的鹽巴 剛才我們看到醬油平均都在4000到5000毫克 所以你一天只能吃不到50c.c. 高血壓患者對這種醬油要滷的東西 你用的量第一個要控制 第二個你吃的量也要控制 因為不是只有吃這一餐 你可能其他餐裡面都還有鈉的來源 所以一定要注意我們使用的量的控制 那在使用上 另外額外我講的要多補充一些鉀離子的食材 多喝水 這樣也可以讓我們的鈉離子代謝的速度比較快一點 是 我想今天真的非常感謝王明永老師 為我們帶來這麼詳細而且精彩的解說 希望下次王老師再告訴我們 有些生活上的一些生機飲食 怎麼樣幫助我們更加的健康 非常感謝王老師 謝謝 謝謝大家 謝謝 好 我想醬油真的是跟我們生活形影不離 未來在選擇醬油的時刻 我們就知道我們應該多選擇一些比較純量的醬油 避免一些防腐劑 仔細閱讀一些標籤 告訴我們怎麼選購醬油 可以避免購買含有大量化學添加物的產品 如果對於某些成分敏感 或者是有健康的疑慮 我想還是要選擇天然跟有機的醬油 才是比較好的選項 希望今天的節目能夠給大家帶來更多的健康幫助 非常感謝您今天的收看 所以提醒大家在離線前記得訂閱我們的頻道 我們下週二同一時間再見