中國貴陽趕早市,熱鬧的市場,豐富的街頭美食;鍋巴糍粑豆花面,三鮮包子糯米飯,噴泉牛雜實在香,蛋包土豆

人间美食
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該視頻捕捉了中國貴州省貴陽市的早市場景。貴陽是貴州省的省會,擁有人口620萬。是中國西南地區重要的中心城市。本片從貴陽一個普通的集市出發,客觀、真實地反映了貴陽人的集市生活和人文風情。節目以當地特色美食為主,有酥油糯米糕、豆腐面、鮮三層餃、酥油蒸餃、水豆腐、昌旺面、糯米、牛雜、裹土豆、雞蛋、麵條、傳統爆米花製作等。 。視頻詳細記錄了一些美味佳餚的製作過程,作者也親自品嚐、體驗了一些美味佳餚並給出了點評。同時影片還詳細記錄了集市上的物品、食品、農產品以及買賣過程。通過本視頻,你將全面細緻地瞭解中國內陸城市的真實面貌以及居住在這裏的人們的日常生活。
本視頻採用4K畫質拍攝,畫質清晰,內容豐富具體,將為您帶來一次不一樣的中國之旅。
哦 這就是一張
就從這兒
新鮮的
太陽玉
這是窩烤
幹炒饃醬
這是全部做好的這個酵
這是玉米飯
這個是 這是糯米飯吧
也是玉米飯
甜的吧
甜的
這裏邊有餡料嗎
是剛摘的
對
剛摘的
親愛的朋友們大家好
我是你們的好朋友五三兄弟
今天我們來到了中國貴州省的貴陽市
來看一下這座城市
人們的真實市井生活是什麼樣子的
貴陽是中國西南地區
重要的中心城市
有620萬人口居住在這裏
今天我們的影片
主要拍攝了三個地方的市場
包括銀家花園早市
二七路美食街和大營坡農貿市場
通過不同地點的市場活動畫面
我們全面的瞭解一下貴陽的美食
以及人文風情
大家請觀察
好 打擾你
好 這邊又是各種蘿蔔
三塊錢一斤
看一下
我看一下剛纔沒拍照做的
等會兒給大家做一個
攤主正在做的美食叫鍋巴餈粑
是雲貴川一帶
特別在貴陽地區流行的特色風味小喫
它的主要食材是糯米
把糯米先做成熱餈粑
然後放入鐵鍋中烙製成鍋巴
再將鍋巴撕下來撒上黃豆麪
還有白糖 紅糖 芝麻和椀子等配料
酥脆的鍋巴經過這樣一番調製
就變成了美味獨特的鍋巴餈粑了
入口化渣 香脆清甜
這就是一張
這個叫什麼
剛纔你說的我又忘了
鍋巴餈粑
好 鍋巴餈粑
包好
包飽飽的喫
小生 兩個
大家很喜歡這個鍋巴餈粑
包上就好了
沒事 你要是喫不完我就可以
阿姨我這拍一個早視頻
早視頻嗎 但是要先做
要先做 你等着唄
要多久呀
三把鐘好呀
兩分鐘就好了
其實
三把多鍾
就是這一家辣椒是
相當的受歡迎了
妹
賣辣椒便宜的
三塊的
我在大雲坡車站賣啥
來來來 師傅
賣辣椒三塊的 三塊的
老師家賣三塊 辣椒賣三塊
爺爺先一碗
這邊是一家叫徐記的脆哨
咱們先從這來看一下
這是
全是
應該是早上剛炒的吧
脆哨是貴陽獨居特色的美食
它是把豬肉分成不同的部位
然後用一種特殊的方法炒制
在瀝乾油脂之後的乾肉製品
就是脆哨了
脆哨按照肥瘦
和部位的不同
也分爲好多品種
早上三點鐘就開始炒了
咱們這總共有幾個品種呢
有六七個
六七個品種
對
六七個品種
能給我們介紹一下嗎
老闆
這個就是五花肥瘦相間的
肥瘦相間的
對
39塊9一斤
就是搞活動價的
對
然後這邊
這個就是軟哨
他們兩個是一整個
這是軟哨
對
就是肥瘦相間的
肥瘦相間
這個也是39塊9
對
像這個就是50塊
就是瘦肉多的
瘦的肉
這個邊邊就瘦的講究一點
對
這個是50塊錢
主要是以瘦肉爲主
對
這邊的都是瘦肉多的
這邊都是瘦的
對
瘦的
後面呢
這個也是瘦肉多的
我這個是一整個的
對
還有喫火鍋的
喫冷氣面的
這是喫火鍋的
對
瘦肉多炒的
三個炒一頓的
對
咱這個喫法也有各種講究
對
咱們老闆專門是賣這個脆哨
咱們這個叫啥
這個叫香辣脆
香辣脆
這個好喫的
脆嘣嘣的
嘗一下
我照一下挺好的
拍照
拍視頻
可以嚐嚐
這個又是啥
一樣的味道
好喫
味道不一樣
不一樣
都是脆辣椒
貴州的辣椒質比較多
對
這邊是二十路的小喫街
我們看一下這家是
叫港式的烹調牛雜
哦
烹調牛雜
好賣的
這是怎麼賣的
這邊也加味的
真好喫
來一份嘗一下
港式牛雜
這幾年在內地逐漸的流傳開來
做法與傳統的牛雜湯
有很大區別
但是從內容上看
給料還是相當豐富的
有牛雜牛奶肉
牛肉丸和白蘿蔔等
品相就十分誘人
這樣一碗港式牛雜
賣二十二元一碗
感覺還是比較划算
但是是不是正宗的
港式牛雜就不好說了
如果有香港的朋友看視頻
可以評論一下哦
還有一封米飯
老闆咱們這個叫什麼美食
清明粑
清明菜做的
對這裏邊的這個菜是什麼菜
這個清明菜
清明菜
這個只有明年清明前後的時候做是吧
咱們的一道獨特的美食
明年只有在清明前後才能喫到
這個清明粑
因爲只有清明前後
纔有這個清明菜
這裏邊有餡料嗎
有的
裏邊是什麼餡
有豆腐和牛沫的
還有那個銀子糖的
這是全部做好的
這個叫清明粑
正在做
大姐我過來拍一個你包的
還有這個很多的
對我還沒看着
我等一會拍一下
先拍一下這個
這一個賣多少錢大姐
以前賣四塊錢的
現在賣三塊錢
三塊錢
以前是四塊錢的便宜了
這中間包的是咱們的豆沙
外邊是這個糯米
各種豆腐
十塊錢
在貴陽的各大市場裏
賣水豆腐的十分普遍
貴陽人也特別喜歡喫這種水豆腐
這種水豆腐比傳統的豆腐更加水嫩
味道更加嫩滑爽口
與傳統豆腐的做法相比
這種水豆腐是用前一次點豆腐的酵水
存放幾天後成爲酸湯
再用這種酸湯點豆腐
這樣製作的豆腐沒有滷水的苦澀味
豆香味更加濃郁一些
它比一般的豆腐細嫩
又比豆腐腦緊實一些
在當地把這種豆腐也叫豆花
這邊這個豆腐說香是真的香
豆香是真的香
豆香味十足
我們從這看一下
有一家饅頭賣的是相當的火熱鬧
這是窩頭
窩頭
老闆這窩頭怎麼賣的
一個多少錢的
一塊錢一個
對
這花捲是多少錢的
也是一塊
都一塊錢
這裏面是包子嗎
這裏面也是窩頭
包子在那邊
窩頭饅頭還有三鮮包
是不是
三鮮那個
那邊是還有三天的包子
還有呢
還有
來到貴陽我們也經常看到
賣三鮮包子的店鋪很多
這家店鋪就主打三鮮包子
還有各種花捲饅頭窩頭
還有十分有特色的破酥饅頭
和破酥包子
價格也很實惠
包子一個兩元
其他的一元一個
五個餡料
這是應該是蔥肉的
這是大蔥肉的
那邊黑色的是
豆沙
好手藝
包子紙特別均勻
這放了黑芝麻是做標記嗎
對
做標記
咱們這最高落多少層
最高有多少層
二十多層
最高有二十多層
甜的吧
老闆這是什麼餡的
這是肉包子
下面也是
又一層
這是湯包
對
還有
這是酥油嗎
對
酥油
在貴陽
破酥饅頭和破酥三鮮包子非常流行
有種說法是
每個貴陽人心裏
都有一家破酥包子鋪
破酥三鮮包子的獨特之處
主要在於麪皮的做法
它是把傳統發麪擀皮後
在上面捲上酥油或者豬油
然後把麪皮層層捲起來
然後再揉成饅頭
或者擀成包子皮
這樣加了酥油或者豬油的饅頭和包子
喫起來更加酥軟美味
包子的外皮
是一層一層的很有層次感
尤其三鮮包子的餡料就很特別
鮮肉豆沙和白糖的組合
有甜有鹹
喫起來別有一番風味
這是切開來的
看一下這南瓜
南瓜 冬瓜
這裏都是我們家的
南瓜 冬瓜
這裏都是我們家的
那邊也是
對
咱們往這兒
這兒我也得看一下
哇 這南瓜個頭是真大
老闆 這南瓜都是哪裏拉來的
海南過來的
海南的南瓜
全精品的
全精品
價格還不貴是吧
價格又不貴
這冬瓜的個頭說大是真大呀
這一個我看至少有五六十斤
這個是做玉米餅的
我夾幾個給你配
這個咋賣 大哥
包裹吧
十塊錢一斤
都是這種包裹
玄推 玄煮 玄烤
這是什麼玉米呢
這是水果玉米
這是糯米
這個是白糯
這兩種玉米混合在一起是吧
對
然後打成糊狀
對對對 也可以
對 這是剛剛撈出來的
來喲來喲來喲
玉米餅
來來來來來
免費炒 免費烤
看一下 這邊這是
饃漿呢
幹炒饃漿
來吧來吧 免費炒 免費烤
咱們這鍋里正在烙的
就是咱們這個黃金玉米餅
翻面
來吧來吧 免費炒 免費烤
來吧來吧 原汁原味的包裹吧
這個豆芽我們看一下
這是煮出來還沒有動
看着是趕緊先攜帶
原汁原味的豆芽
這豆芽一斤多少錢呢
三塊 一斤三塊
三塊錢
草莓來了
新鮮草莓剛摘來呢
新鮮草莓
你那是剛摘的
對
剛摘的
早晨的貴陽
到處是一片生機勃勃的景象
早市就是最真實的寫照
繁榮市場的背後
就是勤勞的貴陽人
努力奮鬥的樣子
而且貴陽人也十分的友好
每一個攤主
對鏡頭都很歡迎
他們很願意通過鏡頭
展現自己自信的一面
這種麪餅
與前面出現的清明餈粑很相似
獨特之處就在於
在餈粑裏面
加了一種叫清明菜的野菜
清明菜也叫蜀蛆草
每年清明前後
貴州的大山裏
有很多這種野菜
通常用於製作青團
而富有創意的貴陽人
把它做成了清明餈粑
每年清明前後清明粑
是貴陽人必喫的美食
幾塊錢
三塊
我嘗一下這個
這個烤好了嗎
還沒烤好
可以了
可以
您按照您正常放就行了
這是啥
鹽的
鹽味
這是啥
白糖
都要
大姐 咱們這是糯米飯是吧
糯米飯
咱們這一份多少錢
一份四塊五塊六塊七塊八塊都可以
那你給我來一份五塊的吧
好 我給你倒六塊
五塊的
我給你有六塊不怕的沒事
你給我正常調就行了
好
白糖辣椒都要
好的都要
就那個辣椒不要
其他的都要
不要辣椒了嗎
不要辣椒了
這也好喫
影子
就是影子都要
其他的都要
鹽味
好的
辣椒一點點
一點點
好好好
夠了夠了
海帶
夠了
量給它好夠了
好的
我給你們打成多塊
好的
你給我這樣上
我給你放點白糖
那是影子吧
影子好喫
好的
全部都是各種蔬菜
把這個西紅柿再來一個
這樣自然熟了
這邊是全是茄子
在市場的轉角處有一家豆花面
豆花面
是到貴州旅遊的朋友
必喫一道美食
它來自貴州遵義
豆花面
就是遵義的傳統名小喫
它是麪條和水豆腐的巧妙搭配
水豆腐
正是前面節目當中
出現的那種豆腐
煮熟的麪條
調上主料水豆腐
然後再配合辣醬調製的蘸料
還有榨菜丁
花生米
以及蔥薑蒜和香菜末
這是啥
蔥花
這是肉丁
這是啥
肉丁
肉丁好香
然後再放這個包黃
這個是啥
包黃
上面講的魚腥草
對對對
然後再放一點點湯
哦 湯汁
嗯
豆花嗎
這個豆花應該是這個
這是豆花是吧
對
這個放在上面
豆花
嗯
這個再搭點這個湯
搭點這個豆腐的湯汁
嗯
這個喫的時候就是
蘸汁
蘸汁就好了是吧
把這個拌到裏面就行了是吧
對對
這就是咱們點的豆花面
這是蘸的這個蘸水
可以蘸着喫
也可以拌着喫
這樣一份面是12塊錢
上面白色這個是它的豆花
這是林熒宏所在
現在咱們嘗一下這個面
軟嫩的豆花混合到麪條裏
濃郁的豆香味
讓這碗麪條香氣撲鼻
蘸料可以拌着喫
也可以蘸着喫
筋道爽滑的麪條
裹上豆腐滷水和辣醬
這味道十分獨特美味
這家除了賣豆花面之外
也賣牛肉粉
牛肉粉在貴陽也很流行
喜歡喫牛肉粉的朋友非常多
還有很多是粉和麪的組合
叫牛肉粉面
這又是一種富有創意的喫法
這邊也是一種油炸的玉米飯
這邊這是糯米
這個是豆沙窩
這是糯米飯
老闆黃顏色這什麼飯
玉米飯
這玉米飯
這個是糯米飯吧
也是玉米飯
白玉米
這個呢
橋飯
這是枇杷專賣
枇杷四塊錢
十塊錢
十五塊
從這兒看一下
折耳根
好多
小湯
小湯有香菜
有新鮮的韭菜
好多啊
五塊
這是大蒜專賣
極大蒜
桃芽開的
十四塊一斤
這邊過來還有呢
全是大蒜的
十五塊錢的大蒜
這個個數更大
我們這看到了一個咱們
咱們這種傳統的爆米花雞
大哥咱們這一鍋一般得多久啊
十分鐘
一般十分鐘就好了
十分鐘一鍋
這個位置是大營坡農貿市場
爆米花大哥在這個市場裏
已經十五年了
周圍的街坊鄰居都和他比較熟悉
十五年前他從貴州畢解
來到貴陽某生活
後來偶然接觸到了
這種傳統的爆米花設備
從此之後做爆米花
就是他的主要生活來源
這個大哥很樂觀
有時生意比較好
有時客源比較淡
但他一直堅持
這種傳統的爆米花生意
根據他的說法
每天賣爆米花的收入
還是不錯的
還是一般銀子
毛毛糊糊的
那還可以啊
毛毛糊糊的
毛毛糊糊
大哥比較謙虛
這是袋子
這是米花
我們要爆一個鍋
這個先要泄涼
這個再爆
直接爆到地下去
把剛爆出來的爆米花
咱們要
把它倒出來
然後
攢勁攢勁
這個玉米新鮮的很多
萬諾的玉米是六塊錢一根
這個人一根
蘋果玉米是六塊錢
老闆咱們這
一根六塊錢
一斤六塊錢
一斤
一斤有幾個拿錢漲的
兩個一斤多
兩個
兩個貴點
十三塊五
然後我先看一下
掃啊
掃哪裏
菠蘿散嗎
對
這邊是烤米皮
月事的糕點
我看一下
這邊也看一下
貴陽的菜市場裏
各種綠色的蔬菜特別多
這與貴州詩人的地理環境有關
來自各種嫩綠的白菜油菜
青筍韭菜甜豌豆等等
種類十分繁多
價格也比較便宜
大多在兩到三元之間
還有這種白菜
新鮮的
這邊又是一些脆哨呢
各種
不同的品種
前面都39塊9
這邊就是咱們這個烤茄子
這茄子可不是賣的
這茄子是咱們這邊
我們老闆在這烤的
烤茄子
烤完之後呢
然後
做成這個樣子
15元一份
這個就是豬腦花
你好我能拍一下這個嗎
可以
咱們這是
叫洋芋餈粑
不是這個叫蛋包洋芋
蛋包洋芋
這個是洋芋粑吧
那是洋芋粑
來來來
後面小美女
洋芋粑蛋包洋芋
蛋包洋芋是貴州的特色小喫
它是洋芋與雞蛋的組合
將土豆泥加上折耳根
還有火腿腸泡菜
蘿蔔等食材一起翻炒
然後裹入攤好的雞蛋皮中
炒出各種香味的土豆泥
被金黃的雞蛋所包裹
一道富有創意美食
就這樣出現了
看一下這甜拌豆腐
老闆咱們這甜拌豆腐
一份多少錢呢
15
15塊錢一份
前面這些都是咱們
豆腐裏面放的
調味
這是酸蘿蔔吧
對這個是酸蘿蔔
這是辣椒粉
還有各種的這種
還有咱們貴州特色的折耳根
蔥花
這一道是蒜泥了
看一下想喫什麼
甜拌豆腐
這有菠菜
菠菜140塊錢
新鮮的
這邊的茄子
本地茄子一斤6塊
這茄子好
裏邊也有
腸茄子一斤4塊
香蔥呢
這一斤多少錢呢
10塊錢
10塊錢的香蔥
老闆現在做的這個
蒜薹本地
蒜薹是9塊錢一斤
這兩種不同的西紅柿
前面這個是2塊5
後面那個是
孜然熟是3塊錢
這有賣這個雞蛋的
我們來看看這個雞蛋
20塊錢一瓣呢
20一瓣
這瓣是22
可能品種不一樣吧
這邊還有這個
雙黃蛋
雙黃蛋130
雙黃蛋更加大一些
過來咱們看看這個
老闆正在做這個美食
老闆這個美食
是叫清明粑是吧
對
清明粑是吧
是
所以當時只有明年的
清明前後纔有這一道美食
這一個賣多少錢
一個10塊
這邊烤好的
也可以
買這樣的
麪條
看一下這邊這個是
一家賣這個寶山雞的
咱們先看一下這個雞
這個雞
看着是很新鮮
雞不大
老闆咱們這是按只賣嗎
按斤賣
一斤多少錢
36塊8一斤
我們這是正宗式的
寶山土雞
肉質特別細嫩
寶山雞
這一隻有幾斤
一斤多
兩斤的樣子
最大是兩斤的
因爲它常年在山上拋棄
說話張不忙
一隻就是一斤多兩斤的樣子
這肉特別精緻
我們這是成年雞
看到個子小
我們是爲了一兩年才擺在這裏的
這肉質特別好喫
凡是咱們這個雞的人都來買
買了過後
他們都是買了一次
買二次買三次
味道非常好喫
又喫一下玉米
5塊錢一斤
還好
剛出來的時候有點冷
貴州的市場裏
賣着耳根的特別多
這裏的人們很愛喫這種菜
可以作爲涼菜
也可以作爲其他美食的小料
這耳根就是魚腥草
魚腥草特殊的成分
就決定了它能藥食兩用
在雲貴川一帶
它是餐桌上的美味
在中國傳統中醫學中
它是清熱解毒
利尿消腫的良藥
老闆這是什麼豆啊
辣豆
豆豉
也是酸的是吧
嗯
豆豉
這個就叫豆豉
拉絲的
哦 拉絲
辣豆
辣的
9塊5
這個是
豬蹄也已經燒好了
分成各個部位
有五花肉
這實際上是裏脊肉
這是腹腿肉
上面這是排骨
剛纔問了
價格是排骨一斤25
肉是一斤15塊
看一下這家這個肉呢
這個都可以了
大姐 連肉一斤多少錢啊
連肉一斤多少錢
這邊兩塊
兩塊 三塊 三塊五
這邊是賣這個牛蒡子
這邊也是
糯米飯
不是我的吧
哪有這麼快
我要先給你煮
可以啊 姐
你要少什麼你少啊
這我的吧
不是你的
不是我的
馬上給你煮嘛
你都還沒燒
我肯定不會先給你煮嘛
你要點單再給你煮
你點單馬上給你煮嘛
十塊錢
十塊
南米多少錢啊
南米二十一
這家菜是相當的豐富呢
老闆正在撿
這個是
豆角
豆角是
排骨多少錢啊
三塊錢
菜大家很喜歡
豆腐圓肝
怎麼着
這豆腐丸子是怎麼賣的
十塊錢四個
減肥就好了
這是洋芋丸子
咱們看看
這有一個叫天寧的
自選的雞爪
笨爪
各種口味呢
老闆這每種口味都不一樣是吧
是的十二個口味都不一樣
十二個口味啊
對
十二個口味
它這也是價格沒買不要價
是三十二塊八半斤
你現在調的這就是長旺面是吧
對
這家是賣長旺面
長旺面是貴州
極富盛名的一種
傳統風味麪食
長旺面是豬血豬大腸
和雞蛋麪條的組合
在貴州衆多的小喫中
以色香味三絕而著稱
具有血嫩面脆辣香
湯鮮的風味口感
以及紅而不辣
油而不膩
脆而不生的特點
有喫的這邊
好多是真多呀
