發煙點高，就一定適合大火快炒？ 答案可能和你想的不一樣。 發煙點只是油開始冒煙的溫度，並不代表油脂在高溫下依然穩定。 葡萄籽油富含多元不飽和脂肪酸，若長時間高溫烹調，較容易氧化，影響原有的風味與營養。 ✔ 涼拌更清爽 ✔ 煎蛋不搶味 ✔ 中火以下烹調更能發揮特色 每一種油，都有最適合的料理方式。 選對油，也要用對火候，才能讓每一滴好油發揮真正的價值。 #DonFedele #喬山生機 #葡萄籽油 #日常料理