【澎湖】一日在地人超內行私房行程!秘密景點直擊漁船入港,漁市場挑琳瑯滿目的生猛海鮮;麵線產地體驗手工製麵,曬麵場一睹銀線風光,必吃小管麵線!跟澎湖朋友煮很大海的晚餐!|1000步的繽紛台灣 Ep414
有沒有看見那個
褲子 馬刺
有啊
對 有沒有
看
阿姨剛剛變身一上去
完全換一個人
對
超帥
媽媽今年幾歲
74
這一甲子的功力
然後妳看
就是每一根
每一根麵線都是黏曲的
對
阿姨全部又要去澎湖了
我們這次依舊是搭船
然後從全新的布袋港
要搭現在最新最快的船
據說很穩
究竟如何呢
我們搭看看就知道了
出發吧
看著大海準備搭船
卻有一種滿滿的度假感
今天看來是個
適合航行的天氣喔
好緊張喔
因為現在疫情期間
所以要通關的手續
比較複雜一點
就是大家會幫忙檢查
走開
這邊整片好寬敞喔
天氣不錯唷
感覺應該今天可以很順利
快快的到澎湖
早安 妳好
今天坐P19喔
上去左轉對號座
好 謝謝
腳就走囉
好 謝謝
早安 妳好
早
請問一下座位
好
來 這邊請喔
好
空間很大耶
這腳可以伸直
我覺得甚至可能
比一些客機的空間還要寬敞
早安 妳好
這是妳的座位
好 謝謝
是圓桌耶 各位
等一下要不要開個行前會
不想
好 妳們感覺不想
好啦 我先放行李
然後等一下帶你們去看
我剛剛看到一個很酷的地方
很酷的地方
他們真的很有自信
不怕暈耶
妳好 請問今天需要什麼嗎
販賣部
我要咖啡
那妳要熱美式還是冰美式
或熱拿鐵或冰拿鐵的
冰拿鐵
好 沒問題
謝謝
就是不只有咖啡耶
就是他們餅乾飲料都有
就是是很不怕人暈
纔可以做這種事情
而且超有自信的
好了 請小心
謝謝
回座位吧
樓上感覺更不錯耶
這邊是經濟艙
然後這邊是
商務艙
為什麼現在都沒有人呢
因為我們比較早上來
就是帶大家開箱一下
就是這裡
更厲害
VVIP
有沒有 就是
想有特權的人
沒有啦 我只是在這邊開個箱
等一下就要下去了
但是就是因為我自己是
很愛坐船去澎湖的人
我覺得坐到這裡會覺得很好耶
因為坐船跟搭飛機
是完全不同的感受
大家如果覺得這樣OK的話
其實你可以跟我們一起當作
橫渡黑水溝的勇者
隨著輕柔海浪搖晃的感覺
很舒服
雖然船隻很穩
不過要注意如果風浪太大
還是會停駛的喔
好啦 我們到澎湖了
真的很舒服
因為他們兩個坐在我們旁邊
然後我整個睡得很好
他們也坐得很穩
謝謝…
船很好坐對不對
謝謝大家
我們先…
Bye Bye…
有啦 小朋友認證啦
這一趟坐得真的滿舒服的
就是我們等一下要先去找Vicky
就是我們三年前來拍攝
遇到的民宿老闆
也要安排一個很私房的個人行程
但是在這之前我們得先找到他
我們先往出口走吧
終於踏上澎湖了
三年前
已經三年了嗎
三年了
好快喔
對啊 所以就是
我覺得跟民宿主人可以談得來
就是也是一個默契 一個緣分
對 這個就是一個
我們民宿一個比較基礎的一個精神
就是在地生活
然後你們來參與我們的在地生活感想
對 沒錯
所以我們這一趟就是
上次我們有請Vicky
幫我們安排那個網美行程
我們這次就是這個
很在地喔 澎湖人的行程
就是要去一個
其實我有點怕的地方這樣
但不是現在 就是明天一大早
我們現在就先去放行李
就休息一下
呼吸一下澎湖的空氣有沒有
現在是5點多
我們在夜探馬公港
跟海上的蝦鰻
好 這個是第三漁港
對 沒錯
這個地方你看到非常多的人
那這些人在做什麼呢
他們超忙的
在做競標
那邊在競標喔
對…
我覺得這裡的拍賣市場很酷耶
就是跟我想像的不一樣
我以為會很吵鬧 很熱鬧這樣
可是大家感覺很和平
其實大家都認識
船家也認識
所以漁販 船家都認識的話
其實他們就像朋友一樣
對 這個呢
這是什麼
這叫家智漁號
澎湖人最喜歡吃的魚
臺語叫做家智
是早上才上來的嗎
對 沒錯
那個叫做一夜海 一夜海
因為我們這邊晚上呢
船就會開始出去
出去抓這些新鮮的漁獲
然後經過了一天之後
他們就把這些鯉魚
把它打撈上來
那這些魚呢
就會早上經過拍賣之後
然後就會送到攤販 菜市場
或者是臺灣有一些高級餐廳
早上的飛機 空運
然後我打包
往臺灣送這樣子
第三漁港是澎湖漁船
主要進港卸載漁獲的地方
澎湖大部分漁獲來自這裡
當地的海產業者 餐廳
等等海鮮達人
都會來這裡挑第一手的海鮮
買家看好目標後
在紙條上寫下數字
高價者得標
像我們這樣的散客
就到一旁的漁市場尋寶吧
我們的澎湖人早上呢
都直接下來挑
回去煮個海鮮粥
或者是煮個什麼
小管麵線非常好
來澎湖就是要煮小管麵線
這是我跟Vicky預訂的菜單
好
一定要
OK
那這個在這個地方買到的魚
不是用臺金算
我們都是用公斤算
都是用公斤算
對
那在菜市場賣的就是臺金
所以這邊算是上游
就是你買的價錢是比較便宜的
對
阿姨 我要這個蜂蜜
吃什麼
蜂蜜
通常你這邊選完魚之後
老闆就會幫你把那個魚鱗刮掉
然後幫你把內臟取出來
然後你就可以帶回家馬上煮了
老闆 這三隻
三隻
怎麼了
吃不夠吃了以後還想要
再來找你
200
對 超便宜
200塊啊 各位
三隻200塊
我剛剛還在恍神
那個小管麵線一碗就100多了
我這樣三隻我可以煮四 五碗耶
四 五碗可以煮啊 不只啊
不只
哪有這麼多可以煮
應該可以煮七碗 八碗
家庭主婦我都上癥了
難怪老闆剛好說買三隻不夠
好
我要宅配回臺灣 我現在
宅配賣很多啊
宅配
可以啊
真的喔
可以喔
可以
那我要再三隻
再什麼
再三隻啊
再三隻
對
很棒喔
後面在笑我
攝影師也在笑我
不是 你知道澎湖蝦餅
真的很好吃
你挑什麼價錢
因為我們都在餐廳吃嘛
就第一次在漁市場
挑這個價錢 我覺得
不買回去這樣對嗎 對不對
媽 妳的小管在這裡
我很餵
漁市場是澎湖人的日常
對觀光客而言
像是個隱藏版的景點
一窺澎湖人和大海
密不可分的生活
天氣決定著漁獲的豐厚
而漁獲決定了餐桌的風景
那我們現在買完海鮮了
要做什麼
我們
我有看到一艘螃蟹船
我們去看看
可以去看了嗎
可以…
好酷喔
人家都看漁船
我看捕蟹船
好 我們去看一下捕蟹船
好
好 大家
我們現在已經到螃蟹船上了
就是這裡要小心
因為就是他們的工作空間
所以這個繩子就是
我們要走的時候要拉著的
要小心
對
這是要設計來抓螃蟹的特殊籠子
這誘餌裡面就是放秋刀魚
然後螃蟹就會一直跑…
跑進來之後
牠就出不來了
來 宇辰
我們走下來的時候要注意一下
地板會不會滑
好
水都要扶好
這個地方就是螃蟹船的工作區
好
來 我介紹
來 介紹一下
這個嗎
大哥直接示範
好 坐下去
好酷喔
來
有螃蟹
假裝有螃蟹
寶特瓶是螃蟹
怎麼拿
一放開
螃蟹就出來了
你都不用碰到
不會碰到牠
你又不用擔心被牠夾到
對 然後呢
這就是船的活艙
要注意
目前下面現在放滿了繩子
但是如果螃蟹船開始工作的時候
下面都是海水
我們船往前開的時候
這個水會通過這個活艙
我們就可以把螃蟹養在這個地方
比想像中還大的螃蟹船
各個空間都有不一樣的功能
在大海中忙碌拚搏
和停泊在港邊的悠閒
都是同一艘船
好像奮力討生活
卻又懂得享受生活的澎湖人
那個海鮮
我們先請謝老闆帶回去民宿
但是小卷麵線…
這裡看起來超古早味的
明清時期
從福建渡海而來的先民
帶來了唐山麵線手藝
一代傳一代
造就了澎湖幾百年的銀鋪景觀
不過今天想看見銀線
得從麵糰先開始
來 麵線自己做 古早味
柴哥
來
我們從這麼開始做
我以為人家都是直接拉
沒有 我們這個是體驗
就是說我讓大家從頭
等一下才有拉麵線
然後我要
我們是一個教學 類似教學
這一坨就是說
教學完了就把它做成肥料了
所以是很OK的
我已經先和好了
我們的麵線很簡單
就是麵粉 鹽跟水
就這樣子
這就三種
宇辰妳可以摸摸看
壓一下 壓沒關係
很Q彈
可以嗎
好療癒
就是有一種軟Q軟Q的感覺
是
那我們就從中間開一個洞
對 圓圓圈圈了
對 然後甩
等一下妳要看這個動作
就是我們慢慢甩
讓它慢慢地變長
為什麼它不會掉下去
不會 慢慢變長 然後變細
這是流 我們叫做流
等一下換妳甩
我
對
來
不行 它又掉下去了
不行嗎
不會
因為妳沒弄過
所以會害怕
接下來的步驟我們叫做結槓
因為我們不管再怎麼溜
它還是有一點點比較細的部分
我們就把細的拿出來
捏斷
扶著 然後一隻手這樣轉
你看我們這個手都這樣子
有老繭了
你怎麼讓它這樣轉
麵線好吃的祕訣就是這樣子
螺旋的
不是說順順的這樣子
不是單純把它拉長
你還有一個勁道在把它旋轉
是 所以煮下去的時候
在你的口中它是比較不容易斷掉
對
因為它多了這個
麵線好吃的祕訣
這個轉的勁道
是完全機器沒有辦法替代的
對 這就沒辦法用機器去取代
它只能延伸
但是沒辦法連續
妳不用故意這樣子
我知道
你是這樣子拉
然後一邊轉這樣子對不對
好吧
我們就先進來麵線煎了
好
傳說中的麵線煎
這裡有
不要戴口罩
不然會有那個
粉塵 大家可以看到
這裡都是麵粉
麵粉
是
會難嗎
上
好
這個就是纔有的媽媽
是
達人的達到
沒有 我不是達人
我媽纔是達人
從大概國小30年級就在做
開始了
好
有沒有看見那個
褲子 馬刺
有
對
有沒有
看
阿姨剛剛超客氣 超溫柔
這一醒上去
完全換一個人
對
要武打劇要開始了
所以就變這樣子
超帥
媽媽今年幾歲
74
這一甲子的功力
然後妳看
就是每一根麵線都是黏曲的
對 這個粗細是很平均的
對 很均勻
然後最主要是螺旋
對
這是粉紅色的
這個是
這個是甜菜根
甜菜根
是
底創新的
對 我們有甜菜根
墨魚汁 海菜 紅蘿蔔
天然的東西
然後妳會吃到那種
以前老人家吃到的那種味道
真的是那個勁道
那個口感就不一樣
走
這柴哥拿了看起來超輕鬆
剛剛拿了才知道有多重
很重
這個動作
開麵線
拉開
開
這看起來超有彈性的
你看
柴哥手一放開
它就這樣
回去
要再一次是不是
好
就是這樣子
然後我們就是由上往下
由上往下甩
重心在後
然後再拉回去這樣子
就這樣子
這個好酷
妳看妳就是
就是已經到這裡了
對
就是剛到這邊
然後已經到那邊去了
盤上去了之後
這個接近這個
妳會看到它是比較粗的
中間這一段就是細的
妳有沒有看到比較細
是這麼分的 好有玩
一般有些機器做
它是刀具的問題
就這樣子
就做出古早味的東西
如果小麥沒變的話
小麥沒變
沒有機感
我覺得很好玩
因為在這邊
就是柴哥其實很好玩
就是很樂於跟大家分享
這個古早味技藝
可是其實這裡面的內涵
是很深刻 很不簡單的
你要一步一步堅持做
那個真的是
真堅持兩個字而已
對
手工麵線要比機器製作
需要多花一倍以上的時間
每天生產的量非常有限
但海風的強勁
與手工的巧勁產生作用
融合出麵線與海的香氣
是無可取代的滋味
可以料理了
沒問題
好
交給我
交給Vicky了
就是從早上去採買
到麵線自己拉
小管自己買
這邊就交給Vicky了
其實在澎湖吃小管麵線
是很常見一件事情
屬於媽媽的味道
或是廚房那個女人的味道
或是廚房煮飯那個人的味道
所以我現在秀的
只是說我們自己在澎湖的
我們家的味道
對 我們在澎湖家的味道
這樣子
滾了
好香喔
簡簡單單的
就真的是自己家裡會吃的味道
沒錯
好 滾了 來
下下下 大膽一點
全部下去
然後我們接下來放一點
這個調味料
好
其實澎湖的麵線
它不會太鹹
所以我們也是一樣
就是看自己個人的味道
就這樣秀完成這樣
完成了
鮮甜Q彈的小卷
柔細中帶口感的麵線
在一整天的準備下
終於完成了這道
心中經典的澎湖料理
但我們的晚餐可不只這樣
OK 來 各位看一下
澎湖的餐桌
就是那麼樸實無華
帕拉蒂
一定要的囉
對 其實我們事前
只有點說我們要做那個
想要教一下我們的小卷麵線
然後薑魚滷肉
也是很特別的一道菜
然後Vicky說就是
澎湖其實很常見就是
有一個海鮮粥
對 其實在澎湖餐廳裡面
點的一些菜色
其實就不乏南瓜
因為南瓜其實也是澎湖一個
很特色的一個菜
而且澎湖的南瓜吃起來
它有一個奶油香
南瓜炒米粉 南瓜粥
南瓜米苔目
這其實都是餐廳的必備菜
那其實也是我們的家常小吃
甚至是我有提到說
我們澎湖本來餐桌上
一定要有魚
那就是標準的泡菜了
章魚乾滷肉
這個也是我請我婆婆
特別的幫我們準備的
因為這個是超級手滷菜
妳一定要試試看
是不是
這個章魚乾妳一定要試試看
我剛剛先吃一口章魚乾
然後再搭配這個滷肉
那個口感就是軟嫩帶一點
這個脆口的感覺
它滷肉其實我覺得
不加章魚乾
本身就是一道很好吃的滷肉
可是它那個章魚乾
它把那個海鮮的鮮味
整個透到那個肉裡面去
恰到好處
甜甜鹹鹹的
是不是很適合好多飯
真的超好吃
但是很抱歉
今天我沒有準備飯
所以我還是準備了
我們澎湖的南瓜海鮮粥
一定要有滿滿的這個
這個海鮮纔是
真的是我們的標準澎湖味
又海派不怕別人吃
對
想吃南瓜的部分比較困難
對
南瓜已經跟它融合在裡面了
真的有點奶油的香味在裡面
然後整個很鮮甜
那個南瓜跟海鮮的鮮味好搭
沒錯
而且整個加在一起
其實你就非常健康
因為又是南瓜
又是有肉這樣子
好吃
然後這個是豬螺
對
這個是臺灣不會吃到的菜
對 沒錯
就是海味
讚
滿滿的海味
來 吃一口
過癮 很讚
而且每一口你都可以吃到
就是海鮮 彈牙彈牙的味道
這蚵仔也很飽滿
對
怎麼那麼好吃
嚇一跳吧
鮮甜的那個滋味
對 我覺得如果你怕吃蚵仔的人
你可以來澎湖挑戰看看
沒錯
絕對不會有一個害怕的味道
對
而且我覺得今天這一趟
就真的很高興
因為Vicky
就是整個是以招待朋友的方式
把家裡的餐桌變到這邊
給我們看
沒有錯
從餐桌看的地方的個性
讚
下禮拜的時候不要看了
就這樣
會不會太突然
好 就這樣
Bye Bye
我們就吃飯
大家來吃飯
來…
澎湖人的餐桌
比我想像的跟大海更密切
從沿岸的豬螺
到海中的各式海鮮
家裡的料理
像是一個地區日常的縮影
謝謝Vicky
讓我們一窺澎湖人的晚餐時間
每個地方都有它獨特的故事
用它們的大自然和人文
寫自己的故事
今天的澎湖不一樣
跟著澎湖人
在馬公光漁港走拍賣市場
琳瑯滿目的魚市場
上演著季節海鮮大賞
被選中的海鮮
可以冷凍快遞到臺灣
或帶回民宿現煮
呈現即時風味
銀線如布的細絲
吸滿了海風的味道
除了是風景
更是澎湖傳統的美味
這就是我喜歡的
澎湖與大海的滋味