全【花蓮新城】這個假期去東部！絕美七星潭讓年輕的你洄遊花蓮！|1000步的繽紛台灣(200)

這一集帶大家來到花蓮的新城 新城鄉有美麗的七星潭 還有50年代的臺灣回憶喔 花蓮壯闊的山海美景 讓16世紀的葡萄牙人 驚呼FUMUSA 從天然美景到熱鬧的街市 是許多先人的努力 今天就讓我們一起回到 50年代的花蓮 感受一下當時的生活吧 這個新興的復古拍照景點 是身為當地食品業大佬的創辦人 希望為花蓮伴手禮 這項產業做紀錄 將自己年輕時 來到花蓮打拼的故事重現 用他創業的故事歷程 打造出現代花蓮 和50年代花蓮間的時光隧道 記載花蓮文化與生活的歷史軌跡 來喔來喔來連署 阿美麻吉 還是要密件 這邊都有 攤車很酷對不對 上面賣的都是早期花蓮的名產 那一開始的創辦人 就是批發這些東西 讓攤車推去買 最高紀錄 同時有50幾臺攤車在叫賣 等於說是非常有創意的 流動式攤販耶 好特別喔 從這裡搭上時光手扶梯 一上到二樓 彷彿掉進電影場景 一開眼上場的 是創辦人老家的磚造房屋 掛著傳統搖籃 整面整齊的木造屋舍 時空交錯的場景 勾起許多臺灣四五年級生的回憶 火車到 花蓮的主要交通工具 就是要靠火車 這裡也承載了許多人的回憶 不知道有多少悲歡離合的故事 在這裡上演 我要去打拼囉 再見 舊時代的鐵道 是離鄉人的軌跡 拎著一個裝上鄉愁的皮箱 硬邦邦的座椅 總是不夠放的行李架 一節車廂裡 搭乘的是旅人離鄉背景 打拼的記憶 也是讓現代人懷舊的新奇 老闆 那筆生意成交了啦 猜猜我們在做什麼咧 原來這裡是創辦人早期的工廠 你看 老闆就在這邊打電話 員工就在後麪包花蓮薯 宇春來當小祕書 跟現代化的機械廠房 就很不一樣對不對 大家圍在一起 一起工作 很有很親近城府的人情味 老闆 剛剛那筆賺很多喔 保留了老機臺 和濃濃古早味的器具 這是創辦人白手起家的記憶 也是那段時間 臺灣人努力打拼 經濟起飛的共同回憶 接著通過太魯閣 我們要來認識花蓮鄉鎮囉 你說啊 沒有 好腫喔 海吃海 花蓮這邊有13個鄉鎮 用老天爺給的環境 創造了不同的特產 這邊可以讓你在玩樂中 就認識花蓮囉 挑完便當來賣個水果吧 要不要來點鳳梨啊 還是 文旦 香蕉 甚至你要現擠的牛奶 還是要清洗乾淨的魚都有喔 快來拍照打卡 分享你的老產業新體驗吧 來喔 好吃的釋迦喔 坐上古老的打擋農車 來放牧養牛 還是登上漁船 捕撈黑潮帶來的豐美漁獲 用文化創意整合了生活產業 讓花蓮生活趣味呈現 讚啊 看得到也吃得到 像是這個 臺版馬卡龍的香蕉巴士 香蕉味很濃鬱耶 而且看起來很可愛 很適合買來送人 一樓的玩味好裡 有山珍 有海味 由這片豐饒土地 孕育出的美好滋味 來花蓮把太魯閣餅帶回家吃 也是一個棒的味覺紀念 鈴鐺滿目的美味點心 可以盡情試吃 挑選自己喜歡的口味 包裝的精緻討喜 是伴手禮的好選擇 這是漁船小學的時候 上課的課桌椅 我們現在就來 小學的課程裡面上課吧 今天要上童玩 今天要做的是DIY彩繪紙鏟 用雙手體驗傳統臺灣的小玩具 記錄那段簡單的甜美回憶 許多人說花蓮的土地會黏人 除了老天爺 對這片土地的恩典外 還有在這片土地上生活的人們 充滿感召力的熱情 這是今天的成品 很簡單 很有成就感 今天繞一圈 跟著創辦人的起家過程 認識了不一樣的花蓮 好像回到那個年代 很簡單就可以很滿足的年代 麵包手工麻糬 感覺好好吃喔 阿美族麻糬 來… 我們現在要來現包麻糬了 好 我們現在要來體驗 手工包麻糬了 好 第一步要怎麼做 好 這個也就是我們剛剛 跟我們的阿美族的公主 公主一起搥的麻糬 那我們現在先稍微拉一下 好Q喔 非常的Q彈的麻糬 這個是用花蓮 鮮光不香的紅糯米所下去做的 所以它的口感 彈性比較好 顏色也不一樣 你看這捏下去 就感覺它的觸感非常棒 因為它的顏色是用紅糯米 所以這是天然的顏色喔 其實光在這邊捏 就可以聞到這個糯米的香氣了 感覺非常好吃 好 我幫妳定型一下 定型一下 好 那我們在薑麻糬中間攤平 把它稍微攤平 壓一個洞 我們的豆餡是綠豆餡 把它放進去 對 放進去 好 那我們餡料包好以後 讓我們再裹手粉 手粉 這樣就可以完成一對麻糬了 其實像我們剛剛搗的過程 現在已經是機械了 不過包的部分 還是一定要人工來做 來這邊體驗一下 古早的麻糬製造過程 也很有意思 這樣子伴手禮吃起來更有味道喔 口感很棒 很Q 而且它黏我的手 但是不會黏牙 用當地一年一收的紅薯米 做的麻糬 不但不容易脹氣 口感軟Q又不黏牙 非常好吃 認識了為花蓮產業和文化 做記錄的老創業家 說的土地故事 接著到海邊 我們要找一群 回家為海上老產業 努力的年輕人 那是七星潭遊客中心 大家來到七星潭 一定會對這片美麗的海灣著迷 接著還要來一頓海鮮大餐 纔算完美 可是你想過 這些美食是怎麼變上餐桌的嗎 今天我們就要來一趟 從產地到餐桌的潮旅行 仔細看 這邊的裝潢 很多都是跟魚還有大海 息息相關的 用一些像是浮球 或是魚網等等來做裝飾 感覺每一張桌子 都有它自己的故事 隨著黑潮四時的變化 不同漁群分門拜訪花蓮 有一群在地漁人子女 為了讓愛吃的臺灣人 從誘人的海鮮文化 晉升到友善的海洋文化 開闢了一個小基地 設計了各式各樣的活動跟產品 讓來到七星潭的旅人們 能跟這些來自海洋的漁兒 和在地的漁人 有更多深入的接觸 嗨 宇辰 哈囉 文綺 哈囉 這很特別 一般我們聽到的 都是返鄉的青年農夫 但是文綺是為返鄉青年漁夫 妳怎麼會想要回來 從事這個相關的產業 因為我阿公 阿嬤他們在 花蓮七星潭這邊 有經營訂製漁場 我本身其實也是學海洋 相關的背景 所以就想說有沒有可能透過 就是實際讓大家去 跟海洋做互動 聽人講故事這樣子的一個體驗 來認識海洋 而且我覺得這樣很不錯 因為臺灣人其實就是被海圍繞 但是大部分的人 跟海其實是不熟的 所以可以透過這個有趣的活動 讓大家 臺灣人可以更親近海洋對不對 是 我們現在要先去體驗哪一個 我現在先帶你們到我們的基地 然後請漁場的老闆 來介紹訂製漁場是什麼抓魚的 讓大家認識 OK 好 走吧… 在家鄉七星潭 成立一個倚靠高山 廣納大海的團隊 來到這裡 你能吸收到熱情年輕人 分享的在地記憶 也能聆聽專業漁人 歷經風雨的寶貴經驗 七星潭大概七成的漁獲 是來自於訂製漁網 這個漁法從日治時期到現在 已經有百年歷史了 它相當於在海中佈下迷宮陣 我們有請專業漁人來解證 老闆… 到底訂製漁網是怎麼捕魚的 訂製漁網 這個模型是大概是 一百五十分之一的比例下去做的 他說用海流 用海流的推力把魚推到網子裡面 一般我們訂製網的設計 就是有橫網 運動網 第一箱網跟第二箱網 魚進來到看到網子 它70%會往外海跑 然後30%會往內陸跑 是 然後可是它70% 從這邊走的時候 大概有50%會到這邊來 就50%會進去 魚會從旁邊過去 對 然後它隨著海流 慢慢…把它推進去 我們11到後面只有30%而已 變本抓起來了 對…它有一個好處就是說 你三天不抓它 四天不抓它 它魚還是會出去 因為我們這個是抓活的 訂製網是比較有趣 經營的抓魚方式 對不對 所以相當於說就是訂製漁業 它是一個比較友善的漁法 而且它捕到的魚 大概是過來了三成 所以我們其實可以從漁獲量 就可以看出 現在海洋資源 情況是什麼樣子 對… 像我們這一組日據實在就有 後面就是陸陸續續 慢慢一直增加出來的 所以這個在日本是1萬多組 他們有專業的整理網子 專業的洗網子 跟洗衣店一樣 只要把網子收起來 丟到洗衣店 它把你整理好丟出來 我們臺灣本來太少 就自己捕 自己弄 然後自己洗這樣子 64組而已 64組而已喔 有登記就64組 魚權的問題沒辦法再開放了 所以大家其實來到 就臺灣其實是滿適合 做訂製漁業的 因為就是回油 回炒 會經過這樣子 對… 不過在七星潭這邊 你可以直接就很近距離的認識 是很棒的一個收穫 對… 有沒有看到眼前這片私房海景 上面的浮球點點呢 將我們的迷你訂製漁網 放到150倍以後 就是那下面的樣子了 沒想到這片深邃美麗的大洋 還蘊藏了在這裡浮動百年的 漁人跟海的故事 你看遠方的漁船 已經在進行洗網的作業了 接下來我們就進行 更近距離的體驗吧 這個位置還滿特別 就是全臺灣其實只有在 花蓮青海這個地方纔看得到 真的喔 對 而且是漁人真的 用人力的方式 把竹筏推到下面去 推下去之後就會裝載 這艘比較大艘的漁船 他們就會把漁獲裝載上來 等一下都是用人力的方式 對 所以大家可以看一下 這個裝載的方式其實在 日據時期的時候 他已經把它拉起來了 對 他把它拉起來 你看他已經要把筏送下去了 因為在訂製漁場上作業的船 沒有辦法直接上岸 所以他們要把筏送下去 做一個接駁的動作 現在漁人他們已經準備好了 後面已經站好了 就是大概七個人 所以他們等一下準備好 就要把竹筏推到海上去 我自己其實覺得這一段 是非常美的一段 就是漁人利於美的一個表現 所以大家等一下可以看一下 而且你可以看到他們 現在每個人表情都超專心的 因為他們要抓整個浪頭 所以他們現在又把 這條漁筏推下去了 對 然後 成功了 一次就衝下去了 對 然後現在後面就會 拉船的前外機開始發動 然後就會裝載 就會開到就是 比較大的另外一艘 實地上的漁船 那訂製漁場作業 他會是用比較大 實地上的漁船 他會先在海上做作業 做完之後每天 我們的塑膠筏會有兩次 早上大概是6點 下午就大概是4點的這個時間 他們會上下岸做接駁 所以大家可以看到 就是現在小船 它就會慢慢的靠到 比較大的漁船的旁邊 我們漁船上的漁工 大概有八位 他就會把就是今天抓到的漁獲 裝載到小的塑膠的漁筏上面 上面的漁人 等一下再把漁筏開回到岸邊 等一下也都是會用 人力的方式來做接駁 所以這段其實還滿酷的 對 他直接要在大海上面 然後去靠近那艘船 所以如果你有興趣 可以抓準時間就過來這邊 就是捕捉漁人這樣子 捕捉漁人的作業畫面 對 當我們還在驚嘆的同時 海法已經和小船 交換完了物資跟魚 準備回程了 現在要上來了 所以看到漁人 他們就會把那個裝載 不去衝浪載 做整理送去拍賣場 去搶魚 看能不能搶一搶鬼頭刀 建家菜 熟門熟路的客人 早就在拍賣場虎視眈眈了 有餐廳代表 有魚販 也有來找好料的在地居民 跟著這些在地人 又來了 你看 現在大家已經摩拳擦掌在準備了 然後 宇辰試試看能不能搶到 我覺得 阿嬤看起來氣勢很強 我很… 大家聽到現在正在前面 就是我們花蓮在地的一些漁販 所以他們都準備好 因為他們也都知道 一天大概是 定罪王什麼時候起 所以他們站好就準備好 等一下就來搶魚 好 我準備好了嗎 好 妳搶到什麼… 我不知道 這隻 扁花尖 所以現在這個字節 看到就是像這一隻 也是定罪王常抓到的魚 就是扁花尖的柴魚 對 大家可以看到 我們這邊的漁販搶走非常快 大家等一下有機會 可以看他們的籃子裡面 有撿什麼 大姐 妳抓到我的鬼頭蛋 沒有撿到 好 借我們拍一下 大姐速度超快 我跟妳說 這比百貨公司週年慶 還要難搶有沒有 現在20秒 全部搶完了 魚繩子抓到一隻 應該還算可以 現在就在秤重 然後算價錢了 體驗還沒結束 別忘了 吸收滿滿海洋知識以後 還有太平洋精選的 今日限定禮物 鮮魚料理 鮮魚料理廚房開課了 DIY之前 我們要先認識今天的明星女種 大廚孟涵 我們今天是什麼魚 我們今天要介紹的是燒蚵 然後紅斑原燒 牠是竹甲魚的親戚 那在七星南捕獲 大部分都是當季的迴流性魚類 迴流性魚類有兩個好處 一個就是牠的油脂比較豐富 然後第二個是 牠的肉也會比較嫩 對 所以我們選當季的魚類的話 第一個是 牠新鮮好吃 第二個是 這是老天爺在這個時候 賜給我們的 所以也可以幫助海洋的 永續發展在利用裡面 對 那我們今天要怎麼料理呢 我們今天會先把我們的魚 就是去除內臟 然後把我們的刺拔掉之後 大家可以看到這是我們的剖面 那我們會把它的肉 去下來之後 把它切成碎的絞肉 我們今天要做的是海鮮煎餅 那我們的海鮮煎餅 除了魚肉的甜味之外 我們加了蝦子 它吃起來比較Q彈 會有蝦子的甜味 那糖跟鹽巴的功能 是可以讓魚肉裡面的 精靈蛋白更緊實 那就可以揉成一團一團的 因為你不會希望 你吃到的煎餅是散掉的 那很恐怖 然後我們加了芝麻 是因為我們在乾煎的時候 可以讓芝麻有香氣 芝麻的香氣會出來 對 那這個就是辛香料的部分了 對 我們辛香料的部分會放 薑 山藥泥 蔥 所以其實海鮮煎餅是 其實大家非常熱門的一道菜 但是現在聽孟涵講完以後 好像自己在家也可以做耶 你只要準備一些新鮮的海鮮 像今天是魚跟蝦 再把一些配料加進去就可以了 對 我們會把芹菜葉 放在外面它的表層 這樣我們在乾煎的時候 芹菜葉會變得脆脆的 葉菜的香氣在裡面 然後我們這次使用的油是麻油 麻油喔 對 它會有一個更 就是跟芝麻更配的香氣 麻油的香氣已經出來了 這個聲音 這樣就對了 然後差不多的時候 我們就可以稍微把它翻個面 就可以看到有沒有變成金黃色的 你看它的顏色 而且它那個香氣 它開始海鮮的香氣有出來了 好香喔 它那個麻油的香氣 然後又把那個芝麻香逼出來 還有海鮮的甜味 感覺非常厲害 這時候就可以準備 備塊 備塊 食材 OK 好 會覺得它是肉耶 不會覺得它像是魚的感覺 它聞起來就是純粹的肉的感覺 感覺像煎肉餅 對… 很燙 而且裡面其實非常的嫩 而且香氣也非常足夠 這讚 真的 因為它皮煎得恰到好處 讓它芹菜 它有一點淡淡的香氣 其實你就把那個海鮮的味道 整個提上來了 其實宇辰非常不敢料理魚 但是今天從看著漁獲上岸 然後料理的時候 它一步一步的變化 其實會很感謝漁人的努力 還有老天爺在這個時候 賜給我們這個魚種 而且我們把它發揮得完美極致 很好吃 晚餐當然不只這些囉 還有在地米 跟在地食材烹煮的定食 不是華麗的高級料理 而是依循著老天爺在這個時刻 讓這片土地 為我們孕育的當令食材 所創造的和諧料理 那個滋味最是豐富 令人回味 吃了花蓮從50年代發展到 今天的花蓮特產發展史 跟著漁人體驗了百年的 漁業結晶 下一次來到花蓮 不只要看大山大海 來一趟不同角度的花蓮之美 每個地方都有它獨特的故事 用他們的大自然和人文 寫自己的故事 花蓮新城這個純樸的小鄉鎮 有著記錄50年代 臺灣風貌的記憶 花蓮名產的美好滋味 還有回鄉打拚的年輕人 要讓七星潭海洋的美被看見 七星潭海洋資源永續經營 這群年輕人愛這片海洋 更珍惜這片海洋 在這裡 我們看到了七星潭的活力和故事 這就是充滿太平洋熱情的 海洋故事 花蓮新城