全集【新年特別節目】米其林一星推薦的海鮮食府,人氣糖水創始店,到香港人的後花園「西貢」度假去 !|勝記海鮮酒家,滿記甜品集團,香港地質公園,橋咀洲│Hong Kong (186)

1000步要去哪裡
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#1000步的繽紛台灣 🎙主持人:翊綾、小毓
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00:30 在香港想慢下腳步,看山看海就到西貢吧!
到西貢碼頭找海鮮最新鮮,舢舨上的海鮮市場映出出昔日水上人家的生活影子。
03:00搭船看海景找地景,尋找傳說中巧克力口味的菠蘿包,世界級的地質公園讓人感到驚喜也對自然謙卑。
06:15 漫步海鮮街感受歐陸風情、市場街體驗在地生活。
07:05連續五年獲得米其林一星推薦的海鮮食府,料鮮味美是基本,推陳出新好用心。
17:51 400多間分店的甜品店第一家就在這裡,來嘗一份香港人飯後的甜蜜時光,呷甜甜好過年~
一起來香港人的後花園「西貢」吧!
📣每週三晚上9:30首播 請鎖定📣
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二次一宣佈出走香港
玉琳跟小玉帶大家來到了
西貢市
這邊少了都市中的高樓大廈
反而多了一份寧靜的感覺
也可以說是香港人的後花園
不過很多人聽到西貢
就會想到越南
不…此西貢非彼西貢
這邊是香港新界東邊的一個半島
而且它的名字還是有故事的
沒錯 大概15世紀的時候
明朝鄭和下西洋之後
有許多像是東南亞地區
或是東非的國家
就開始嚮明朝進行朝貢
或者是貿易
而當時候西來朝貢的船隻
就是停泊在這裡
久了之後就叫做西貢
現在來到這邊不需要準備貢品
但是你要有一個
宰相般的肚子
因為宰相肚裡
裝海鮮
從14世紀
就開始有討生活的漁民居住
形成了近日悠閒的漁村風情
在早期甚至許多漁民
是住在船上的水上人家
這也讓今天的西貢
有不一樣的市場
在哪裡
漁港
碼頭這邊要做什麼
碼頭這邊
想一下 快點
妳快答對
買魚
沒錯
很不誇張 請看
怎麼了…
開冰箱裡遊來
它直接就是在底下
賣魚有沒有
從圍欄往下看
小小的山板上用塑膠盆
擺滿了一格格新鮮的漁獲
在喬這些魚販在山板上
隨著顧客挑選的海鮮移動步伐
真是很有趣的畫面耶
他們現在就是在談價錢
就是你看到喜歡的魚
就在岸上
然後就跟老闆說
這個魚怎麼樣…
然後如果價錢談攏了之後
一手交錢 一手交貨
結束之後
他們就可以拿到附近的店家
付一些工錢
他們就可以幫忙處理
就可以現吃了
顧客選中的海鮮驗貨
談好價錢後
魚販會將貨物裝進袋子
這時一手交錢 一手交貨
是種充滿默契與信任的
買賣方式
除了新鮮海產
也有船家賣些
充滿海味的乾貨
如果不打算現場料理海鮮
但是想體驗這特殊購物方式的
朋友也可以試試看喔
依林 我跟妳說
從這邊海平灣過去
就是香港聯合國教科文組織的
世界地質公園
沒錯
而且佔地非常大
有150平方公里
我們來到這裡
西貢好像就是擺脫了
香港那種都會的氣氛
好像來郊遊
沒錯
就跟妳說這個教科文組織
地質公園它總共分成兩個區塊
一個就是西貢的火山岩
火山岩
另外一個就是
新界東北沉積巖
沉積巖
有沒有 就是讓妳小朋友
教小朋友
他們一定很快就會記得
對啊 有沒有
妳可以跟他們近距離接觸
就是登山健行
登山
好 這會有點辛苦喔
好
另外一個就是
我們會選擇這樣的對不對
美美的行程
搭船出遊
然後從遠處觀賞
沒錯 大家選擇搭船
因為搭船的話
你就可以直接看到
香港最大的萬宜水庫
然後欣賞到
擁有114千萬年歷史的
這個六角十柱群
對 而且我跟你講
我們的船
來了
我們就是要搭船到這個
橋嘴洲
還是說經典的行程
因為如果你像剛剛
要去地質公園健行
或者是搭船到六角十柱的話
都是需要比較長時間
但是如果你像安排時間
沒有那麼長的話
就是來到這個公共碼頭
沒錯 然後搭船到橋嘴洲
大概只要20分鐘的時間
叫做接渡的方式
沒錯
接渡的小船非常有漁村風情
兼具了載客與捕魚的功能
除了接渡體驗純樸的漁村風情
也有許多人選擇包豪華的遊艇
或體驗風帆 獨木舟等水上活動
海上的精采程度
一點也不輸岸上喔
橋嘴洲地質步道
是一堂精采的地質戶外課程
這片地層已經有
6500多萬年的歷史囉
可以尋找像流文巖
一些典型的火成岩
來探索地球變化的歷史
除了這些
還有一種必看的岩石
很特別的這個地質的岩石喔
沒錯 而且我覺得
來到這邊的感覺
就是跟維多利亞港非常不一樣
維多利亞港就是一種海平面
然後高樓大廈
比較都會區的海港的感覺
但是來到這裡
真的是一個海島耶
就這樣開船出去
然後四周就很多那種
小島…
對 因為以前這邊
有火山大爆發
所以可以看到
很多特別的這種地質 對
重點是我們剛纔看到一個東西
超特別 超可愛 對
其實它是香港
就是一個經典的美食
圓圓的 有沒有 圓圓的
然後上面就是這樣
有點裂開的感覺
你們猜到了嗎
那就是菠蘿包
超級可愛
對 你看
沒想到連石頭都長得像
就是麵包
所以它們就是命中註定
必須要在一起啊
就是這種感覺
然後香港他們愛美食
他們就是聯合周邊的店家
然後一起舉辦了一個
地質美食的活動
地質美食
對 他們就是根據這些地質
為創作靈感
然後就研發相關的食物
所以我們等一下吃得到
可能可以
超讚的
可以期待一下
那我先帶妳去海鮮街
我們去那邊看看
有什麼好吃的
好…走吧
這裡…
好
海鮮街
來
西貢遊流 覽慶山綠水
海上隱藏美食珍饈
西貢海鮮街
好
太好了 提得太好了
這裡就是海鮮街
這樣走過來
我覺得感覺非常的好
妳知道嗎
他們的水族箱是住豪宅
真的 它就這樣子
一層一層直接
海鮮可以這樣疊起來
像是什麼貝類 魚類
但是我眼裡只有最上面那一層
龍蝦
我的最愛
哪有來到西貢
不吃海鮮的理由呢
沒理由啊
今天還有一個目的
就是要來齋興
齋興
有一間連續五年
柴年米其林一星師傅的
海鮮酒家
走
小玉
怎麼了
就是人家說自己的水族箱
它的溫度是不一樣的
妳摸
真的耶
這上面這一層
根據不同海域
這裡的魚 蝦 貝類
牠們生活的地方不一樣
然後水溫也會不一樣
然後店家
他就根據牠們生活的習性
來設定水溫
真的超用心的
連水族箱裡面的水溫都不同
讓我對這一家餐廳
整個期待指數爆表
我也覺得精采可期
雖然沒有坐落在
最熱鬧的海鮮街上
但是外觀十分顯眼
門口的魚缸也霸氣十足
從食材到製作
都有店家堅持的原則
從2014年
榮獲米其林一星推薦以來
還在不停創新菜色
到今天依舊榜上有名
就讓我們在海景包廂中
為大家試味道吧
今天我們很榮幸
邀請到店長志維哥一起用餐
嗨 好啊
過年期間我們就先跟大家拜
首先我先獻上祝福
送上金幣
祝大家黃金滿屋
那我也來我送上金條
祝大家富貴金磚到你家
雖然這些黃金只是前菜
卻是許多老饕推薦必點的唷
首先第一道我們要
先從哪一道
是…
這個…好…
小心…
這個擺盤也太厲害了吧
真的
我知道
這就是香港其實很常見的
粉絲蒸元貝
吃吃看
除了調味合一
粉絲Q筋的口感
也對比了元貝的軟嫩
好吃又好看
而這道芝士龍蝦煎脆米粉
選用本地的鮮甜青龍蝦
本身肉質爽口
再用起司稍微點綴
濃鬱的香氣令人慾罷不能
在臺灣沒吃過這樣的做法
沒吃過
真的 很特別
就是它那個
就是那個酥脆的口感
然後打上那個龍蝦
那種Q彈的整個
感覺是非常不一樣的
龍蝦好好吃喔
沒辦法
無法就是停下來了
一直吃
愛吃蝦的還有這道
米其林推薦的天婦羅炸大蝦
用日式的手法
和藝術般的呈現方式
視覺和味覺都充滿飽足
而祕製瀨尿蝦黃
選擇特別肥美的斑馬瀨尿蝦
將常見的椒鹽
與金沙蛋黃的做法做結合
打造出這道口感鮮脆滑嫩
香氣四溢的料理
好滿足喔
而且我們剛剛在樓下
就遇到你們的老客人
他說他們幾乎
每個禮拜都要來一次
對啊
你們是怎麼樣抓住客人的胃
就是吃我這味道
生吃就可以了
沒有什麼祕訣
就是東西要新鮮
然後你們做的都是很傳統的
香港菜
不一定
這個不是傳統的
這個是新鮮的
這個是創新的
創新的嗎
椒鹽鮑魚
這個鮑魚 來…
我覺得很特別
因為一般不是鮑魚都是用蒸的嗎
它怎麼是用炸的
你們好敢喔
對啊
因為一般炸過之後
它那個不是會乾掉嗎
這個不會
不會
很有自信喔
這個不會啦
你吃吃看
吃囉
很軟軟的
我跟你講
鮮
而且它外面
酥炸真的就是薄薄一層
它只是一個香氣跟口感的
帶出來
然後裡面的鮑魚
非常非常的嫩 很好吃
對 就是也是非常有嚼勁
然後它就是外面那個
椒鹽的味道
真的也沒有蓋過裡面那個海鮮
本身的那個甜度
對
而且它做法真的
很像臺灣的那種鹹酥雞
差不多
對 像臺灣那個宵夜時候
大家去買鹹酥雞
然後上面真的就會用這個
炸過的蒜頭然後跟辣椒
調味非常像
但是你在臺灣吃得到這個嗎
酥炸鮑魚
沒吃過
請來西貢
就來這邊好不好
這邊吃海鮮最對味
好好吃喔
還有這道龍吐珠酥米海斑塊
將香港人經典的菜色
打造得氣勢磅礡
臺灣人很喜歡吃石斑
香港人也是
然後他們就是把這石斑魚
把它的肉這樣片下來
然後下去酥炸
所以這個醬
是把它淋在這個上面嗎
對 不是
不是喔 不是
抱歉 不是嗎
好 謝謝
好紳士
示範一次
好 謝謝
一點點的
一點點 這個醬
酥米醬是什麼醬
酥米湯
有點像玉米濃湯耶
玉米濃湯不一樣啊
名字不一樣而已嘛
酥米湯就是玉米濃湯
直接就這樣吃了
我還想說我要拿筷子
對耶
好吃嗎
好好吃啊
真的好好吃啊
我跟你講喔
好厲害喔
我真的沒有想過這種搭配耶
就是玉米濃湯
然後加上魚肉
可是意外的很合
而且你看都是金黃的色澤
整個就很討喜
連配色都考慮進去了
真的 超讚的
我覺得我好像夢想成真了
我們剛剛不是走在
夢想的是說
我在這邊點餐要吃龍蝦啊
夢想吃 要吃什麼
好開心喔
而且這裡每一道
我覺得都很滿意
而且也很臺灣
很合臺灣人的口味
那既然我們都吃了鮑魚
也吃了石斑魚了
我們就祝大家
謝謝志瑋哥
謝謝
我祝福你喔
吃飽之後就覺得通體舒暢
非常的舒服
我們約了一個朋友
來到這裡相見
沒錯 就是我們的弟培
然後她是用她的行動
來愛惜共的
對
Kitty姐
哈囉 Kitty姐
妳好...
她剛剛提到
她是用行動來愛惜共
是怎麼樣的一個方式呢
我本身是很熱愛大自然的朋友
平時我會去獨木舟
去不同的島那裡
除了去游泳去玩
順便撿垃圾
然後如果看到水底有棄置魚網
就弄掉 帶走
然後還要把生物救出來
除了愛護環境
Kitty姐就是對於自身
也很有一套喔
沒錯
愛護環保
對 本身自己就不喜歡吃肉
所以我也是一個素食者
所以我今天帶你們去的地方
除了可以買到一些很健康的東西
還有一些臺灣的東西
臺灣
走...
哪裡...
這裡
這裡嗎
就是這裡嗎
對啊
好可愛喔
很文青的小店耶
給你們喝的
這是什麼
是天然的杏仁茶
杏仁茶
這是一個是不甜的
然後這是甜的
我們先從不甜的開始
它的杏仁茶跟臺灣不太一樣
臺灣的杏仁茶是比較濃稠
然後味道很濃厚的
然後這邊的杏仁茶
它就是做這樣水水
然後味道淡淡
就是一股堅果油脂的那種香氣
然後你有沒有喝出來
裡面有一點鹹鹹的味道
淡淡的而已
他們是加了那種
剛剛Kitty姐有跟我講
喜馬拉雅山的鹽巴
然後甜味的部分
妳是喝甜的對不對
對...
他們甜的是加上去那種
椰棗
對 椰棗去提味
所以有沒有覺得喝這些東西
全部都是很天然的
謝謝Kitty姐
好棒喔
對 我們要繼續逛了
當然 我跟你講...
我覺得我也可以走環保這條路
這什麼
走環保也看起來很時尚耶
我一進來就看到這個
大家猜猜看這是什麼
這什麼啊
你看喔
它是一個購物袋
就不稀奇了喔
它還是一個裝飾物
而且我剛纔看到這個 依玲
這裡
它上面是Logo寫的香港耶
這超讚的
如果我決定這個我要私藏
因為它就這樣一直走在路上
非常的時髦
而且是...
有沒有...
很有...
好 這個買...
這個買
還有這個是黃色的
然後還有這個紫色的
這是什麼 玉米
我跟你講這個比玉米還厲害
你只要照著它的指示這樣做
然後放進去
兩分鐘之後
該不會變成泡米花
拜託
這很好玩耶
這些東西做環保也可以很時尚
真的 來到這邊就是什麼東西都有
就是非常非常的環保
然後又很愛惜自己的生氣
沒錯 而且真的很謝謝Kitty姐
因為讓我們看到臺灣的有機食品
真的
覺得自己既光榮又驕傲
又非常的驕傲
背感親切
謝謝Kitty姐
謝謝妳 Kitty姐
謝謝
我跟你講有空要來臺灣玩
有空一定要來臺灣的食物
蔬菜
紅紅梅
雖雖依玲小玉
謝謝
不要走 你可以來我這邊
對...
來當場的就好了
當地陪 換我們當地陪
好啦 那我要準備去結帳了
我也要
趕快...
香港除了有飲茶文化之外
還有糖水文化喔
他們說的糖水
其實就是甜湯的意思
他們就是把糖水煮得稠稠的
然後加入西米露 豆腐花
還有一些新鮮水果
所以他們不叫做喝糖水
他們叫做送糖水
沒錯
而且他們不同的季節
會變化出不同的甜湯
像是夏天吃綠豆沙
秋天吃杏仁露
就跟我們在臺灣
是一樣的意思
通常他們會在晚餐飯後
或者是消夜的時候來一碗甜湯
就真的很滿足
就是我們現在這個時候嗎
當然 就是現在
吃完海鮮大餐
然後接著去吃甜點
接下來這間甜點店
它可是從西貢發跡
然後到現在已經有400多家分店
400多 有沒有聽錯
很多耶 沒錯
所以我們來到西貢
當然要去它的總店
就是發跡的店朝聖一下囉
期待期待
如果你是第一次來
不知道要點什麼的話
你可以參考這裡
Tam推薦
因為他們甜品實在是太多了
超多的
這是我其中點的一個經典
就是他們的芒果班戟
這是什麼啊
有沒有
放鞭炮的意思
有沒有 慶祝
太好了
所以芒果班戟的意思
是什麼
就是他們的班戟
但是一般我們看到
我印象中
它都是薄薄一片
然後旁邊有一些鮮奶油
還有水果一些這種東西
但是在這邊來你看看
切給你看
我這是芒果口味
你看
鮮奶油 太可愛了
有沒有
插下去的感覺
它有彈的感覺
好好吃喔
再來介紹我這道
經典中的經典
糖水界的經典就是這個
養雞乾的
有沒有看到
這一碗起源於1980年
我要飛上天了
快點攔住我
筱莉
妳
妳走開
我還沒辦法
好好吃喔
很清爽
然後每一口你都可以吃到
像是西米露
然後還有它的柚子
還有芒果的香氣
然後基底這個湯
我覺得很厲害
它就是淡淡微微的味道
然後它不會搶了所有配料味道
然後根本真的是
甜品我覺得就是冰冰的
然後非常的
它真的順口很好吃
我真的不得你
它真的好好吃
它會讓你忍不住
一口接一口
真的不誇張
它的柚子就是這樣
處理得這樣細細小小
直接就讓它果肉在裡面
那接下來
好了...
等一下我們還有一個更厲害的
我發現這個
這道是你點的
對 這個...
這個是什麼
我跟你講
這一道也是Top10其中一個
白雪黑珍珠
你看白雪就是旁邊這個
然後黑珍珠就是這個
它的白雪剛好我有問老闆
他說這個白雪就是
香草冰沙
我覺得好厲害喔
我在臺灣啊
就是他們的剉冰或者是綿綿冰
都沒有吃過這種口感
雪白色的椰奶冰沙
就覆蓋在雪山腳下
裡面還有山粉圓
西米露 芒果 香蕉
椰果與龍眼乾
料多到快滿出來了
再來這個肯定是女孩子的最愛
這個是杏仁蛋白
微甜的杏仁露
淡淡的香橙果仁氣味
配上滑嫩的蛋白
是適合秋天的甜品
還有香港糖水文化的藥角
芝麻糊
口感非常滑順細緻
加入渾圓又嚼勁的
芝麻或花生餡湯丸
熱熱喝一口
暖了心也暖了胃
好適合冬天暖暖喝
在飯後或者是消夜來一碗甜的湯
就覺得一整天的這種鬱悶感
全部都是解除了
然後也為我們今天
這一桌豐盛的料理
畫上完美Ending
每一道都超滿足 老闆
有沒有聽到我們現在吶喊
臺灣現在都還沒有分店好不好
有機會可以來開餐店 拜託
我們不想要飛那麼遠了
快點 拜託
好啦 那最後呢
我們吃完甜點湯
在臺灣過年的時候
大家有一句俗話就會說
吃甜點 喝桂泥
我們再次祝觀眾朋友
新年快樂
每個地方都有它獨特的故事
用湯的大自然和人文
寫自己的故事
在香港想慢下腳步
看山看海就到西貢吧
山脈上的海鮮市場
映出昔日水上人家的生活影子
世界級的地質公園
讓人感到驚喜
也對自然謙卑
海鮮街感受歐陸風情
市場街體驗在地生活
連續五年獲得米其林
一心推薦的海鮮食譜
料鮮味美是基本
推陳出新 好用心
四百多間分店的甜品店
第一家就在這裡
來嘗一份
香港人飯後的甜蜜時光吧
這就是香港人的後花園
西貢
