全集【新北淡水八里】一圈一圈包藏幸福的年輪蛋糕｜到八里來趟吃到看到都是峇里島風的美好饗宴｜MORI一守幸福年輪蛋糕,水灣BALI景觀餐廳│New Taipei City│ep.295

淡水是國內國外 觀光客的旅遊聖地 它不僅有熱鬧的老街 美味的小吃 你也可以用不一樣的方式 來品味淡水喔 那這一集我們走的是 燈光美 氣氛佳 富有度假氣息的旅行 走 跟著小玉出發吧 節目一開始 要帶大家來品嘗年輪蛋糕 它原本是從歐洲 傳到日本之後就大受歡迎 那現在到淡水 也能品嘗到這種美味喔 在淡水老街的尾端 人潮相對不那麼擁擠的河岸邊 有一座窗明擠進的下午茶店 綠色系的餐廳 走的是溫馨的森林風格喔 主打廣受遊客喜愛的年輪蛋糕 大家會很好奇 究竟年輪蛋糕是怎麼做出來的 一圈又一圈的輪廓 走 我們一起去解惑吧 我們現在直擊 年輪蛋糕的製作基地 你看隔著一面窗 旁邊就是座位區了 這一位是店長 哈囉 James 嗨 妳好 整個香味都上來了 你現在進行到哪一個步驟了 現在在淋烤蛋糕的這個過程 這個是比較特殊的年輪蛋糕 跟一般的做法不太一樣 對 它需要這樣子 手工的方式一層一層淋上去 一圈裡面有三個嗎 裡面有六個 裡面總共有六個 對 它是六個裡面的年輪蛋糕 在裡面這樣子不斷地這樣 滾… 你這樣淋大概已經淋多久了 現在已經淋到第12層了 12層 總共要淋幾層 總共至少要淋14層 14層 對 要看它烤出來成品的大小 如果不夠的話 有可能還要再繼續淋 不能碰到 對 因為它的蛋糕越烤會越大 裡面的空間有限 你必須在有限的空間裡面 就小心不能去撞到蛋糕 撞到怎麼辦 撞到的話 它的蛋糕可能就會掉下來 掉下來 對 那不就是毀於一旦的意思嗎 對 掉下來的話變成 我們的麵糊裡面有蛋糕 也沒有辦法再繼續上麵糊了 所以裡面 今天烤的這一爐就算是失敗了 我光這樣看我都覺得 天啊 淋那個 要很均勻地淋上去 然後又不能碰到它 我就好緊張喔 其實怎麼樣去拿捏 它的烘烤的條件 是還滿關鍵的 因為你 尤其是麵糊濃稠度的控制 也不能太稀 也不能太稠 那尺寸又不能做得太大 因為太大的話 蛋糕太重也有可能會垮掉 這個都是在烘烤過程當中 容易會遇到的問題 也是必須要去克服的 銀輪蛋糕都已經出爐了 都在這邊 超香的 而且有沒有注意到這個 它的外表的表皮 是有點微焦的 它不是故意的 剛剛James有跟我說 因為有一些客人 他喜歡吃一些 口感是比較酥脆的表皮 所以它是故意烤出來的 為什麼要旋轉呢 因為要塑形 它不能讓它固定在那邊 如果它固定在那邊的話 有可能因為重力的關係 就會變形 小小的年輪蛋糕 製作過程可不容易喔 烘烤中需要很多的耐心 將麵糊抹上木棍後 要站在300多度的烤爐前 不斷的重複澆淋麵糊 過程中還要用擋板整形 直到蛋糕像樹木的年輪一樣 層層累積 逐漸形成不規則的外型 接著還要將烤好的蛋糕 移動到玻璃櫥窗 讓它自然冷卻後再刷上糖霜 而這一切的熟練技術背後 還有一個特別的故事喔 其實我們本來是製造業 像我本來的工作是一個工程師 對 差很多耶 對啊…真的是從頭開始 對 這個製造業的部分 後來因為成本的考量 在環境不得已的情況之下 只能把它移到大陸那邊去 做為我們主要的生產的基地 那在臺灣這邊的話 因為我們是1958年就成立的公司 其實當下有很多的老員工 那就因為這樣子的關係 因為產業外移的關係就沒有工作 是 那我們老闆他也覺得很可惜 他也希望說是不是在臺灣這邊 可以再開啟一段新的事業 然後把這一些員工 再找回來一起打拼 大概七年前的日本的食品展 我們老闆他看到了這樣子 年輪蛋糕一個獨特的商品 他覺得說這個蛋糕的話 如果說是把它引進來 臺灣這邊發展的話 應該也可以有一番作為 是 對 因為這樣子的關係 我們才開始 就是真正接觸到 年輪蛋糕的這一個產業 好有心喔 很暖心的故事耶 在經過很多很多的 面臨很多失敗之後 慢慢纔有到現在這樣子的 真的是很不簡單耶 你看第一個 我覺得是在烘烤的過程中 不斷去累積說 那個手感跟那個感覺 每一次可能當下的環境 都是不一樣的 然後第二個就是 臺灣人的口味就是比較不一樣 我們不能吃得太甜 所以在過程中 你要不斷地去摸索跟 把那個口味轉成臺灣人的喜好 對 真的 好暖心的故事喔 淋上奶茶醬的蛋糕 再佐以Q彈的珍珠點綴 外型看起來相當生動 雙人捨不得入口 而基底的香草年輪 吃起來口感綿密中帶有濕潤感 每一層都有烘烤的香氣喔 還有熱賣款的巧克力糖霜 甜脆的外殼 結合濃鬱的可可香 不過頭的甜度是恰到好處 而且它那個甜度 其實糖霜的甜度 又不會到太甜 對 因為我們擔心它 外面的糖霜太甜 所以我們在裡面的話 其實有加一些檸檬汁 我們都會去思考說 用比較 可能比較天然的方式 然後比較清新的方式 讓臺灣人可以更去接受 這樣子的甜點 所以其實在這邊 你可以吃到一些這種甜點 都是很天然 很健康 而且是很用心製作的 吃得出那種你們想要傳遞給大家 那種幸福的感覺 謝謝 經過老闆和團隊多年的努力 這裡的年輪蛋糕 已經成為淡水的人氣伴手禮之一 並在明月蛋糕市場打出一片天 烤好的蛋糕烙上專屬烙印 客製化的小卡滿是祝福 質感的緞帶包裝 讓收到蛋糕的親友 都能感受到喜悅 又或是直接來到淡水 品嘗一份剛出爐的美味 在欣賞蛋糕烘烤過程的同時 對我來說就是非常地驚豔 那種咬下去很酥脆的感覺 然後再搭配裡面的 紮實的口感 我覺得這是我吃過 最特別的一個年輪蛋糕 因為時間的關係 玩到淡水就結束行程了 其實非常地可惜 因為隔著一條河道的對岸 巴黎也是很適合旅遊的地方 現在讓我們前進巴黎 走 我們先去買票吧 來到淡水不只在河岸走走 這裡也是臺灣少數 可以以船為交通工具的 地區之一 從渡船碼頭買票出發到巴黎 沿途可以欣賞淡水河岸的風景 十分愜意 我們已經在船上了 涼爽 好愜意 其實班次很多 不用等太久 另外到巴黎的時間 大概只需要15分鐘 很快就到囉 有許多人到淡水老街觀賞河景 但我們接下來選擇以客船 橫跨這條對北臺灣發展 有重要地位的淡水河 坐在船上看著充沛的水量 向河口奔去 讓我們想像先人在此 經商貿易的冒險之旅 另一方面隨著老街越來越遠 對岸的巴黎向我們展開雙臂 而我們將迎向 充滿度假風情的旅程囉 請注意 藍色的大鯨魚出沒在巴黎了 我們剛剛雖然說好要去度假 但是我們意外發現 在巴黎有一個新落成的 兒童公園 當然要造福一下 有小朋友的家長啦 走 我們去玩囉 這裡…先從這個攀巖場過來 身手超級矯健的 好 換小玉了 我來了… 等我 你們要幫我加油一下 加油… 巴黎最新的兒童公園 小孩放電的好去處 開箱囉 家庭式外出旅遊 也要讓小孩伸展筋骨 位於巴黎的商港公園 一座兒童共融式遊戲場 剛剛開幕 有別於一般的罐頭遊具 這裡造型特殊的溜滑梯 真是太吸睛啦 這種溜滑梯 來 我們一起溜下去好不好 壯壯的措施 你看小朋友玩得超開心的 這座以海洋為主題的公園 可以滿足不同需求的兒童 起目的鯨魚分成兩部分 一邊是難度較高的攀巖場 一邊則是無障礙坡道 上不同需求的人 都可以享用溜滑梯 另一邊的盪鞦韆 有小Baby專屬座位 設置還有無障礙的旋轉盤 輪椅也可以推上去喔 整座公園的設計 連小玉都好喜歡 這邊真的是一個超棒的地方 而且我發現 這裡還有一個盪鞦韆 你看這四格的這個造型的 有像是這種小朋友的 然後還有湯椅 這裡 還有這裡… 最大的 就是非常國王式的 在享受這種 搖搖看 眼睛就閉起來了 超享受的 來到巴黎左岸 沿著海岸線往西的方向走 大約15分鐘 就會發現一座 白色波浪形線條構成的 浪漫建築 在巴黎河畔就像一座藝術品 吸引許多人拍照停住 說它是當地最浪漫的度假餐廳 一點也不為過喔 整個氛圍有沒有讓你覺得 好像來到了南洋風的 那種度假的感覺 這間餐廳就是以 巴釐島度假風為主題的餐廳 而且不誇張喔 當你一踏進來到 整個用餐的過程 都會讓你覺得 這是國外嗎 走 我們上去吧 進入帶有工藝感的建築 迎接我們的是一座白色階梯 出口處來自巴釐島的石雕 預告了接下來的風景 整個餐廳以白色系為主 用亮橘的帷幕增加區隔 透光的雕花牆有空間感 還有穿著南洋風制服的員工 穿梭忙碌 一同進入度假聖地囉 哈囉 阿金 嗨 小玉 這邊真的很有度假的氛圍 而且我剛剛發現到這一面牆 它是在這邊直接雕上去的嗎 這一面牆是我們從巴釐島 直接運來的 在當地把整面牆雕完 分割成12片 然後從巴釐島坐船來這邊 我們再把它拼起來 你為了造景也太費工夫了吧 所以這個是直接是 巴釐島當地的雕刻師傅 直接雕出來的 是… 好用心喔 真的超讚的 所以幫你夾雞蛋花 好 在雞蛋花 在當地是非常常見的一個植物 有一點像他們的國花了 都是拿來做裝飾這樣子 然後再來我們圍上迎賓的沙龍 我們所有的客人來到這邊 我們都會邀請他來 圍上我們的沙龍 他可以圍著進去用餐 去體驗巴釐島當地的風情 也真的是非常地用心 一進來真的讓你整個 從頭到腳都讓你融入了這種 巴釐島度假風的氛圍 是啊… 我們進去裡面參觀一下好了 好 裡面請 好 走吧 視角超好的 對 這是我們的戶外景觀座位區 我們這邊可以看到 270度的無敵美景 超好的 這可以上去嗎 這個當然可以… 這個在巴釐島的海灘 很常看到 我們也是從巴釐島帶回來的 可以坐嗎 可以坐… 我們叫它甜甜圈 好舒服喔 我覺得我屁股要黏上去了 已經捨不得起來了 對 我們來這裡吃飯 也可以坐在這個甜甜圈上 我們的景觀 你看右邊我們可以看到 陽明山的大屯山系 再來的話 對面的話就是我們 再往左邊的話 我們還可以看到情人橋 在雲林碼頭裡面的情人橋 坐在水池上的露天沙發座 與戶外美景毫無屏障 是欣賞淡水河的絕佳位置 仔細一看 這裡還有茅草屋 發呆亭 每一個角落都讓人想細細品味 在一旁還有一條椰林步道 吸引我們的注意 穿過去竟然是一座白色教堂耶 小玉 我現在要帶妳去的是 我們店裡面的一個 尚未曝光的祕境 感覺很神祕耶 好 就是我們這一條林蔭大道 我們這邊直接把一個框 這樣框起來 妳會想像到那個陽光灑下來 然後透過綠葉滲透出的陽光 直接又揮灑在這個橫河上面 這氛圍整個營造得非常地好耶 是啊 這條林蔭大道 其實它有另外一個意義 它這裡是爸爸牽著女兒 即將要交給新郎的一個 幸福大道 一個不小心 雞皮疙瘩要起來了 所以其實這一條路上 是很重要的一條路 就是見證新人 他們要準備邁向幸福之路 是 好 我們走吧 來 這邊 好 小玉 我們現在來到的是 我們餐廳裡面很重要的一個地方 這裡是我們的水之心禮堂 我們從入口地方剛剛有介紹 它是一個水波的一個造型 它就是淡水河 代表是淡水河 那我們這個禮堂 它這一個是山的一個形狀 這是我們呼應在我們後面的 觀音山 真的是太浪漫了吧 這樣一眼望出去 就是我們新人就在這邊 由觀音山跟淡水河 為大家見證一場 非常神聖的婚禮 穿越教堂中的祝福花毯 以藍天和河畔當背景 許下純真的誓言 這一幅完美的畫面 勾勒出女孩們對婚禮的憧憬 如果有男士 想要跟心儀的女生求婚的話 這裡的美景絕對可以加分喔 我們終於要來品嘗 我們充滿度假風情的餐點了 而且小玉特別喜歡這個包廂 你看 整個是漫步造勢的 然後直接可以看到 外面的美景 其實這個有點像是巴釐島那種 八呆亭的造型 是… 真的 阿基 第一道我們介紹的餐點是什麼呢 好 首先我們要介紹的是 我們餐廳裡面 很有濃濃巴釐島風味的一道餐 這一道餐叫做 烏布張鴨腿左手抓飯 所以來到這邊也可以品嘗到 巴釐島就是非常有在地特色的 張鴨腿 這個要怎麼吃呢 直接 我們是先取一些斑蘭黃飯 然後我們再搭配一些南洋沙沙 最後再加上一點點的 甜醬 印尼甜醬油 好 我們這樣就可以先體驗 手抓飯的一個味道了 好 它吃起來的口感 是帶一點斑蘭的那種香氣 然後還有生菜有點微辣… 吃起來很開胃喔 第二種吃法的話 就是取一些張鴨腿 然後再放上一些些生菜 淋上我們剛剛的醬料 它炸過的那個口感 外皮是酥脆的 然後裡面的肉質很嫩 尤其我覺得他們很特別的是 那個醬汁 那個醬汁的香氣 其實也是非常足夠的 這款張鴨腿不但名稱很俏皮 料理方式也很具特色喔 張鴨腿用八種以上的 南洋香料按摩入味 再經過12小時的低溫油封 鎖住肉汁的鴨腿 還要以熱油乾煸 才能呈現出外脆內軟的 對比口感 再搭配手抓飯的吃法 顯現出南洋豪爽的性格 是兼具特色和美味的料理 第二道也太壯觀了吧 這一道是什麼 而且它是直接這樣一串 就出來了耶 這一道是我們的金巴蘭私藏 這也是我們去峇裏島烤叉 帶回來的料理 這份海鮮為基底的串燒 份量很大 有烤肉 蝦子 魷魚等 串燒界的固定班底 肉汁豐富不乾柴 穿插烤鳳梨和甜椒 酸甜的滋味和烤肉合體 是不敗組合 還有看似平凡的杏鮑菇 卻意外的多汁 經過特調醬汁畫龍點睛後 滋味更加豐富 好好吃的料理 而且我覺得很用心的是它 不是隻有肉串 它其實連那種蔬果 都幫你兼顧到 裡面還可以吃到一些 比較清爽的口感喔 慢煎香酥鴨胸奶油糖烤蘋果 是採用來自宜蘭的鴨胸 經過香煎 外層的薄皮變得焦香酥脆 肉質柔軟 富含油脂香氣 上頭的焦糖蘋果 則是甜酸兼具喔 是一道具有女生喜歡的元素 份量也相當飽足的料理 還有這道霸氣豬腳 採用豬後腿部位 香料醃製入味後再入烤箱 外表酥脆 口感彈牙 肌膚膠質的豬腳搭配上酸菜 以及法式芥末醬 讓人大快朵頤 它的肉其實還是非常有咬勁的 然後外皮就真的跟剛剛 敲出的那個聲音就是脆的 它那個烘烤的香氣 真的就是在你鼻腔裡面 在裡面環繞的感覺 好好吃喔 真的很享受耶 難怪歷久不衰 除此之外 這裡也提供下午茶喔 兩層餐盤中擺滿了精緻甜點 在點心上也不忘表現南洋風味 上不同時段來到這裡的人 都能享用一場美食盛宴 滿足 享受 來到這邊就是會讓你就是 我就是來度假的 是 對 沒有別的 就是這邊只有山 然後跟美景陪伴著你 還有美食 謝謝阿基 謝謝你 謝謝 太感動了 拍照美景很多點都可以拍 像他們的著名的那個 水池上的那個懶人椅 你看就很像那種 外國的那種感覺 很漂亮 然後他們的餐點是 就是比較南洋風味的 因為平常很少吃到 這種風味的地方 所以就來這邊吃這樣 步調很慢 而且你知道超好拍的 這邊很多地方都很好拍照 然後剛好因為朋友 之前來這邊求婚 所以就剛好知道說這個餐廳 然後就有來吃過 發現說這邊的景色跟很多地方 就是很適合就是求婚 然後跟放鬆這樣子 每個地方都有它獨特的故事 用他們的大自然和人文 寫自己的故事 從淡水河畔開始 一圈又一圈的年輪 是烘焙師專注與堅持的 搭乘客船橫渡淡水河 進入另一個大人小孩 都喜愛的度假峇裏 有什麼比南洋風的美景和盛宴 更適合為美好的一天畫下句點呢 這就是浪漫而美好的淡水河之旅