黑白切來一盤！朴子車站前的人氣小店│朴子車站黑白切

15號 蕃蓮肉 豬舌 心館 天啊 我好像拿著一張生物考卷 然後在考試的感覺 這裡東西真的是太多了 我不知道怎麼點 我們來問老闆 老闆 哈囉 妳好 什麼是豬蹄粿 豬蹄粿就是我們豬蹄 灌番薯粉酒 然後水煮 你們看 就長這樣子 老闆在拿的時候 它真的就是這樣軟軟QQ 然後就是一個肺臟的樣子 這個就是 這就是沒有灌粉漿的對不對 對 水煮的 這個就是灌粉漿的 這是水煮的 這個灌粉漿的 這個來一小份 這個也來一小份 好啊 黑白菜就是這樣子隨便點 然後老闆就隨便切 這個紅粉腸 比較特殊的地方就在 我們使用地瓜粉 小腸把它刮除乾淨之後 就變成天然的腸衣 它裡面的肉是里肌肉 老闆超級用心的 像他就覺得粉腸 就是要適合用這個里肌肉 黑香腸是使用我們中藥粉 香料 高粱酒 還有一點點的醬油 起來所以香腸是黑色的 吃起來很香耶 吃了好好吃喔 是 老闆的手腳非常快喔 琳瑯滿目的玻璃櫃 可以說是店裡的招牌 擺滿了各式各樣的豬內臟 選項多達十幾種 黑白菜的組合任你搭配 你看看 就是豬屁粿 這是我第一次要吃這種食物 是 真的耶 好Q喔 我覺得老闆他處理得非常好 這些食材他幾乎都是汆燙過 沒有太多的料理 吃起來就是沒有很濃的豬腥味 就是一股很清甜的那種 肉質原本的味道 對 還有這個 好特別喔 這個是什麼 什麼部位 那是臺語說的豬屁股 軟骨 豬屁股 就是喉結的部分 第一次看到這個部位 吃起來不知道怎麼樣 軟骨好脆喔 好好吃喔 但是我要跟大家說 因為黑白菜它就是簡單的汆燙 所以醬料就成為這道料理的靈魂 它這個醬油膏不會太死鹹 然後上面這個蒜泥 根本就是畫龍點睛的重要關鍵 超好吃的耶 然後還有很多人推薦 你也可以加這個芥末 整個味道會整個提升上來 古早味的經典款式還有這道 曾貴表面煎得金黃微焦 一口咬下 卡滋作響 貴本身有經過調味 不沾醬也有淡淡的油蔥香 我來這裡前後出了三 四十年 如果出我的主地 回來都會好好來這裡吃 飯很好吃 糯米腸 香腸 然後我覺得黑薑腸還不錯 很Q 很香 然後不會很油 非常好 尤其是那個生腸 然後還有那個紅色的腸 那個我從來都沒吃過 因為我是臺北人 所以我沒有吃過這些東西 來碗湯頭 甜香濃鬱的魷魚羹吧 羹湯晶瑩透亮 不再勾芡的濃湯裡 有著肥美的魷魚 口感清脆又咬勁 吃起來很讓人滿足 有著肉骨久熬的香氣 撒上烏醋及胡椒粉 這是隻有在南部 纔有的傳統美味 要吃什麼 我們來吃大腸頭 大腸頭 它比較Q 很好吃 很Q… 然後還有這個 很多人都推薦這個 大腸 大腸就是 鄉下說叫大腸 都市人會說是糯米腸 米腸 新鮮的大腸 灌粥米跟土豆泥 我們在地生產的花生 它為了要讓有層次感 所以花生就沒有煮得很爛 有一點脆度 有一點跟米有一點區分 相當好吃 謝謝 這好好吃 而且曾經有客人 就是來吃到老闆的黑白菜之後 很感動 感動在心 然後就畫了這張圖送給老闆 因為他室內故鄉 他就看我的臉書 畫了畫像 就帶回來送給我 意思就是 Q版的 看到老闆 就等於可以吃到 這個懷唸的家鄉味 然後老闆也繼續把這份溫情 傳承下去 對