跟著台南人吃早餐！素食早點如此豐富多變│清祺早點

來到府城 跟著臺南人早起吃早餐 四季餅 蘿蔔糕 珍珠丸 炸春捲 老字號的傳統小店 變化出十幾種港式素食 還有糕點 點餐檯上不停變換著菜色 讓人好羨慕臺南在地人 豐富多變的素食早餐 這裡的點心非常地多 來來去去的人也非常多 而且這些還不是全部的點心 陸陸續續還在上新的點心 這裡是港點類的 在另外一邊有傳統類的點心 在另外一頭還有蒸籠類的點心 種類非常豐富 現在我要趕快去拿盤子來夾菜了 這家傳統早餐店雖然空間不大 但幾乎使用了檯面所有的空間 來擺上琳琅滿目的餐點 除了港式鹹點心 還有芝麻球 糕餅 北湯粿等甜食 此外還有自創的口味 完全就是素食百惠自助餐 第一次光顧 真的會不知如何下手 我剛剛夾了很多有傳統的點心 然後有一些港點 還有一些糕餅類的 我要開動了 終於輪到我了 好多沒夾到 突擊檢查 我為了要研究 豆泥比較濃稠又比較好吃 我就 那個豆子這樣 美國送來我就知道 這盤豆子好還是不好 現在我們的政府很忙 在給亂用 那時候我發現到 他們外省在做豆泥炒麵 我很怕 我想說這要怎麼做 比較不能 豆泥比較不會炒得好 所以老闆娘現在要來說出 她研究了42年開業以來 如何煮出最濃最香的 豆漿的祕密 對 請問是什麼 所以說 豆漿我就開始研究了 比較濃稠我就用熱水來炸 這炸的薑炸起來 這樣豆泥的香味會比較濃 後來我再研究說 這樣也是還可以炒麵粉 我就換三色的 這個黑色 差不多在30度 再換這個色的30度 再換這個特別炒麵粉 所以我們現在是用蒸氣在煮 蒸氣煮一煮再來熄火煮 這樣就不會炒麵粉了 我們的豆漿很濃 就是要來一碗暖呼呼的 妳本身沒有碰過豆漿的流程 但是我剛剛很感動 因為老闆娘商業機密 如何煮出最沒有一點的燒焦味 很香 很純的豆香 這個很特別對不對 剛剛老闆娘我沒夾到 她說這個一定要 素薯的魚翅餃 對 對 妳吃吃看 我們吃葷的魚翅還不容易吃到 吃素的魚翅 在這裡我們來吃吃看 魚翅餃它是用蒸的 然後有點像港點 它的皮非常地薄 然後你一咬下去 它裡面的餡料做得非常好 很細緻 料切得很對 然後我覺得它的濕度 也很棒 調味非常好 妳再吃我們的鍋貼看看 鍋貼 我們鍋貼很出名 我跟妳講 鍋貼我剛剛差點夾不到 沒有 鍋貼因為我都堅持用手工的 它的菜吃起來是有脆度 而且它餡料不是一個糊的感覺 它裡面是鬆散的 所以讓它吃起來會非常有口感 然後那個菜的甜味 完全地就鎖在裡面 這素食 為什麼剛剛老闆娘就說 很多人吃了好幾年才驚覺 這是素食喔 真的 因為完全取代了肉的甜味 我覺得你不會想到 這個蒸餃少了一個味道 調和得非常好 那我就要問 蘿蔔糕很有名 請問 這個是在來米自己磨的對不對 對 我們這個真的是在來米做的 不是粉做的 就是這個Q 對 外層是芝麻燒餅 再裹上蔬菜的四季餅 口感香酥 但不乾澀 甜脆的蔬菜 淋上素香鬆和美乃滋 搭配得恰到好處 是老少咸宜的口味 還有表皮煎得恰恰的蘿蔔糕 有樸實的味道 再蘸上店家特調醬油 也能增色不少 每一個點心的做工很繁複 所以吃素的朋友 有一間這麼棒的素食早餐店 我覺得真的非常棒 老闆娘 妳好偉大 謝謝 沒有 妳說謙虛 我喜歡發明事實就是說 給吃素的人 也是有很多豐富的東西吃 沒錯 但是我相信不只是吃素 妳做得比 素食的早餐還要頂級 真的 真的嗎 謝謝 妳吃這個看看 這個嗎 翡翠果 一般人家都是用那個 什麼草去做 我們不是 我們用日本海苔做的 假如用那個什麼草 那個年輕人比較不會接受 所以我們選日本海苔來做 老闆娘還根據年輕人的口味 去挑選食材 我們現在很多年輕人 都來這邊吃 很時髦 我來吃吃看 我算年輕人 算… 好 它裡麪包蘿蔔絲乾 我只能說老闆孃的每一個點心 它味道都非常乾淨 然後很到位 我們東西都現做現賣這樣 那蘿蔔絲很細 然後你不會覺得很乾 然後就不會讓你覺得又很鹹 請這個蔬菜姐妳吃看看 好 那陳美鳳來最愛吃的 真的喔 好 來吃吃看 我們的前輩 來這裡拍攝過都大推薦喔 然後點心 它的口感跟濕潤度非常地夠 一定是他們都是現點現做 我們都是 對 現做現賣 不是現點現做 是當天的點心都是當天做的 其實我們早上做 早上賣 下午做 下午賣 我們下午賣不一樣 下午賣菜 賣點心 賣麵那一類的 還有你看這個菜包 有很多切碎的青江菜和乾香菇 炒了麻油後變得非常的香 沒想到青江菜 也可以在菜包中出現 而且真的好吃 品嘗下來會發現許多點心 都相當地費工耶 顛覆了一般傳統早餐 吃粗飽的印象 難怪在其他地方 找不到類似的店家 而且每一種點心 拿捏在一兩口的分量 在一餐中可以嘗到多種口味 素食的綠豆椪 做得跟葷的真的很像 裡面真的很像有肉燥的感覺 那個料我們都自己炒的 妳吃看看 很香耶 很香喔 我們都用花生油做的 因為一般他們做葷的 只有100多塊 我們一斤那個花生油380 我都用最頂級的 我要做我做最好的 除了一般的豆漿 還有鹹豆漿喔 它加入了海苔還有芹菜 還有傳統的油條 看起來非常豐富 沒有嘗過的人 可以把它想像成味噌湯 或者是蛋花湯 說不定就會愛上 這種特別的口味 豆花請妳吃看看 好 滿多的 底下很多喔 對啊 還有這個點心類的豆花 對 好好吃喔 還很 真的很細很綿 很細很細 跟你們臺北的豆花不一樣 我覺得它是常溫的 早上做的對不對 早上做的 早上賣這樣 對啊 下午它就會比較冷了 剛才才做起來的 這個新鮮豆花超級好吃 而且非常順口 學到非常非常多 你們客氣了啦 謝謝... 真的學到好多 港式速食早餐真的相當特別 不過我覺得更特別的是 這家店從早上5點開到宵夜 而且從下午提供麵食 晚餐自助餐 來到這裡 一整天不怕找不到美食