【宜蘭蘇澳】南方澳現撈海鮮上桌囉！紅蝦吃起來鮮甜、細嫩，烤過的麵包搭泰式辣椒蟹一起吃～鮮香十足｜超過60年的綿綿冰，甜、酸、鹹迸出新滋味｜蘇澳漁港｜南方澳｜ep.268

蟹黃和蟹膏融合在醬汁裡 店家會附上烤過的法國麵包 讓我們可以沾上醬汁一起食用 吃起來是酸甜微辣 一口接一口 好清涼喔 它這個是 整個芋頭在裡面的感覺 然後那個口感是很綿密 很細緻的 對 這海鮮喔 這個要怎麼挑 小玉 妳今天想吃什麼 兵哥 還好你及時出現來救我 一進門先選自己想吃的食材 以及喜歡的料理方式 老闆會馬上秤給你看 報價給你 讓你可以放心的點下去 給你新鮮好食材 終於可以吃海鮮了 我期待超久的 兵哥 第一道為我介紹什麼 今天第一道幫妳準備的 就是這個本地的海蝦 海蝦 我們叫它紅蝦 那很多客人把它稱之為甜蝦 就跟日本的甜蝦 那個性質是一樣的 所以它吃起來是很甜的嗎 很甜... 那肉比較鬆軟一點 這是我們這邊 東海岸這邊比較特色的海蝦 而且它吃起來 這個肉質很細耶 但它的那個細 不會讓你覺得一咬下去就化開 不是 它是細 但是它吃起來是嫩的 而且它吃起來是 你說它的那個甜度 其實它已經是 淡淡那種清甜的味道 對… 好 這烤中卷也是超Q彈的 很新鮮的甜味 是來到漁港 才吃得到的新鮮海味喔 清潮的野生蝦子 烤得恰到好處的中卷 簡單吃原味 好像剛從海裡撈出來的樣子 彈牙又鮮美喔 至於剛才的螃蟹 老闆推薦我們做泰式辣椒餡 帶有飽滿的蟹肉 鮮甜軟嫩 蟹黃和蟹膏融合在醬汁裡 店家會附上烤過的法國麵包喔 讓我們可以沾上醬汁一起食用 吃起來是酸甜微辣 一口接一口 它上面滿滿的都是蝦米耶 叫櫻花蝦 在臺灣大家的主觀裡面 都覺得說櫻花蝦是產在屏東 其實在我們宜蘭 大溪漁港這邊 每年這個季節 就是櫻花蝦的產季 而且我們的產量絕對 產量跟品質 絕對都比屏東還要好 而且其實光這個色澤 真的就不得了了 好鮮紅喔 來到蘇澳 曼波魚也很值得品嘗 曼波魚又稱翻車魚 它還有豐富的膠原蛋白 低熱量 沒有膽固醇 是女性養顏美容的聖品喔 這道蒜炒曼波魚 魚肉吃起來Q彈滑口 有脆度 而且沒有腥味 也是很有特色的料理 西魯肉 好 我剛剛看到我們那個 介紹一大盆示範品 我們來看一下西魯肉 到底是長怎樣 好了 來… 也太大 它的打底是用白菜跟蟹肉 白菜 蟹肉棒 蛋酥 還有肉絲 香菇 很多種料下去煮的 這些魯肉是宜蘭的名菜 但是它可不是滷肉喔 裡面有白菜 蟹腿肉 魚皮 蝦仁 香菇 赤肉燉煮而成 最後在上面撒上蛋酥和香菜 宜蘭鄉親們在喜宴上的菜色 可是少不了它喔 接下來就是我們的鮮魚 這是我剛剛有指定的 妳就剛剛妳挑的那一條魚 蒸魚 好肥美的感覺喔 這一條魚 不要看它烏漆抹黑的喔 這一條魚是在我們這邊 算是非常高級的魚了 怎麼說 它的名稱叫做黑猴 黑猴 我真的可以感受到 兵哥的用心耶 就是把很新鮮的漁獲 然後分享給大家 同時請大家來不要擔心喔 來到這邊真的是料多實在 快速點菜 快速上菜 所有人明快的個性 在這裡展露無遺 他們實實在在 真心誠意對待每一位客人 讓每一個人都能吃到新鮮海味 老闆 有沒有什麼推薦的冰品 好多種類喔 有啊 我們的口味就是這麼多 有推薦芋頭跟裏… 冰來了 謝謝老闆 你看 這個好大喔 這個是芋頭 然後這個是裏餅 就是蜜餞 蜜餞冰的意思 我來吃一下招牌這個芋頭 好濃鬱喔 因為我們一般吃芋頭冰 可能就是淡淡的芋頭香 可是它這個是 整個芋頭在裡面的感覺 然後那個口感是很綿密 很細緻的 對 因為傳統耳邊 我們用料就是比較實在 就是用真的芋頭下去做這樣子 所以它的口感 口感會比較濃鬱一點 這芋頭冰吃得到芋頭顆粒喔 搭配滑順的冰淇淋 好像在吃芋頭牛奶喔 他們的百香果冰 也是用新鮮百香果下去製作的 清新的百香果冰融在口中 透著自然的甜味 涼快啊 然後我剛剛看 這上面有綠色 然後還有這個 比較大的這個顆粒 這個也都是蜜餞嗎 對 都是蜜餞 就是它是青李子 跟紅肉粒這樣子 有兩種 我沒有吃過這種冰耶 這個是本來 這邊道地的那種古早冰嗎 對… 就是那種綿綿冰 它口感比較綿細 綿綿密密的這樣子 好清涼喔 而且那個蜜餞是一整顆的 就是碎碎一顆一顆在裡面 所以還吃得到那個蜜餞 有點酸酸甜甜的感覺 很好吃 宜蘭名產裡 蜜餞也佔有一席之地 店家善用的在地特產 做出的蜜餞冰 冰的部分是甜的冰沙 類似綿綿冰 搭配鹹酸甜的蜜餞 也是受到廣大顧客的喜愛喔 是這裡的前三名 那老闆就是 我們知道這邊 已經是在地的老字號 已經開了一甲子多了 你是第幾代了 我已經第三代了 第三代了 所以是從阿嬤 那個時期開始做的嗎 就是我阿公開始做 阿公開始做了 所以在這邊 一開始在這邊做了嗎 一開始是我們這邊舊店做 在我們舊的地方做 他最近幾年 才把店面搬過來這邊做這樣 那為什麼老闆你會想要繼續 就是把這個冰品業 就是把它接下來 這個就是我們家 自己的家族事業 因為再來 如果沒有做就沒有人做了 等於就是要關掉了這樣 所以我們就繼續 繼續維持這家店這樣子 好像回到鄉下老家的感覺喔 這間餐廳的老闆 將老屋改造成為了減餐點 希望來到這邊的旅人 可以感受到老俗奧的家鄉味喔 這間六十多年的兩層樓房 外面還有個 用紅磚圍成的小院子 地上畫著可愛的跳房子 鐵裙門也砌成 綠色油桶的俏皮模樣 木礦大門上 大紅色的春聯和窗花 門口還擺上兩張古董椅 上建築物復古又童趣 嗨 小燕 你這間老宅好有味道 那威優生我發現這邊啊 老屋裡面是不是還有 一些南方澳的特色呢 對 它除了保留當時 南方澳生活的一個小榮景 其實它還有附有很多 我們講的閩南人的 建築的風格在裡面 因為依普本身 它是比較篤信一些宗教跟風水 屋頂裡面 你待會兒可以上去看 有很多東西都附有一些小巧思 還有一些他們早期他們是 全家人是從事造船業 所以有很多造船的一些構思 跟一些概念在這間房子裡面 你都可以好好品味一下 店內大量保存了 原來民宅的屋況 一格一格和早期郵輪 一樣的天花板 老吊燈 黑膠唱片 漁船上的老打字機 古董櫥櫃 電視機 都被完整的保存 像在地上綠白相間的 絕版地磚上 好像踏上時光機 回到漁業發達的年代 那Wilson 第一道菜我們介紹的是什麼呢 好 避風塘炒蝦 避風塘炒蝦 好吃吧 好吃 真的很好吃 這道菜其實 為什麼叫避風塘炒蝦 其實它出來源自於香港 它其實這道菜最主要是 講究的是它多層次的口感 這避風塘炒蝦 是嚴選口感鮮嫩的白秋蝦 先經過快速油炸 再用炒鍋 以獨家鹽酥配方快炒而成 九層塔香氣撲鼻 吃起來鹹香鹹香 再加上新鮮辣椒真夠帶勁 越嚼越香 那Wilson 聽說你們這裡還有一道 是媽媽的經典之作 對 是什麼 是我們的窯醬做的料理 窯醬 來 小助手已經端上來了 它好豐富的顏色 很亮 對 窯醬雞排你可以先吃一口看看 嘗它的口感 是不是酸中又帶點辣 又有點微微甜甜的感覺 很類似泰式的醬料 對 不好意思 它就是我們道地的 自己做的醬料 自己做的嗎 對 這個算是冷醬 冷醬的意思就是 冷漬下去調配的醬料 大概裡面會有辣椒 蒜頭 特別像魚露 所以你會感覺上 好像有點泰式的感覺 不過我們採用的是臺灣的魚露 所以味道跟泰國比起來 還是有一點稍微不同 所以窯醬其實是把很多元素 融合在一起 變成這個有點微酸 然後又有點微辣 的那個很多層次的口感 炸得酥香的雞排 淋上大廚20年來的獨門醬汁 看這醬汁與雞排的完美結合 又是一道白飯的好朋友 除了上面兩道料理之外 宮保雞丁餐 也是很受歡迎的餐點 雞丁的肉質相當鮮嫩 微甜的醬汁包裹著雞丁 再配上粒粒分明的白飯 整個味覺就是享受啊 鯖魚是南方澳最重要的漁獲 點上一套鯖魚餐 就可以吃到這南方澳 最道地的料理 採用先烤後煎的方式 把鯖魚處理得皮酥肉嫩 酥澳媽媽烹煮的料理 果然最道地啊 酥澳還有一個得天獨厚的 觀光資源 那就是冷泉 在全世界除了義大利 威尼斯有冷泉之外 再來就是臺灣的酥澳了 酥澳豐沛的魚量 再加上能大量產生 二氧化碳的鹽層 造就了酥澳特有的冷泉景觀 酥澳冷泉泉質清澈 可飲可喻 還有美容效果 酥澳政工所 更規劃建造冷泉公園 希望大家能輕鬆 享受冷泉的冰涼 看大家眉開眼笑 就知道有多消暑了