怎樣做豆腐？釀豆腐的家常做法~每一口都是滿足~ Stuffed Tofu

哈嘍大家好 歡迎來到時光步 我是艾瑪 今天我們來做釀豆腐 所需的材料有豆腐 豬肉 蝦和蔥 及調味料 首先我們把豆腐切成五釐米左右的正方形 然後我們將蝦去除蝦線 取出蝦肉 其實你也可以直接買現成的蝦仁用 只是我覺得這種用鮮蝦剝出來的蝦肉味道會更鮮 蝦味會更濃郁 其實釀豆腐呢 很多人會用魚肉 因爲我自己本身更喜歡蝦 所以我放了蝦肉 如果你不喜歡蝦的話 那換成魚肉也是非常美味的 然後我們將豬肉切碎 這次我選用的是眉頭肉 眉頭肉呢 是屬於肉質比較細嫩的一個部位 而且有間隙的脂肪 這樣做出來的肉餡口感比較好 然後我們將蝦切碎 不用剁成蝦泥 留有一些帶有顆粒的蝦肉 這樣會讓餡料的口感更有層次 將蔥切碎 在豬肉和蝦肉餡裏面加上鹽 料酒 蠔油 糖和少許的清水 攪拌均勻 其實有人會問 爲什麼不直接用絞肉而要自己切 那其實自己切出來的豬肉會更香 口感也好 而且會比絞肉呢 更容易附着在豆腐上 在煎的時候不容易掉出來 然後我們用小湯匙 在豆腐上面挖一個洞 這個洞不要挖太深 也不要爲了多放一些餡料 而將洞挖的太靠邊緣 因爲那樣呢 你的豆腐就會容易破掉 那在煎的時候 肉餡裏面的湯汁就會流出去 口感就不好了 開火 我們在鍋裏放入少許油 等油熱了呢 我們就把豆腐放進去 煎到底面變金黃 我們就翻面再繼續煎 那這個煎的時候呢 一定要用中小火 不然火太大會將豆腐煎糊 那有肉餡的這一面呢 一定要多煎一會兒 要確保肉餡煎熟 那最後呢 要每一面都煎到金黃 現在我們來調醬汁 在一碗清水裏面 加入醬油 蠔油 糖和白胡椒粉 那你也可以加入 你喜歡的其他的調味料 也是可以的 攪拌均勻 我們夾出煎熟的豆腐 在鍋裏倒入調料水 煮到沸騰以後 就將煎好的豆腐再夾進來 將湯汁呢淋在豆腐上面 等到湯汁變得濃稠後 就可以起鍋了 最後呢 我們就可以撒上蔥花裝飾 這樣一道美味又下飯的 釀豆腐就做好了 如果你喜歡我們的視頻 歡迎訂閱 點贊 轉發 也請在下面留言告訴我 你的釀豆腐的做法 那我們下期見嘍 Bye