一條吐司三種變化!托斯卡尼、蜜糖吐司、繽紛吐司盒,一次滿足~│吐司多變化│吳青華 老師

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吐司多變化 📖詳細食譜:https://bit.ly/3C1wJi1
食材:吐司一條
📌托斯卡尼:
動物性鮮奶油300g、細砂糖110g、無鹽奶油220g、奶粉100g、起司片25片
📌蜜糖吐司片:
發酵奶油適量、香草糖適量
📌繽紛吐司盒:
發酵奶油適量、香草糖適量、新鮮水果適量、巧克力淋醬適量、冰淇淋適量
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#一條吐司三種變化 #吐司 #美食
一條吐司買回來
但是老師要跟大家分享
三種吃法
那趕快來看老師今天
要教大家的三種做法
那第一種是什麼
好的 觀眾朋友 那一條吐司來講
我們做一個 待會請我們的廚娘
幫我們做一個托斯卡尼 就是乳酪
待會這邊的材料有
我們的動物鮮奶油
奶粉 細砂糖
跟我們的發酵奶油
一起加入到我們的單手鍋下去
加熱 加熱完融化之後
會加入我們的
起司片下去一起操作
那第二種吃法是
簡單的 發酵奶油
加我們的砂糖
下去烤乾 烤乾來
那剩下的吐司
我們做一個飽和的形狀
裡面的吐司挖開
接下來裡面的吐司切丁
再做一個水果搭配裝飾
那廚娘現在邊做
托斯卡尼內餡 那我也先邊切割
在切割 像廚娘待會做托斯卡尼的時候
要切多厚
比較適合 我會稍微切
薄片再厚一點點
1.5公分
對 差不多1.5公分
好
這是我們廚孃的
托斯卡尼吐司片
好 我們給他準備5片
我們給他準備5片
老師還有一個問題 吐司在
保存上面可以跟觀眾朋友分享
怎麼樣保存這個吐司
在冰箱裡面呢
過幾天再來吃的時候 它的風味一樣的好吃
好的 觀眾朋友
我們的麵粉類的東西
買回來都會建議冷凍儲放
不要放冷藏
好 那接下來我們的
動物鮮奶油 細砂糖
融化之後 我們就把
我們的起司 然後用手給他撥下去
那我們在操作的過程
前 手都已經充分的洗滌乾淨
還要噴75%的酒精
對 好 那接下來
我來做一下我們的第二道產品
第二道產品的話
我們就會切薄一點
等一下
溫度 低溫
下去讓他烘烤 比較乾
那剩下的部分
我們就是做一個
飽和 來盛裝
我們的季節水果
還有我們的冰淇淋
如果說觀眾朋友
想要一整片 我們可以用一整片
如果說想要做造型
我們可以給他切成三角形
可以切成三角形
一樣 奶油我們是一個融化的
發酵奶油
我們把我們切割好的吐司
抹成薄
薄的一層
發酵奶油
接下來
我們給他
平均表面沾上我們的
砂糖
對
溫度大概150度
下去慢慢的烤乾
那這個就是
非常流行嘛
你如果有去臺灣花蓮玩的話
就會有一些
伴手禮 就是這樣子的
有時候還訂不到 要排隊
那有些老師的話
他可能他的油脂是被隔水加熱
用毛 用刷子
下去刷 都可以
看你的操作
觀眾朋友習慣哪一個操作模式
都可以採用
那各位觀眾朋友看到我在
抹奶油 好像吐司
怎麼都不會變形 因為我這個吐司在操作前
我會把他先放冷凍
冷凍 也比較好切對不對
對 他質地比較硬 比較不會變形
好可怕 我覺得在煮這個的時候
我很怕他那個鍋子
會燒焦耶
如果說會怕的話 我們可以怎樣
我們可以用隔水加熱的
觀眾朋友如果會擔心的話
可以用隔水加熱的
那觀眾朋友要注意一下
我們這個沾完這個油脂的砂糖
請各位觀眾朋友一定要另外放
我們可以拿來用來攪拌麵糰
做麵包麵糰
不可以拿來打蛋糕 因為這邊有油脂
那打蛋糕的話
像上一集節目做的鹹蛋糕
那蛋白的話 因為砂糖有油脂
會打不發 請特別注意一下
接下來我們這個部分
我們磨好之後
我們利用150-150下去烤
大概25-30分 烤到漂亮的金黃色
就可以了
好 煮好了 老師這樣可以嗎
可以 非常的棒
這個濃稠度是最標準的濃稠度
給觀眾看一下我們濃稠度是怎麼樣
好 我們濃稠度
那這個完的時候 請各位觀眾朋友速度要快一點
如果天氣越寒冷
他起司受到冷到
馬上又變比較硬
好 那我們現在我們給他
拿下來這樣子 這樣比較穩
好
吐司加下去
他會比較濃稠
順順的剝掉
多的部分我們給他收乾淨
收乾淨
這小朋友一定很愛吃
對 這非常的棒
又有奶油 然後又有奶粉
然後再有起司
也是這樣鹹甜鹹甜
對 烤焙出來非常的棒
顏色一定很漂亮
這個我要把它
再學起來
剛才初亮有提到說 這個剩下的餡料是不是
要冰起來呢
這邊的話我會建議說
可以的話我們給他在麵包中
給他塗抹掉
那烤完之後我們把吐司
丟冷凍來做一個品嘗的
動作
老師你的意思是說 如果說要冷凍的話
是連這個沾好
然後去烤好怎樣再放冷凍
對 要吃的時候再回烤
好 我們把它平均
平均
的鋪在
我們的吐司的上面
這時候觀眾朋友
如果家裡有
高隆點滷肉 我們可以切丁
加上我們的高隆點滷肉
你也可以把高隆點滷肉
刨絲放上去
愛吃起司的朋友
一定很喜歡今天老師帶來的這一道
多士卡尼的吐司
我們弄好的時候
我們就準備進烤箱
烤箱的溫度大概上火是
180度 看觀眾朋友
如果您喜歡下面
軟一點 我們就大概
160 170
如果您喜歡下面金黃色
那我們可以開到200 200
溫度這是一個建議
口感觀眾朋友可以自己去調整
溫度 另外一種
吃法是要挖洞
對 我們這個是會搭配
我們的水果跟我們的冰淇淋
我們可以把我們的
吐司利用小刀
稍微在裡面
所以老師剛剛一直強調說
今天製作的這一個
三種吃法 最好我們的
吐司要稍微冷凍一下
不然的話 很軟你沒有辦法用刀
把它切 把它挖空
來 我們現在
四個邊
切下去
就這邊
預留
不要切到底
我剛剛還在想說
要怎麼把這個正方形拿出來
原來是這樣子
待會我們再利用手
去把它拉出來
這樣子就起來了
接下來也是請我們的廚娘協助我們
把我們的發酵奶油丟下去
我們來
融化的動作
後面的話 這個吐司
我們
切成小丁
我們也是一樣
低溫的烤焙
烤得酥酥香香的
觀眾朋友看到我們可以把吐司
丟冷凍 這樣子切的話是會比較好
切
這個東西
週末的話
好朋友來家裡聚餐
是一道非常受歡迎的甜點
它不困難
那接受度是非常的高
老師這樣
奶油可以了嗎 可以了 謝謝
好 那我們的奶油
現在融化的時候
我們拿個毛刷
這個盒子的部分
我們把融化的
奶油稍微刷一下
我們裡面均勻的
刷入我們的融化奶油
均勻的刷奶油
它會做一個阻隔
就不會讓你的那個
你的材料
跟裡面的 滲透吐司
好 我們
加一點點糖會比較
增加它的風味 酥脆
平均的
灑一點我們的砂糖
平均灑我們的砂糖
那我們這個
好的吐司 這請淑娘幫我們拌一下
加下來油脂中
我們給它攪拌均勻
這一定好吃 因為好油
攪拌均勻之後
在邊攪拌的過程中 我們也是很隨性的
加入我們的砂糖
觀眾朋友注意看一下
淑娘現在是關火的動作
我們奶油已經融化
這時候我們是關火 很隨性的
加入我們的砂糖
好 那我整個
吐司冰都充分裹入
我們的油脂
這時候我們把我們的吐司冰
我們倒入我們的烤盤 下去烤乾
那如果觀眾朋友家裡有
耐烤庫的話 或者是烤焙紙
我們可以訂一張烤焙紙
那如果沒有 這是鐵氟龍的烤盤
我們也可以直接
做一個烤焙的動作 沒問題
150度 150度 烤個
30分鐘 烤到金黃酥脆
就可以了
剛剛烤好的這一個
吐司裡面 我們要把一些
很精彩的餡料都裝進去
對不對 好
那我請淑娘協助我一下
我們的這個吐司冰
有沒有聽到這個聲音呢
非常的酥脆
那觀眾朋友家裡有酸奶或者優格
任何您喜歡的口味
我們加下去
不用怕怕的
老師好厲害 你怎麼知道我怕怕
因為我會覺得說 人家會不會變不酥
對 他一定會 所以就是要趁
儘快的食用完
那這時候您如果
水果想灌下去也OK
我們可以預留部分
在上面做裝飾
好 這時候我們倒入我們的
吐司盒子裡面 順順的
給它倒下來
接下來 如果說
觀眾朋友喜歡堅果 任何您喜歡的堅果
包括杏仁 核桃
杏仁片
我們可以烤焙完 加進去
增加我們用餐的口感
增加它的樂趣
很輕鬆的
加上去
接著
喜歡冰淇淋
可以挖一點冰淇淋
上去 接下來
要給它顏色翹翹
對 來一點顏色翹翹
很輕鬆的
擠上我們的巧克力醬
好
那給它一點下雪的感覺
好不好
哇 好美的城堡
增加口感 我們可以加一些
巧克力晶片 增加它的
用餐的樂趣
顏色也繽紛
相對的它也是有口感
我們上面就是
可以排上我們喜歡 自己喜歡的
任何的水果
自己喜歡的水果做裝飾
搭配來品嘗
好 這可以消除我們一點罪惡感
因為吃那麼多冰淇淋會覺得熱量好高
我們就來一點無花果
很養生
好 上面供餐的時候
我們也可以刨一點點檸檬絲
好 今天呢
我們的這個
吳老師呢 從臺中
特別開車 再來
好多好多的食材
然後很用心的去尋找一些
實用的花卉呀 還有一些
很棒的水果
來完成我們今天的這兩道
其實一個吐司有三種吃法
是的 有三種口味
