[食不相瞞 #22]日式蛋沙拉三明治食譜與做法：複刻日本7-11超商人氣早餐, 同場加映和風美乃滋(Japanese Egg Sandwich Recipes, ASMR)

食不相瞞 今天 我們來復刻一個日本超商裡的 經典人氣早餐 コンビニ 卵三明治 日式蛋沙拉三明治 我們需要的材料有 日式美乃滋 三到四大匙 如果買不到 可以跟我們一起做 鹽 一小撮 牛奶吐司 四片 糖 一到兩小匙 軟化的無鹽奶油 兩大匙 室溫的新鮮雞蛋 五顆 首先 把打發盆固定好 我們來做美乃滋 加入一顆蛋黃 一克的日式高湯粉 7.5克的糖 2.5克的鹽 以及 16.5克的芥末醬 攪拌到混合均勻 準備110ml的蔬菜油 先取一小湯匙加入蛋糊中 攪拌至完全融合 接著再加第二匙 總共要加三次 等三小匙的油都融合後 就可以邊倒邊攪了 但油量要控制在涓涓細流 最後加入9.5克的米醋 完成的美乃滋要加蓋 送進冰箱冷藏備用 我們來做蛋沙拉 把室溫的雞蛋放入滾水裡 繼續煮12分鐘 煮好的蛋立刻放到冰水裡 靜置10分鐘 把蛋黃跟蛋白分開放 將蛋白切成丁 在蛋黃中加入美乃滋 鹽跟糖 壓碎拌勻 最後我們要拌到像這樣子的綿密質感 加入兩到三大匙的蛋白 輕輕的拌勻 蛋沙拉就完成囉 先在麵包上塗一層奶油 再鋪上蛋沙拉 中間可以堆厚一點 這樣切開來就會很澎湃喔 我們今天做的這款蛋沙拉三明治 是復刻日本便利商店的一道 很經典的人氣早餐 不管是日本的小七 全家或者是 Lawson 架上都一定可以找得到他 這款蛋沙拉三明治 他的用料跟做法都非常的簡單 但有幾個細節要跟大家分享一下 首先就是 這個蛋沙拉的主要風味 是來自於他的美乃滋 如果你要在家裡 做這款超商的三明治 一定要使用和風的美乃滋喔 因為日式美乃滋的味道 跟我們之前做過的法式美乃滋 是完全不同的 日式美乃滋的口味比較重 然後米醋的香氣跟酸味也比較明顯 還帶有一點鮮甜 如果你買不到這種日式美乃滋的話 其實也可以在家裡自己做 因為他做起來非常非常的簡單 再來就是做這個蛋沙拉 他蛋黃的用量會多過蛋白 所以他吃起來才會這麼的綿密滑順 最後就是麵包的部分囉 建議要使用牛奶吐司 因為牛奶吐司的口感非常的柔軟 跟蛋沙拉搭配起來吃呢 就會讓你有一種充滿元氣的感覺 那以上就是今天的分享囉 那今天的影片就到這裡結束了 我是 Cassandre 非常感謝大家的收看 別忘了幫我們按讚、分享 並訂閱我們的頻道喔 我們下次見了,Bye Bye