【NO媽廚房好物分享 #2】刀具｜砧板｜瑞士維氏｜日本具良治｜張小泉｜十八子作｜John boos

哈嘍大家好,歡迎回到我的頻道 在上一期的廚房好物分享中介紹了我們家用的鍋具 在這一期呢,就介紹一下我們家用的刀具還有砧板 我的刀其實蠻多的 樓下還有一套是我看電視購物買的 但是那一套呢,我就現在基本上不怎麼用了 所以今天就不讓它出鏡了 這邊呢,是我放在樓上的刀子 我今天就着重介紹幾把我經常用的刀 先來介紹兩把中式菜刀 第一把呢,就是國貨之光張小泉的菜刀 這把刀呢,歷史非常悠久 從我出國的時候就開始跟隨我 跟我的感情非常的深厚 這把刀呢,是蠻萬能的 就是切跟剁什麼都可以 但是對我來說呢,它的刀身呢,稍微有點分量 所以現在的使用率呢,不是很高 只有在切有帶骨頭的肉的時候,我纔會拿出來用 第二把呢,就是這個十八子座 在一般的超市裏面都有的賣的 我也是買了超久了 然後它的性價比非常的高 蠻好用的 它的刀刃呢,是比較薄的 所以適合切片 刀柄握着很舒適,刀身也很輕 非常適合女生使用 除了這些中式的鋤刀呢 我用的最多的就是日式的主鋤刀 也就是所謂的多功能鋤刀 適合切片、切丁和切碎 不管是魚肉還是蔬菜都適用 但是不適合去剁 先來介紹這個高端的 它是Globo的八寸刀 中文名叫做聚良智 它是日本手工製作 由最好的高硬度補鏽鋼一體成型 無死角不藏污垢 防鏽、防腐蝕 Globo的刀是根據東方人使用習慣設計的 刀把是魚鱗狀的 可以很好的防滑 這把刀非常的鋒利 可以把食材切得非常的薄 我老公是非常非常愛用這把刀 但是呢,它的有一點呢 是我不太喜歡的 這個在我後面會講到 我們是在Costco網站上打折的時候買的 當時買的時候是70加幣 原價是100多加幣 我去其他網站上看了一下呢 一般的價格就是在140到160加幣左右 另外一把呢 就是這個瑞士的維氏八寸廚師刀 這個牌子有130多年的歷史 百分之百是瑞士和德國製造的 性價比超級的高 它採用高合金補鏽鋼 刀面上還加入防潮抗粘的設計 讓食材不粘附刀面 刀柄也是防滑防均的設計 非常好握,完全不滑手 瑞士的刀是屬於價格比較便宜的 但是呢,它的口碑非常的好 我們當時是在Amazon上面買的 打折的時候是38塊加幣買的 它原價是45塊加幣 這兩把廚師刀呢 我們來對比一下 我們可以發現 瑞士的這把廚師刀的刀柄呢 是比較靠前的 我覺得這個好處呢 對我這種手小力氣小的女生來說 比較友好 因爲我會習慣手握的比較靠前 這樣感覺比較容易使勁 Global的這把刀呢 它的刀柄是比較靠後的 而且呢它是比較窄的 所以我在用的時候呢 就會經常握到蠻前面 然後手指呢就會卡到這個刀柄上 就是你如果切東西切久了之後呢 手指其實蠻不舒服的 有的時候還會磨出水泡 所以相比較起來呢 我覺得維士的這把刀呢 用起來更加舒適 但是維士的刀呢 感覺需要更頻繁的去打磨它 才能維持它的鋒利 總結一下 這兩把刀的切割性呢都非常好 如果你的預算有限 而且你握刀方式呢跟我差不多 那維士就是很好的選擇 如果你想要入一款高端美貌的刀 而且你又比較能夠掌握這種 比較淺的刀柄的話 據良知就是一個很好的選擇 這邊呢 順便介紹一下這個帶波紋的刀 這是我拿來切豆腐啊 豆腐乾啊之類比較軟的食材的 有的時候也拿來切土豆啊 胡蘿蔔啊 黃瓜之類的蔬菜 這不僅僅是凹造型 而且能夠讓食材跟醬汁的接觸面呢 更大更好入味 這個就是我回國的時候呢 在一般的超市裏面買的 如果你家裏沒有這款呢 我覺得也沒有什麼大問題 你可以用這種削皮刀來代替 它的前面呢也是這種波浪形的 所以你切的時候就是 這樣切下來就可以了 切豆腐什麼的非常非常容易 接下來呢我就要介紹這一塊 在我的視頻裏面出現頻率非常高的一塊砧板 這個砧板的牌子呢是John Booth 網上有很多對比各種不同材質的砧板的文章和視頻 總體來說都是比較推薦合成砧板和木質砧板的 合成砧板呢我沒有用過 但是這款木質砧板我用過之後呢 是非常的喜歡 它不像之前用過的竹砧板 還有塑料砧板那麼硬 砧板太硬了它就會損傷那個刀刃 特別是韌性不高的日本刀 說到這呢我就想起來我一個朋友 我週末剛在他們家 就談起砧板這個事情 然後他就是不太care就是這個砧板的硬度 他覺得傷刀刃就傷刀刃無所謂了 反正他們都是互相傷害 不是傷到刀刃呢就是傷到砧板 我覺得還是蠻有道理的 但是呢我發現木頭砧板呢是有一個好處 它比較軟的話你切下來就特別的有切入感 感覺整個切菜的動作呢就會變得很流暢 你會非常enjoy就是很享受這個整個切菜的過程 還有我比較喜歡這個砧板呢 它其實是有一點點分量的 所以它可以跟檯面緊密的結合 你在切東西的時候呢就不會打滑 這樣也是比較安全的 它的兩邊呢是有這種hand grip 所以你可以很方便的把它拿起來 它也可以雙面使用 所以可以做到伸手分離 當然我最喜歡的呢還是它的顏值 這個砧板實在是太上相了 像我老公經常呢就是煎個牛排呀烤一隻整雞呀 就會把它們放到砧板上面 然後一起端上桌邊切邊喫非常的帶感 在這裏呢我也要幫這個木頭砧板呢平反一下 一般呢我們就聽到廣告時經常說 塑料砧板不容易滋生細菌啊 說木頭砧板它就容易滋生細菌 其實呢這是不對的 其實木頭呢是天然抗菌的材質 早在1993年的時候 美國的威斯康大學就有研究表明 99%的細菌暴露在木頭表面 三分鐘以內呢就會死亡 所以木頭的殺菌速度呢是比其他材質都要好的 我這塊砧板呢是在Costco網站上面買的 當時買的時候呢它還送兩瓶這個保養油 是140加幣 我後來查了一下它好像現在沒有再賣了 但是這個牌子的砧板呢非常的popular 在各大網站上面都有的賣 Amazon上面也有 木製砧板的缺點呢就是它需要定期的保養 我這塊砧板其實是已經有點 一點點裂了 就是有一點小縫這樣子 不知道是我沒有好好的保養呢 還是因爲這邊的天氣太乾燥了 還有另外一點呢就是 保養呢它的過程呢其實是比較長的 比較費時 像這種油 這邊是它送的兩瓶油 後來我們又買了一個這樣子的 這就是更濃一點的cream狀的 這種是oil狀的 像這種油呢它的使用說明上都是建議 你均勻的塗到砧板上面 然後讓它充分吸收過夜 然後第二天的時候再把油啊 然後cream啊擦掉 這樣纔算一個完整的一個保養的過程 所以在它做保養的時候呢 我們就沒有砧板用 所以需要有一個替補的砧板 現在我們家的替補隊員呢 就是我之前買的那些塑料砧板 我現在其實在考慮要把塑料砧板呢 都要淘汰掉 然後想要買一個合成的砧板 如果你們有好的推薦 請在下面留言告訴我 好啦今天的分享就到這裏 謝謝大家的觀看 如果你喜歡這一期的節目 請記得三連 沒有訂閱的朋友也請要訂閱哦 謝謝拜拜