大雪節氣真的會下大雪嗎？醃肉、打滑撻、賞雪那些有趣的民俗。 #二十四節氣

公曆每年的12月7號或8號，便進入到了大雪節氣，這個時候太陽運行位置到達黃經255度，大雪節氣的下一個節氣是冬至，白天越來越短，夜晚越來越長，直到冬至平分24小時，而這也意味著農曆新年即將到來。
大雪節氣是相對小雪節氣來說的，小雪節氣並不是說到了這個節氣就會下小雪，同樣大雪節氣也是如此，
據古籍《三禮義宗》記載：“大雪為節者，行於小雪為大雪。時雪轉甚，故以大雪名節。 ”這句話的大意是到了大雪這節氣，雪往往會下的比較大，下雪的概率也會增加，降雪的範圍也會更廣。
《月令·七十二候集解》也有這樣的記載：“大者，盛也。至此而雪盛也。”到了大雪這個節氣，我國北方大部分地區溫度都降到0度以下，這段時間北方大多數地區會降雪，而南方地區也會遭遇到寒流的影響而導致降溫，尤其是長江三角洲地區，在大雪節氣的時候，才更能感受到冬天的到來。
古代人非常重視節氣，因為節氣與農耕生產息息相關，在古代，每個節氣都是一個節日，因此，對於大雪節氣氣候的變化，古人也有總結，只不過這個總結是按照中原地區的氣候進行的，
在古代大部分時間裡，北方是政治中心。
大雪時節分為三候：“一候鶡鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。”比較形象的描述了這段時間天氣的變化。一候：鶡鴠不鳴。鶡鴠是一種鳥名，意思是在大雪時節裡，飛禽走獸都了無踪跡，就連棲息於山岩峭壁的岩洞或裂縫中的鶡鴠都停止了鳴叫，這說明天氣冷到了極點，多數動物都已經找到合適的地方過冬，或者大部分時間都躲在窩裡不出來，大自然寂靜而又安寧，這就是飛禽走獸的冬藏。
二候：虎始交。大雪節氣是老虎求偶的時候，在這個節氣裡求偶以後，孕育新的生命，等到第二年的春天，萬物復甦，剛好是虎寶寶出生的時候，那個時候也有充足的食物，這代表了生命的孕育和延續。
三候：荔挺出，荔並不是荔枝，而是一種蘭草，大雪時節，萬物沉寂，但卻有一種叫荔的蘭草，感受到陽氣的萌動而抽出新芽，在此時獨自長出地面，荔草也叫蘭，是一種野草。從春天到秋天，不知疲憊地在風雨中貢獻生命的綠意，甚至到了冬天，萬物凋零，荔草還在不知疲憊的抽出新芽，展示著強大的生命力量。
諺語有云：瑞雪兆豐年，冬天的積雪覆蓋，可以保持地面及作物周圍的溫度不受寒流的侵襲而降的過低，為冬天作物如小麥的過冬創造了良好的環境，天氣變熱的時候積雪融化，又增加了土壤水分的含量，為作物的生長所需要，
另外，據研究表明，雪水中的氮化物的含量是普通雨水的 5 倍，相當於肥料的作用，所以才有了，
“今年麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”的農諺。
大雪雖然不如冬至那般有眾多的習俗，但是在這一天人們還是有很多準備，有很多的活動，活動有打滑撻、賞雪，而在吃的方面，有醃肉的習俗。打滑撻是古代的一種滑冰遊戲，並不是打冰球，而是類似一種滑冰比賽，不比快慢，而比平穩，北方冬天寒冷，河流結冰很厚，有些地方被汲水澆成冰山，高三四丈，晶瑩光滑，人們縛皮帶、蹬皮鞋，從山頂挺立而下，以到地而不撲倒者為勝，這也預示著人生需要平穩著落，而不是只看途中的快慢。
《東京夢華錄》關於臘月有記載道：“此月雖無節序，而豪貴之家，遇雪即開宴席，塑雪獅，裝雪燈，以會親舊。 ”下雪過後，天地間一片白茫茫，瓊樓玉宇宛如仙境，當然這需要在大雪前後剛好降雪才會有這樣的活動。一般情況下，下雪後都會有賞雪的活動，只不過大雪節氣更應景。
“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製“咸貨”。將鹽、八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待涼透後，將其塗抹在肉的內外，反复揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉和剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方。半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的肉，一層層碼在缸內，倒入鹽滷，再壓上大石頭。數日後取出，掛在朝陽的屋簷下晾曬乾，以迎接新年。

00:00 大雪節氣簡介
01:27 大雪節氣的三候
03:23 降雪對農耕的好處
04:08 大雪節氣的傳統習俗
06:07 大雪節氣對人生的思考：會過日子