Matcha Chocolate Red Bean Snowball Mochi Daifuku 抹茶巧克力紅豆雪媚娘大福 Boule de neige au chocolat matcha

Ingredients

Dough
Glutinous rice flour 70g
Corn starch 15g
Wheat starch 15g
Matcha powder 3g
Milk 120g
Sugar 25g
Butter 25g
Corn syrup 10g

Fillings
Red bean paste 60g
Dark chocolate 30g
Liquid cream (38%) 30g

Matcha Chantilly Cream
Liquid cream (38%) 60g
Matcha powder 6g
Liquid cream (38%) 240g
Sugar 30g


配料

麵糰
糯米粉70g
玉米澱粉15g
小麥澱粉15g
抹茶粉3g
牛奶120g
糖25g
黃油25g
水飴10g

餡料
紅豆沙60g
黑巧克力30g
液體奶油(38%)30g

抹茶香緹奶油
液體奶油(38%)60g
抹茶6g
液體奶油(38%)240g
糖30g


Ingrédients

La pâte
Farine de riz gluant 70g
Amidon de maïs 15g
Amidon de blé 15g
Matcha en poudre 3g
Lait 120g
Sucre 25g
Beurre 25g
Sirop de maïs 10g

Remplissages
Pâte de haricots rouges 60g
Chocolat noir 30g
Crème liquide (38%) 30g

Crème Chantilly Matcha
Crème liquide (38%) 60g
Matcha en poudre 6g
Crème liquide (38%) 240g
Sucre 30g