Lychee Raspberry Chiffon Cake 荔枝覆盆子戚風蛋糕 Gâteau Gâteau en mousseline de soie aux Framboise et Litchi

Ingredients

Lychee Jelly
Mold of 8cm diameter x 2
Lychee 150g
Gelatin 5g

Chiffon cake
(Mold of 10cm diameter x 2)
Milk 30g
Unsalted Butter 40g
3 egg yolks
Cake flour 50g
3 egg whites
Sugar 60g
150°C (302°F) for 35-40 minutes

Raspberry Chantilly cream
Liquid cream (38%) 300g
Sugar 30g
Raspberry puree 60g

Litchi
Mint
Some Chantilly cream

*Eggs are at room temperature


配料

荔枝果冻
直径8cm的模具 x 2
荔枝150g
吉利丁5g

戚风蛋糕
(直径10cm的模具 x2)
牛奶30g
无盐黄油40g
3个蛋黄
低筋面粉50g
3个蛋清
糖60g
150℃(302℉)烤35-40分钟

覆盆子香缇奶油
液体奶油(38%)300g
糖30g
覆盆子果泥60g

荔枝
薄荷
一些香缇奶油

*鸡蛋是常温的


Ingrédients

Gelée de Litchi
Moule de 8cm de diamètre x 2
Litchi 150g
Gélatine 5g

Gâteau en mousseline de soie
(Moule de 10cm de diamètre x 2)
Lait 30g
Beurre non salé 40g
3 jaunes d'oeufs
Farine T45 50g
3 blancs d'oeufs
Sucre 60g
150°C (302°F) pendant 35-40 minutes

Crème Chantilly Framboise
Crème liquide (38%) 300g
Sucre 30g
Purée de framboise 60g

Litchi
Menthe
Un peu de crème Chantilly

*Les œufs sont à température ambiante