Le Meilleur MARBRÉ au CHOCOLAT VANILLE Moelleux - RECETTE GÂTEAU MARBRÉ facile

ce gâteau tu le reconnais à coup sûr c'est un incontournable de notre enfance avec ses marbrures chocolat vanille parfait pour le goûter et je peux te dire que ce marbré c'est une véritable pépite salut à tous c'est Ludo bienvenue sur ma chaîne les ateliers de Ludo aujourd'hui j'ai envie de faire avec vous ce marbré vanille chocolat c'est un cake très classique mais en fait on adore le faire à l'heure du goûter on adore le partager les enfants le réclam souvent on peut parfois le trouver en version industrielle mais nous on préfère le faire maison et vous allez voir qu'en plus c'est c'est assez facile à réaliser un cake croustillant à l'extérieur moelleux à l'intérieur et puis au cours de cette vidéo je vais vous donner ma petite astuce perso pour obtenir ces jolies marbrures caractéristiques vous allez voir qu'il y a une vraie technique avant de se lancer dans la recette rappelez-vous que vous pouvez vous abonner à ma chaîne youtube activez la petite alerte pour pas rater mes prochaines recettes en vidéo il y en a plein qui arrivent prochainement et si cette recette vous plaît et si vous voulez en voir d'autres n'oubliez pas de liker la vidéo laissez-moi un commentaire en dessous de la vidéo si vous avez une question une remarque en toute bienveillance bien entendu et si vous êtes prêt à réaliser avec moi ce délicieux marbré vanille chocolat c'est parti pour la recette pour réaliser notre pâte à marbrer c'est-à-dire la pâte cacao et la pâte vanille nous aurons besoin de sucre glace de beurre doux pommade de 5 œufs d'un peu de miel d'acasscia du sel fin de la poudre à lever la levure chimique d'une gousse de vanille d'un peu de cacao en poudre non sucré un peu de crème liquide entière et de la farine T45 je vous rappelle que vous pouvez retrouver l'intégralité le détail des ingrédients utilisés pour cette recette en barre de description juste en dessous de cette vidéo dans l'accu du batteur je vais verser le beurre pommade coupé en gros dé hop et je vais venir y ajouter tout le sucre glace ainsi que le miel alors ici j'utilise du miel d'acasscia c'est un miel qui a du un goût neutre on n pas obligé de mettre du miel dans le marbret vous allez me dire à quoi ça sert ben le miel il a quand même un intérêt ici c'est qu'il va vraiment venir apporter du moelleux au marbret donc c'est pour moi c'est vraiment indispensable et en plus ça apporte un petit arrière-goût assez intéressant entre la vanille et le chocolat donc moi j'en mets utilisez comme je viens de vous le dire du miel d'acasscia parce que c'est le miel qui a le goût le plus neutre mais après vous pouvez mettre le miel de votre choix et si vous n'aimez pas ça ou si vous n'en avez pas ou si vous voulez pas en mettre vous n'en mettez pas c'est pas très grave ici je vais mélanger bah ces trois ingrédients ensemble en utilisant la feuille du batteur de façon à crémer le mélange c'est-à-dire avoir une texture un peu de crème du beurre et du sucre on y va je vais mélanger ça à petite vitesse pour commencer mon mélange est suffisamment crémé ici on a un mélange bien homogène donc je vais pouvoir venir venir ajouter les autres ingrédients à savoir la crème liquide ici donc j'utilise de la crème liquide entière ça c'est pareil c'est un ingrédient qui va venir apporter un peu de moelleux à mon marbré donc c'est bien d'en mettre crème liquide à 30 % ça suffit et je vais venir ajouter également mes œufs entiers j'en ai cinq ici évidemment mes œufs ici sont à température ambiante parce que s'ils sont froids ils vont venir figer le beurre que je viens de crémer donc si vous conservez vos œufs au réfrigérateur pensez bien à les sortir avant de is la recette pour qu'il revienne à température ambiante et ici je vais venir récupérer les graines de ma gousse de vanille que je vais ajouter à la préparation ici donc ça ça va vraiment apporter le côté très vanillé du marbré si jamais à la maison vous voulez pas ou vous ne pouvez pas utiliser des graines de de vanille pas de problème vous pouvez aussi remplacer ça par de l'extrait de de vanille alors en fonction de la concentration vous en ajouter une cuillère à café ou une cuillère et demi à café d'extrait de vanille dans la préparation exactement au même moment et ici je vais venir poursuivre le mélange hop toujours à faible vitesse et à l'aide de la feuille de façon à avoir un mélange bien homogène alors ici pour faciliter l'émulsion pour faciliter mon mélange je vais remplacer la feuille par le fouet ça va vraiment permettre de bien mélanger les éléments entre eux j'aurais pu le faire dès le début d'ailleurs j'ai préférer commencer à la feuille mais en vrai on peut le faire dès le début aussi là je remplace donc par mon fouet hop et je continue à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène à vitesse moyenne allez mon mélange est suffisamment émulsionné je peux rajouter maintenant toutes mes poudres sauf le cacao donc j'ajoute ici la farine farine T45 ici pour un marbré on peut utiliser aussi de la farine T55 ça marche également je vais ajouter le sel et un peu de poudre à lever de levure chimique aussi c'est ça qui va nous permettre de faire gonfler le gâteau et je vais mélanger à nouveau jusqu'à avoir une pâte à l'aspect homogène là ici faible vitesse ça va suffire il suffit de quelques instants pour avoir une pâte à la texture homogène elle est bien onctueuse bien crémeuse on voit tous les grains de vanille à l'intérieur de la pâte ça commence à sentir bon elle est prête on va pouvoir y ajouter le cacao mais dans une partie seulement de la pâte toute ma pâte à marbr vanille est prête mais nous comme on veut faire un marbré on veut aussi une partie de la pâte au cacao donc ici je vais simplement venir prélever 350 g de pâte à la vanille donc j'ai posé mon bol sur une balance pour contrôler justement le poids ici hop donc j'en veux 350 g ça monte assez vite parce que c'est des pâtes assez denses et je vais simplement venir ajouter à l'intérieur mon cacao en poudre pour venir aromatiser cette partie de la pâte au cacao donc au début j'y vais délicatement parce que le cacao en poudre c'est assez volatile et j'utilise une simple Mary pour incorporer mon cacao à la pâte normalement ça se fait sans trop de difficulté hein et voilà ma pâte à marbré chocolat est prête elle est bien homogène elle a une jolie texture assez épaisse et onctueuse c'est exactement ce qu'on voulait on va pouvoir dresser notre marbré dans notre moule à gâteau j'ai placé ma pâte cacao et ma pâte vanille dans deux chadouille ici pour faciliter le le dressage de mon marbré et pour cuire mon marbré je vais simplement utiliser un moule à cake ici alors c'est un moule particulier il est pas très grand il fait 20 cm de long par 8 cm de largeur et 8 cm de hauteur he c'est un moule de professionnel et ici pour faciliter le démoulage de mon marbret je vais venir d'abord graisser le moule donc je vais verser un peu d'huile dedans on peut utiliser de de l'huile ou du beurre fondu ça marche très bien et je vais simplement venir le graisser bien partout avec un pinceau là on est pas mal et ici pour faciliter vraiment le démoulage de mon marbré parce que ça peut être parfois un peu récalcitrant je vais venir ici placer une petite feuille de papier cuisson à l'intérieur du moule donc pile aux dimensions du moule surtout sur la longueur ici donc je l'ai préparé je l'ai plié et cetera donc ici la matière grasse va venir coller mon papier cuisson au parois à la parois du moule ici et du coup je vais avoir un moule parfaitement chemisé vous allez voir pour la pour le démoulage du marbré ça va vraiment nous faciliter la tâche donc mon moule est prêt mes pâes sont prêtes je vais pouvoir procéder au montage de mon marbret alors je vais commencer par pocher ma pâte vanille donc j'ai un peu plus de pâte vanille que de pâte cacao je vais commencer par la pocher sur le fond de mon moule et ensuite je vais alterner en pochant ma pâte cacao à l'inérieur de manière un peu aléatoire et j'enchaîne tout simplement avec une autre couche de pâte vanille et je recommence à nouveau donc je peux être un peu aléatoire sur le pochage du du chocolat donc là je peux recouvrir quasiment c'est pas grave si c'est pas parfait parce que ici le but du jeu c'est ensuite d'obtenir des marbres hop ici on est pas mal évidemment je termine avec tout ce qui me reste de pâte à la vanille on a utilisé toute notre pâte à marbrer mais on va pas s'arrêter là je vais vous montrer maintenant comment faire de jolies marbrures dans votre gâteau et pour cela vous allez avoir besoin d'un couteau ici moi j'ai pris un couteau à Bourron pour vraiment aller au fond du moule et vous allez voir qu'il y a une petite technique pour faire les marbrures je vous montre ça il suffit simplement de venir plonger le couteau à l'intérieur du gâteau et de venir faire des zigzags sur sur toute la longueur du gâteau ici je cherche vraiment à aller chercher la matière au fond du moule et à réaliser des zigzags pour vraiment marbrer le gâteau et pour terminer vous allez voir je finis par hop remonter tout le long hop et normalement les marbrures vont être impeccables avant de placer notre marbre en cuisson j'ai une petite astuce à vous livrer pour lui permettre de gonfler uniformément et de s'ouvrir au milieu correctement on va venir lui appliquer un petit cordon de beurre pommade donc j'ai mis ici dans une petite poche à douille du beurre pommade et je vais venir dresser un cordon de beurre pommade sur toute la longueur du marbré bien en son centre et voilà cette fois-ci notre marbret est prêt à partir en cuisson je vais le faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes et après 15 minutes je vais abaisser la température du four à 160° pour suivre la cuisson pendant 30 minutes évidemment sans ouvrir la porte du four entre les deux chaleur tournante bien entendu et voilà notre marbret est parfaitement cuit vous avez vu comme il a bien gonflé pendant la cuisson il est magnifique on voit déjà les marbrures sur le sommet du gâteau je vais le laisser refroidir à température ambiante avant de le démouler pour éviter la casse allez maintenant qu'il est refroidi on va pouvoir démouler le marbr alors vous allez voir que notre petit papier cuisson il va bien nous servir ici donc je vais tirer sur les extrémités et hop vous allez voir ça sort tout seul hop et voilà il est prêt à être dégusté regardez-moi comme il est beau il est bien rond il a bien gonflé il est magnifique il est crousti en surface et moelle à l'intérieur j'ai hâte de le de le découper de découvrir à l'intérieur les marbrur et de le déguster surtout allez c'est le moment de savoir ce que ce marbré a dans le ventre on va découvrir ses marbrures en plus ça tombe très bien il est 16h c'est l'heure du goûter donc on va se faire une petite tranche de marbré on y va c'est toujours la surprise quand on découpe ce type de gâteau ou déjà il a a tout l'extérieur croustille et à l'intérieur c'est moelleux j'adore cette différence de texture et attention cette la grande découverte waouh regardez-moi ces marbrures qui sont juste magnifi on adore c'est trop trop beau j'adore là j'ai qu'une envie c'est de goûter ce gâteau qui a l'air super bon en plus il est encore tiède j'adore c'est le moment de déguster ce joli marbré vanille chocolat il sent bon on sent on sent un petit peu en arrière-plan le miel on sent la vanille le chocolat il est moelle à soué là il est encore tiède parce qu'il est sorti du four il y a pas très longtemps je vais le goûter et je vous dis ce que j'en pense HM j'adore il est croustiant à l'extérieur moelleux à l'intérieur on sent bien ce côté vanille et chocolat franchement c'est un gâteau qui est parfait pour le goûter c'est un grand classique de la pâtisserie vos enfants je suis sûr vous le réclam souvent si vous avez aimé cette recette n'oubliez pas de liker cette vidéo parce que ça m'encourage vraiment à faire d'autres vidéos c'est ma seule récompense sur Youtube abonnez-vous à 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