Try to make Ferrero ROCHER chocolate with puffs 用泡芙嘗試製作費列羅ROCHER巧克力 ASMR

Ingredients

Toasted hazelnuts
Hazelnut 100g
150°C (302°F) for 12 minutes

Puffs
All-purpose flour 40g
Water 35g
Milk 35g
Salt 1g
Sugar 1g
Unsalted butter 25g
1 egg (about 60g)
First, 200°C (392°F) for 12 minutes
Then, 180°C (356°F) for 5 minutes
The last, 150°C (302°F) for 15 to 18 minutes

Chocolate Hazelnut Ganache
Dark chocolate 25g
Milk chocolate 45g
Unsalted butter 20g
Hazelnut pralines (50%) 20g

Hazelnut Milk Chocolate
Tempered milk chocolate 300g
First, heat up to 45°C (113°F)
Then, cool down to 27°C (81°F)
The last, heat up to 29°C (84°F) to 30°C(86°F)
Hazelnuts chopped 80g



配料

烤榛子
榛子100g
150°C (302°F) 12分钟

泡芙
通用面粉 40g
水35g
牛奶 35g
盐1g
糖1g
无盐黄油 25g
1个鸡蛋(约60g)
首先200°C (392°F) 12分钟
然后180°C (356°F) 5分钟
最后150°C (302°F) 15到18分钟

巧克力榛子甘纳许
黑巧克力 25g
牛奶巧克力 45g
黄油20g
含量50%的榛子果仁糖(焦糖榛子酱) 20g

榛子牛奶巧克力
调温的牛奶巧克力300g
首先升温到45°C (113°F)
然后降温到27°C (81°F)
最后升温到29°C (84°F) to 30°C (86°F)
榛子碎 80g




Ingrédients

Noisettes grillées
Noisette 100g
150°C (302°F) pendant 12 minutes

Choux
Farine tout usage 40g
Eau 35g
Lait 35g
Sel 1g
Sucre 1g
Beurre non salé 25g
1 œuf (environ 60g)
Tout d'abord, 200°C (392°F) pendant 12 minutes
Puis, 180°C (356°F) pendant 5 minutes
Enfin, 150°C (302°F) pendant 15 à 18 minutes

Ganache au chocolat et aux noisettes
Chocolat noir 25g
Chocolat au lait 45g
Beurre non salé 20g
Pralines aux noisettes (50%) 20g

Chocolat au lait et aux noisettes
Chocolat au lait tempéré 300g
Tout d'abord, le chauffer jusqu'à 45°C (113°F)
Puis, le refroidir à 27°C (81°F)
Enfin, le chauffer jusqu'à 29°C (84°F) à 30°C (86°F)
Noisettes hachées 80g