【中華小當家】第一集 （全52集）

中華一番之滿漢傳奇 中華料理的菜色 如星星一般千變萬化 而今擴展到全世界 令人驚異的料理 中華料理 經歷四千年 分為幾個大綜 最後達到前所未有之大成 亦達到其巔峯 當時出現好幾位 手藝驚人的料理師傅 激烈對抗 也可以稱之為 中華料理的戰國時代 年代是十九世紀 清朝末期的動亂時代 離京城北京 遙遠的西南方兩千公里處 長江源頭 受惠於大自然環境的天府之地 四川省的某個城鎮中 誕生了中華料理史上 新的傳奇性料理師傅 臺料理少年 小當家 我找到了 這些香菇具有獨特的味道 可是最棒的材料 太棒了 我敬你 這時候店裡最缺人手了 那孩子卻老挑這個時候跑出去 多吃一點 小當家是不是又到山裡面 去找材料了 說得好聽 其實他根本只是想到山裡玩罷了 這家店現在就靠我們姐弟兩個了 真擔心以後不知道該怎麼辦呢 你真的很辛苦 你也老大不小了 差不多該找個人嫁了吧 這一點您就不用費心了 時間過得真快啊 這裡的主廚阿貝師傅過世之後 也過了一個月了 是啊 不過幸好老主顧們都很捧場 我們也下定決心 要堅持媽媽以前的味道 來這的老主顧啊 都是因為忘不了阿貝師傅 做出來的味道 爸爸十一年前過世後 媽媽繼承這家店 媽媽身為主廚 不斷堅守的這家菊下樓 手藝廣受好評 被稱為四川的仙女大廚 是歷代屈指可數的知名料理師傅 媽媽精心設計的各式各樣菜色 隨著這家店的歷史不斷的推陳出新 終於造就出四川省數一數二的國營餐館 菊下樓的名聲也傳遍全國各地 謝謝您的光臨 真好吃 你們幹什麼 走路小心一點吧 歡迎光臨 什麼菜都無所謂 好吃的盡量拿出來 但是希望你們店裡有好吃的東西纔行 絕不會有錯的精靈小姐 外面的幾個怪人呢 一定會故意挑店裡面菜不好 然後再趁機鬧事要錢 一定又是哪的混混來找碴的 順信現在該怎麼辦呢 還包在我身上 我可是阿貝師傅的嫡傳弟子 我要好好的大展身手 讓他想挑毛衣也挑不出來 大家等著瞧吧 明白了沒有 明白了 請您品嘗看看 你是不是沒聽懂我要點的菜啊 我應該是說拿好吃的菜上來 你居然拿餵豬的飼料過來 你們想幹什麼 姐姐 我採到好多的材料啊 姐姐 我採到好多珍貴的山菜還有香菇 你看 這麼多 姐姐 怎麼回事啊 這些傢伙是什麼人啊 這些人嫌我們店裡的菜太難吃了 我不過是說出事實罷了 你看不起人啊 你不過喝了一口湯就可以嘗出味道了 你根本就是一開始就來我們店裡找碴吧 對對對 一定是這樣 要是我喝一口還嘗不出什麼味道的話 還算得上所謂的上等大廚師嗎 上等大廚師 就算如此 你也沒有權利把我們的店弄得亂七八糟的 我就是有權利 看清楚這個 這是中央料理界的領導人李提督頒發給我的 宣佈我為新主廚的任命書 也就是說這家店已經是我的了 真叫人難以置信 李提督居然會任命一個來歷不明的男子來當師傅 你說我來歷不明 難道你們已經忘記我這個人了嗎 臉上的燙傷 難道你是少安 是你 你們終於想起來了 我在這家店辛辛苦苦工作了十年 你們這些人真是無情 我可是沒有一天忘記當年在這裡的事 少安 你這樣子沒有辦法讓鍋子完全過火 你要更用心一點 囉嗦 老太婆 同樣的事你要說幾次才罷休 我已經學會你所有的手藝了 我再也不需要你這個老太婆的指導 就算你已經學會了我的手藝 還是學不會我做出來的菜 只要你不明白這一點 不管過了多少時間 你還是沒有辦法成為獨當一面的師傅的 你要徹底想清楚 少安 閉嘴 別老是把我當成小孩子 臭老太婆 少安 你不要緊吧 快點讓我看看 囉嗦 我不想再待在這個店了 少安 因為我臉上的燙傷 讓我遭受多少屈辱 絕對是你們這些人無法想像的 不過 多少屈辱我都忍下來了 不斷鍛煉自己的手藝 終於得到上等大廚師的資格 支持我的 就是一心毀掉這家菊下樓 太過分了 是你自己太偏激 我媽媽為了訓練好自己的徒弟 拼命把手藝交給你 甚至在她過世之前 她還一直很擔心 不知道你的情況怎麼樣 不管怎麼樣 四川的仙女大廚已經死了 我是菊下樓的新掌廚人 住手 閃開小鬼 放開我 我絕對不會讓他把菊下樓搶走的 可惡的小鬼 住手 大家讓開 李提督駕臨了 這是李提督 原來他就是李提督 參見李提督 感謝您這次任命我為菊下樓的負責人 啟稟提督 我是少安 這下子一切都完了 媽媽的爹 完了 你就是少安 是的 看樣子你似乎誤會我的意思了 在還沒有確定廚師的手藝之前 怎麼可以任命你 當國營餐館掌廚人這麼重要的職務呢 那份任命書還必須我親自改章 才能正式認定你 成為這家菊下樓的新任掌廚人 提督您的意思是 是否要正式認定你是新掌廚人 必須等我品嘗過你的手藝之後 才能決定 我明白了 那麼請問 您想品嘗哪道料理 這個嘛 那就指定炒飯好了 炒飯 原來如此 中華料理之中 炒飯是基本菜色的基礎 也能清楚看出廚藝師傅的手藝 不愧是李提督 真厲害 可是他為什麼要用三個鐵鍋呢 而且他要熬出那鍋湯 到底想做什麼呢 就算是想調味炒飯的味道 也會破壞掉炒飯最重要的 乾爽可口的香味啊 你們根本不會懂的 他到底想怎麼做呢 充分利用世上山珍海味的滋味 連平常吃盡大魚大肉的婦人們 也會覺得驚訝 這就是上等大廚師 少安的神技 把炒好的料跟湯汁混合在一起 最後再把炒飯結合起來 那到底是什麼炒飯啊 來了來了 蝦子 螃蟹魚翅海鮮類等腥味 在這裡面應該是負面的味道 他是怎麼處理的 這盤炒飯結合了山味與海味 炒飯原來是最平常的菜色 沒想到他居然能做成 這麼豪華豐盛的一道佳餚 果然了不起 不愧是號稱阿偉師父 第一弟子少安的手藝 啟稟提督 我恐怕必須冒昧說一句話 我自認為 本身的手藝應該已經超越了阿偉師父 超越了我媽媽 那麼請您在上面蓋章吧 我也要吃吃看 走開啊小鬼 小當家 好吃 各自味道極強的海鮮類的腥味都消失了 海鮮的鮮美卻還在這盤海鮮炒飯裡 我能感覺到 有一種很獨特的味道 我知道了 就是這個 原來是用了醃製金華火腿用的香菜 小鬼 原來是香菜 但是不對 這盤炒飯絕對不可能超越我媽媽的手藝 就算你是阿偉師父的兒子也不過是個小鬼罷了 小鬼頭能懂什麼東西 自從我出生以來 媽媽工作的廚房一直是我的遊樂場 我的身上充滿著媽媽做出來的味道 所以我能確定媽媽做的炒飯比較好吃 閉嘴 提督請您不要聽她胡言亂語 小孩子的技藝根本沒有辦法證明什麼 事實上阿偉師父已經離開原世 他做的炒飯也不可能再存在世間 要說他做的炒飯跟我比較的話 這件事本身就是不可能的 要是誰能夠再次重現阿偉師父做的炒飯的話 那我也就沒話說了 我可以做到 什麼 李提督 請您給我機會讓我重現媽媽做的炒飯 你在胡說什麼 你每天只顧著玩 根本就沒有好好用心學做菜啊 我先說清楚 國營餐館所有端出來的菜色 足以代表四千年來的料理精髓 甚至說與我國的威信息息相關也不為過 也就是說 要是隨便出一道菜可是犯下很重大的罪 就算你還只是個孩子也無法饒恕 你現在這麼要求有心理準備吧 是的 我一定會讓媽媽做的炒飯再一次重現在大家面前的 首先是炒蛋 加飯 必須快速攪拌均勻 炒到半熟 加飯 飯必須炒到一粒一粒分開 然後再輕輕的與蛋混在一起 等到飯與蛋攪拌均勻後 再以鹽與胡椒調味 在一瞬間悶住所有材料的味道及香味 這就是火焰料理 中華料理的精髓 好了 完成了 這個小鬼做的料理根本就是開玩笑 小當家真是的 幹嘛誇口說大話 什麼嘛 只有一點菜跟蛋炒的飯根本就不可能會贏的 李提督 現在就請您品嘗一下 這是什麼 真的是炒飯嗎 這是黃金炒飯嗎 是的 黃金炒飯 好像看到一些光芒 但是令人難以相信 雖然說是黃金炒飯 只是聽起來好聽 簡單說只有加蛋而已 什麼都沒有 不過是一道蛋炒飯罷了 大家有什麼好大驚小怪的 到底怎麼樣 這下子完了 我就知道 這就是阿北師父的炒飯 怎麼可能 這根本不可能吧 沒錯 黃金炒飯只是將飯跟蛋混在一起罷了 但是一粒一粒的米飯 必須與蛋充分地攪拌在一起 才能像這樣發出像黃金一般的光芒 整個四川 只有阿北師父能做出來的黃金炒飯 沒想到一個十三歲的少年 能如此地真實呈現 與少安做出的豪華豐富的炒飯比起來 坦白說一點都不遜色 李提督 學得太好了 提督我冒昧說一句 我少安的手藝受到不勝其數的美食家的肯定 而今天居然跟一個少年得到相同評價 我記得您也曾擔任過宮廷裡的御廚大廚師 我不相信您會說出這種話 既然您這麼說了 提督我身為上等大廚師必須維護我的尊嚴 請您讓我跟這位小當家正式較量一下 也就是四川省廚師聯合會公認的 國營餐館料理大賽 我希望能得到您親自下的許可 那可是以往每十年才舉辦一次的 國營餐館的傳統料理大賽啊 據說要是在這種大賽中落敗 也將斷送掉這個人的廚師生涯 這可是中華料理界最嚴肅的比賽啊 你應該知道國營餐館料理大賽的規定才對 要是最後你輸掉的話 不只是小當家將成為局下樓的新掌廚人 連你目前的廚師資格都將被取消啊 這種事除非出現什麼奇蹟 否則根本不可能 我的對手不過是個小鬼頭 有什麼好怕的 我也希望能進行這場比賽 請李提督允許我和少安進行料理比賽 小當家要是你輸了 你還必須負起侮辱上等大廚師的罪名 不只是你跟這家店所有人員離開這家店就能解決到 是的 不管受到任何懲罰我都有心理準備 什麼真的假的 這可是局下樓新掌廚人的料理大賽啊 這下子可精彩了 這孩子真是的 完全沒跟我商量就決定了 但是主題是什麼呢 要選是很難的主題 我們的小當家一點勝算都沒有 我現在就宣佈比賽的主題 少安小當家 我要求你們兩個比賽麻婆豆腐 太好了麻婆豆腐我也會做 不過可不是尋常的麻婆豆腐 我要你們做魔幻麻婆豆腐 魔幻 道地的四川料理 講求辣 香 色 燙 麻五種味道合而為一 五味合一就是四川料理的極致 夢幻般的麻婆豆腐卻是六味合一 六味合一 一點都沒錯 六味合一的魔幻麻婆豆腐就是這次的主題 除了五味之外還要加上一味 到底是什麼味道呢 魔幻麻婆豆腐 字幕by索蘭婭🐰