Easy French Palmiers | Rough Puff Pastry Recipe 蝴蝶酥 極簡千層酥皮配方【開酥系列1】 #palmiers #puffpastry

新的一年我们从开酥开始。
化繁为简，从易到难，只有做起来才知道酥皮点心没有想象中复杂。
今天分享的是Rough puff pastry，也就是千层酥皮制作的极简版，懒人版。制作起来非常简单，而且不用担心发酵、漏油、混酥等一系列问题。但成品非常出色，特别适合开酥新手和家庭制作。
我们用极简版的酥皮面团做一款经典的法式蝴蝶酥Palmiers，一旦你尝过了自己亲手做的酥皮点心，市售的puff pastry就没有那么香啦：）

配方：
酥皮面团
中筋粉 300g
盐 1/2小勺（3g）
无盐黄油 2条 227g
冰水 8-12大勺 （120g左右）
包裹砂糖 50g-100g
水量需根据面粉的情况调整，先预留一部分水量，慢慢添加。

Ingredients：
ROUGH PUFF PASTRY
300g All purpose flour
1/2 teaspoon salt
2 sticks unsalted butter (8 oz / 227g), chilled
8-12 tablespoon ice water
50g -100g Sugar

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