果乾都很健康嗎?營養師果乾評比!選錯超量小心體重血糖飆高 李婉萍營養師

李婉萍營養師
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營養師最常被問到「果乾」的幾個問題...
✅能不能代替水果?
✅葡萄乾可不可以補血?
✅果乾和水果如何換算?
本次影片營養師要來分享😋
❤️果乾怎麼安心挑選、放心吃?
# 水果 #果乾 #好處 #飲食
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營養師愛挑食
我是婉萍營養師
水果乾到底可不可以代替水果呢
水果乾要如何選擇
纔能夠讓你喫得健康又安心
今天就來跟著婉萍營養師來選水果乾
那如何挑果乾呢
我就把果乾分成紅黃綠燈
我們先看紅燈
為什麼它是紅燈呢
因為譬如說它上面就會有食用色素
黃色四號和藍色一號
好那你看哦
大家都喫過奇異果有沒有
對就綠到一個非常非常的綠
這種食用色素
相對對於小朋友來講
會比較容易提升他所謂的
這個過動的一些的症狀
好那接下來呢
就是這兩包
他們都共同會有一個叫做
偏亞硫酸氫鈉
主要呢它其實是一個顏色
就可以讓這個顏色比較漂亮
同時可以保濕
保濕的意思就是讓它的口感
喫起來比較柔軟
那我們來看這個芒果乾
這個是加了偏亞硫酸氫鈉
好那這個呢是完全沒有添加的
大家有沒有發現一樣都是芒果乾
是黃色對不對
左手邊的這個黃色是不是明顯
它就會變得更橘黃
會顏色會更漂亮
有些人就會說
那這個有什麼風險
因為它都是合法添加物的確
它藉由我們的尿液中是可以代謝的
可是有少數人或包含大人和小孩
對它會有一些過敏
什麼樣的過敏呢
有些人會容易誘發他的氣喘
有些人會對他的一些皮膚過敏
會產生一些症狀
所以提醒大家
如果你想要選擇這一類的時候
要記得喫完以後
一定一定要多喝水
那果乾裡頭的黃燈呢
就是它有可能加了一些糖或油
或是鹽
譬如說像這個葡萄乾
它就加了葵花油
那有一些呢
譬如說是另外再加糖
讓它的口感會更好喫
例如像蔓越莓乾好了
講實話蔓越莓乾要是不加糖
真的很酸很恐怖
所以它一定得要加一些糖
那有一些呢
尤其加糖的除了好喫之外
它也可以讓這個水果乾
喫起來口感是比較柔軟的
那它原則上也是天然的防腐劑
所以在我認為它
既然還是天然的添加食品
所以我就認為它是黃燈
水果乾呢
就是綠燈有什麼選擇
就是它完全就是用
新鮮天然的這個水果
去做的水果乾
沒有再額外加糖
而且重點其實水果乾要好喫
不是那種就是用
那個不好的水果去做水果乾
好的品質的水果做成的水果乾
才會香氣風味各方面才會好喫
所以無添加相對是在水果乾裡頭
就是我比較建議大家可以選擇的
水果乾到底有沒有營養價值呢
像我這個橘子呢
雖然因為烘乾維生素C會比較少
大家聽到了沒
這個就是它的纖維
在研究上發現
我喫了比較多的水果乾
一樣可以增加我們糞便的體積
那水果乾裡頭包含了
比如說像這個纖維之外
類黃酮或是多酚類的東西
或是有時候我們聽過的一些植化素
像茄紅素等等
它們其實都還是會被保留下來
所以水果乾還是有營養成分的
水果乾其實最主要要注意的
就是攝取過量的問題
因為水果乾它其實有糖分
相對糖分攝取過多
就會容易熱量攝取過多
那我們來看像是這一包
就是我們的芒果乾對不對
大概兩三片的這個芒果片
就等於一顆的芒果
所以像是糖友一定要記得
就是當你喫水果乾
代替水果的時候
這樣子也就有一顆芒果的量
再接下來我們來看
那這個火龍果乾大概
就是現在的火龍果
其實也都是怎麼樣很甜
所以像這個三片的火龍果片有沒有
就等於一顆的大的火龍果
為什麼那麼扁
還可以那麼可以等於一顆
因為這個是我們的芒果烘乾
所以水分就會不見了
但是它的糖分還是會留下來
所以體積就會縮得很小很小
可是這樣三片
就是等於它原本就是一顆的芒果
一般就是四個拳頭
所以我今天如果這樣子
就已經兩個拳頭囉
如果是糖友一天是兩個拳頭
那你喫完這個
就等於其他的水果都不要再喫囉
接下來還要注意
就是葡萄乾
一顆葡萄乾就等於一顆葡萄
所以如果今天是糖友
我就會建議他一天最多20顆葡萄
所以就等於20顆的葡萄乾
否則過量一樣也會讓我們的血糖上升
如果你的葡萄乾用在你的優格
你要記得你今天已經有用到水果囉
千萬不要再另外給我在喫什麼
不甜的芭樂不甜的奇異果
但是你再加上這些葡萄乾
最後總量還是會超過的
最後呢就是葡萄乾到底可不可以補血呢
好葡萄乾呢其實裡頭的確有鐵質
我們來看這是100公克的葡萄乾
含有的鐵量是1.5毫克
大概有幾顆呢
有85顆這樣的熱量是280大卡
那大家知道就是我們一般在喫豬肉好了
豬肉最瘦的肉就是老鼠肉
老鼠肉100公克就大概像我的手掌大小
那這樣子是1毫克的鐵
而且熱量才123大卡
吸收率比葡萄乾會更好
那如果我換成是牛肉呢
如果用沙朗牛肉一樣是100公克來看的話
這樣子是有2.5毫克的鐵含量更多
那162大卡
其實都還是比我們的葡萄乾怎麼樣
相對含鐵量都會來的高
植物性的葡萄乾呢
它的吸收率比較沒有這麼好
所以如果你真的是很缺血
很需要補鐵的朋友
我還是建議就是從我們的牛肉或豬肉來補充
相對吸收率效果會比較好
那如果是喫素的朋友呢
你用葡萄乾做補充的時候
記得一定要再搭配一個維生素C高的蔬菜或水果
而且要在同步喫喔
纔能夠幫助我們這個葡萄中的鐵質能夠做吸收
水果乾呢當零食呢
其實還是一個很好的選擇
因為它畢竟比大多的這個蛋糕或餅乾
還來的更健康
而且相對呢膳食纖維還有植化素
還有礦物質都會來的更多
可是要提醒大家呢
就是適量攝取才是最重要喔
那今天婉婷營養師就來跟大家分享
營養愛挑食怎麼挑水果乾
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