Cuisinière créative et curieuse, Catherine explore les saveurs au quotidien

[Musique] prendre du du 25 mois alors [Musique] mon ventre me mène par le bouill nez tout me fait saliver c'est un péché a priori la gourmandise alors pour moi c'est juste une bénédiction je crois que je suis assez quelqu'un de de gourmand dans le sens où j'aime beaucoup ce que la vie a offrit ah ouou ça c'est sucré alors he c'est plus pour dessert ou c'est pour accompagner le ça peut être un dessert comme ça peut être un [Musique] apéritif aussi bon tu es B ami [Musique] hein [Musique] B l play across my [Musique] big la gourmandise ça se concréise toujours par une envie de découvrir des nouvelles choses pas hésiter à imaginer des associations pas hésiter à imaginer des des nouvelles recettes c'est ça aussi prendre un aliment le froisser le mettre à la bouche ça passe beaucoup par l'essence vraiment la cuisine ça doit être amusant on doit pouvoir prendre des choses et et expérimenter dans ce sensl c'est presque des des legos et des duplot on on imagine qu'on met ça avec ça et puis on construit alors on construit d'abord dans la tête puis ensuite on construit dans l'assiette dans sens c'est c'est rigolo la créativité tout le monde peut l'avoir c'est quelque chose qui est finalement assez facile faut juste oser surgeler les coner ça me fait pas peur parce qu'il y a des choses très bien pas forcément envie d'écosser les petits poids toute la journée parce que j'ai peu de temps donc faut juste être pratique et ça c'est c'est très très très pratique les petits pois congelés moi j'adore ça je crois qu'on met toujours ce qu'on est dans sa cuisine moi je crois pas être quelqu'un de très très compliqué je pense quelqu'un qui aime goûter et [Musique] découvrir je suis complètement autodidacte j'ai appris toute seule je suis un enfant avec des geste adulte mais avec des goûts d'enfants encore les enfants ils touchent et ils mettent à la bouche ils sentent ils regardent ça c'est c'est ce qui fait qu'on est vivant et qu'on reste vivant longtemps et ça je pense qu' faut le garder que ce soit en cuisine dans n'importe quel domaine de la [Musique] vie [Musique] et c'est rigolo parce que quand je vois un produit ou que je vois un aliment je sais exactement ce que j'aimerais en faire les calories ça fait pas peur les calories ça fait jamais peur les calories c'est ce qu'on en fait après je fais quand même attention à à ne pas trop faire engressisser tous les gens autour de moi mais mais les desserts un peu enfin pour moi un dessert ne se conçoit pas si si c'est pas un vrai dessert dans le sens où il peut avoir de la crème des œufs du beurre du mascarpone ou que sais-je un dessert c'est un dessert ça m'arrive régulièrement de rater des plats mais voahà par exemple mes éclairs sont pas tous très jolis enfin certains passeraient pas en pâtisserie mais mais c'est égal je pense qu'ils aur un bon goût mais oui raté ça fait partie ça fait partie du jeu plein de trucg mais j'ai pas mais dans 3 secondes tu peux manger je goûte tout le temps mais je mange très peu du coup j'ai rarement faim quand je fais à manger parce que j'aurais mangé toute la journée voilà le buffet est ouvert ouais ouais non ça c'est de l'aubergine le hous il est là autour de moi mon cercle d'amis ma famille tout le monde a toujours on va dire entre guillemets bénéficié de ma gourmandise donc ils essuent les plâtres de mes essais et des fois sont très très heureus de pouvoir déguster ce que je fais je reviendrai ou ça c'est hyper bon là ça ça ouais tu manges la croûte aussi tenté non mais reste là c'est bien se mett il se là-bas à côté de Sal peut-être que je peux le repousser avec mon haleine après avir manger ce truc là critiquer sa cuisine parce qu'elle essaie tellement de choses elle les réussit généralement mais elle les rate aussi absolument souverainement comme tout le monde elle nous a quelquefois fait goûter des choses qui étaient absolument épouvantables on en rit encore pour la plupart après l'incilste elle transforme la recette puis elle revient avec une modification et ça marche pas elle essaie de nous faire manger des haricots blanc depuis 4 ans sous toutes les formes ça marche toujours pas mais elle va y arriver elle va vraiment y arriver mais c'est dégueulasse ça a l'air bon c'est bon les euh quand je fais à manger c'est que la plupart des gens ils sont heureux c'est le Festin de Babette quand on voit tous les gens heureux à la fin du film c'est ça la cuisine et c'est ça le partage en cuisine c'est pour ça aussi qui motive c'est ça moi j'adore être toute seule et me faire à manger toute seule parce que quand je suis seule à la maison je me fais des guueul temp les les les premières fois enfin il des fois je me fais ah j'aime j'aime bien le foie gras alors je vais me faire un petit foie gras poer sur une salade après je me ferai et je je vais m'acheter une mini bouteille de mon basillac pour aller avec pu voilà puis je suis seule à la maison puis je me fais des des festins pour moi toute [Musique] seule [Musique] j'alimente beaucoup ce que je fais à manger par mes cueillettes mais ça je le fais depuis très très longtemps c'est quelque chose que j'aime bien faire et c'est génial parce que on a qu'à se baisser ramasser quelque chose etelle dégusté c'est la gourmandise qui répond le plus à notre part de l'homme des cavernes ou de la femme des cavernes c'est celle qui est la plus enracinée et la plus ancienneo salut c'est pas trop dur à trouver ça a été non tout bien tout bien ouis ça va ouais c'est magnifique là dis donc ouaisan c'est toujours joli ouais mais j'ai déjà commencé là il y a pas grandchose en fait c'est le dernier endroit mainant où il y a les les les pic en lit ouais tout le reste B ils sont déjà trop c'est déjà trop tard quoi après on ira dans la forêt mais je voulais encore faire une confiture avec avec ça ouais tu as déjà fait non j'ai jamais fait ça on fera ça tout à l'heure mais c'est tu vas dépiooter la plante et puis on va faire avec du sucre d'accord hyper bon jeà ramasser pas malcell mais moi je vais je vais je pense dessiner un petit peu aussi essayer de faire deux trois petits croquis de fleurs choses comme ça toi c'est ta maman qui t'a appris tout ça en fait oui ma maman elle était est droguiste herboriste à la base aussi à villeeneuve ouais ouais et puis on allait régulièrement faire des cuillettes avec elle mais elle elle utilisait moins pour la cuisine en fait alors j'ai ça ouais c'est bon je crois qu'on a assez tiens tu peux me vider ça là-dedans ok merci et puis on va aller ailleurs on va ramasser d'autres trucs d'accord d'accord je te suis avec plaisir j'ai appris à goûter ce qu'il y avait dans la nature on m'a montré on m'a dit cette planteel tu peux la manger cette planteel faut surtout pas la manger c'est un cadeau aussi ça et puis c'est un cadeau de se dire on peut sortir puis se nourrir alors pour quelqu'un qui a une faim inextinguible comme je peux avoir et à un moment donné il faut calmer l'Est Domas mais de savoir queon peut se baisser puis ramasser des trucs peut-être que ça aussi fait que que j'aime ça on va voir j'ai vu il me semblait que là il y avait de la Pinprenelle alors il y a beaucoup de choses ouais là il y a beaucoup de choses on va pas tout prendre mais c'est tu peux le mettre en salade tu le manges en salade ça le goût de concombre d'accord ti tu peux goûter si tu veux c'est vraiment quelque chose qui est c'est aussi bah c'est un peu durétique et toi tu l'utilises pour moi je l'utilise en salade mais on va on va l'utiliser aujourd'hui on va faire le BE mettra simplement ça dessus on va prendre on a pas besoin de beaucoup pour aujourd'hui h ça c'est du salcifi Dépré ça ça se mange comme des asperges tu vas prendre juste là c'est un peu plus tendre en haut ou tu viens l'écuire à la vapeur tu fais revenir au beurre après mais salcifie ça c'est c'est la plante à tout faire elle tu peux même la mettre quand tu as mal au pied quand tu es en montagne ou ailleurs tu la glisse dans tes chaussures tu sais ce que c'est ça non c'est du serpolet thint sauvage tu peux goûter si tu veux va l'utiliser pour pour faire le beurre là tu vois j'ai raté la bouche va bien est bon pe mon on peut dire que la gourmandise nous a fait nous nous rencontrer aussi et puis on s'est rendu compte qu'on avait ça en commun moi du côté de l'envie du dessin et puis elle plus en tant cuisinière qui avait envie de de poser ses [Musique] recettes [Musique] tu veux la marguerite oui volontiers tu peuxre la Celle elle est jolie ou h là regarde ça comment est jolie ouais ça on pourrait mettre comment dans le bouquin ben typiquement une belle nature morte comme ça pour alterner avec comme tu avais fait pour l'été en fait oua pour alterner avec les des recettes voilà je décris des recettes j'aime bien tout d'un coup dessiner juste un produit un bout de nature comme ça faire sortir les textures les couleurs c'est ça qui était qui qui est bien c'est que ça ça crée du rythme dans le livre aussi cette alternance de ces à la fois des recettes et puisun coup des produits ou simplement la nature ouais ça fait des respirations [Musique] ouais magnifique avec Denis on a créé un un livre de cuisine j'ai pris un Yvorne c'est on accueilli tout près hm hm bah oui Denis c'est un ami déjà et puis Denis c'est un confident c'est presque une bonne [Musique] [Musique] copine c'est vrai que ça c'est hyper beau hein un sacré au paysage faire des photos avant oui ça sent tellement bon les chalets bon et c'est resté la même chose hein c'est tout mignon il a encore le volet qu'on avait fabriqué tu as vu [Musique] h mi et mielline ouis toi tu fait toi tu av fait mi poussi mais chacune fait notre our en fait attends c'est pas la bonne clé c'était bien en fait ouais doué regarde ça pas changé et ça va pas changer hein les on devait pas le mettre si mais on l'avait jamais fait on l'avait jamais mis ça aussi j'adorais aller puiser l'eau làdedans enfin il y en a une de toute façon tuas a forc ah bah ça ça non plus ça pas changé mais tu as vu ils on des LED il quand même j'adorais cette soupière tellement c'est il y avait la louche qu' avec nonouche ouais mais tu peux bout de céit il y avait une feuille je me rappelle ouais ou tu as vu ils ont gardé notre portraitve ex il regarde il ça r compre ouais on avait quel âge là é petite euh je dois avoir 10 ans je pense grand max 11 ans peut-être toi tu as peut-être 9 ce chalet c'est un chalet un petit peu particulier puisque c'était le chalet de notre grand-père c'est un chalet qui évoque l'enfance ouais c'est beau hein quand même ouais c'est vraiment beau bien ou c'est la liberté une liberté totale complète on était presque entièrement livré à nous-même dans la rivière là-bas puis là on avait fait l'hôtel h c'était là on l'avait construit comment c'était just c'était une caisse je crois c'était une caissea ça c'était on l'avait mise ici ça c'était la réception de l'hôtel h et puis devant la réception de l'hôtel il y avait le menu du jour toi tu étais la gérante de l'hôtel tu louais les chambres voilà je faisais les lits tu faisais les lits ouais au début c'est Maman qui faisait les lits je faisais les lit quand même Donis les clous c'était les clés ouais moi je faisais à [Musique] manger on était complètement imprégé et complètement en nature c'était on a passé des moments absolument extraordinaires dans cet [Musique] endroit ma grande sœur elle était déjà gourmande alors ça c'est sûr dès là je 4 ans je crois elle a commencé à cuisiner elle nous a cuisiné des crêpes je pense tu devais avoir 4 ans ouais 4 ou 5 ans donc il nous avait laissé à la maison les parents puis elle avait décidé de faire les crêpes puis elle avait fait des crêpes je me rappelle c'était fou j'étais j'étais vraiment épaté ça m'avait épaté soil était le le lieu où j'ai ouvert mon premier restaurant elle avait une carte c'était une carte de menu qu'on avait récupéré d' d'un restaurant donc c'était un vrai menu en cuir et puis elle avait fait le menu qu'on pouvait commander à toute heure de la journée mieux qu'un service hôtelier c'était génial donc on pouvait se mettre moi dans la chaise langue j'attendais je faisais comme ça puis non quand même pasme non j'étais pas mais je commandé alors voilà aujourd'hui j'aimerait ça les biscuits et les tel ou bien la nourriture était toujours une fête puisquon avait du temps nos parents avaient du temps de faire elle pouvait nous montrer et c'est là qu'on a fait les premiers pains c'est là qu'on a fait les premiers fond de sauce c'est là qu'on a fait on faisait des ragou qui qui qui cuisait très longtemps sur le le feu de bois c'est des souvenirs assez impérissables tiens cadeau merci c'est quand Mme mythique lait condensé je ça fait 1000 ans que j'en ai plus mangé je pense c'est un peu g pour au niveau caloriquechement dou ouais mais c'est bon ça donne un petit moelleux quand même je crois que c'est plus tellement dans les goûs d'adultes non c'est vrai un petit peu trop non mais cétait vachement on mais c'est vrai que peut-être que on a plus [Rires] l'âge ah oui il allait me laver les [Musique] mains [Musique] [Applaudissements] traveling Catherine aujourd'hui dans traveling c'esto et ses frères que nous vous projetons dans notre cinéma radiophonique c'est donc avec un apparent retour au principe d'un néoréalisme vistient le plus vif succès public de carrière histoire en effet témoigne d'un vrai problème social contemporain lié à l'essur économique du nord de l'Italie alors que le Mio giorno malgré les effort de l'après-gerre reste en rade petite j'aimais beaucoup la radio alors je m'étais dit si je suis pas hôtelière j'aimerais beaucoup faire de la radio c'est le métier parfait pour un timide puisque pour une fois on vous écoute parce qu'il y a un micro et et on parle et on parle en continue quand on est très timide surtout quand on est enfant on narrive jamais à emplacer parce que ceux qui sont moins timides prennent toujours plus de place que [Musique] vous c'est moi qui ai proposé cette émission de traveling parce que j'ai toujours eu une petite frustration par rapport à à l'histoire du cinéma j'ai donc étudié l'histoire et l'esthétique du cinéma à luni lausan mais il me manquait toujours la petite histoire du grand film tuenini t Tardi sai CRC ah non rest MAM j'aime beaucoup qu'on me raconte des histoires et j'aime en raconter aussi et là j'ai trouvé un juste milieu où on arrive à me prendre par l'oreille par les yeux et m'amener quelque part la nourriture c'est quelque chose de complètement différent parce que ça c'est le l'émotion totale et tripale qui parle et c'est plus la part animale que j'ai en moi qui va qui va se réveiller et tout ce qui est tactile Onon a pas du tout avec le [Musique] cinéma comment on sait où il y a des coins à poisson plus poissonneux que d'autres c'est l'habitude ouais c'est faut de l'expérience non là ça se prête parce que on est on est dans un trou il y a y a une petite ben là j'aime toujours aller en nature et j'ai besoin de ça pour me ressourcer je mol si j'y suis pas pendant très longtemps pas très bien coordonné c'est la droite qui travaille ouais la gauche elle est plus stabilisée j'ai jamais levé des filets de ma VII c'est cool chaque fois que je marche au bord du lac je vois toujours le pêcheur al en l'occurrence c'est Pat trist je le vois passer il est suivi principalement l'hiver partout les goéans c'est une image que j'aime beaucoup et j'avais très envie d'aller voir comment ça se passait on a toujours tellement à apprendre d'un d'un producteur et je trouve que le produit ensuite a tellement plus de goût et a tellement plus d'importance quand on voit la somme de travail qui est qui est faite autour ça vaut vraiment la peine c'est c'est le gen truc qu'on apprend pas si on est pas avec des pros hein tout est dans le geste du poignet pour tenir couteau pour vraiment que ça avec un angle de 30° là ça va tout seul ça suit j'aurais appris des trucs aujourd'hui dedans c'est bien [Musique] ça veut bien venirou bien avec l'ail des ours ça ça remonte pas mal ça change en fait quand on a le bon produit au bon moment c'est juste [Musique] merveilleux [Musique]