明前茶 #中醫 #中藥 #古方 #藥膳

深山中医
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你見過千年前的古法制茶工藝嗎?
水與閃玉無好茶
糖自剛貢 籽揚芽
今天我在陝西安康
探索這流傳千年的古法制茶工藝
最好的春茶採摘於清明節前
這是安康茶農一年中最忙碌的季節
明前茶的採摘期只有二十天左右
過了這個期限
成茶的質量和價格都會大大折扣
與時間賽跑 人手的多寡
是輸贏的決定性因素
嚴苛的採茶標準帶來繁重的體力勞動
雖然近年來採茶機器的引進
大大節省了勞動力
然而手採茶青的質量
是機器採摘無法比擬的
堅持手採 堅持古法制茶
是傅希茶的理念
也是安康茶人的態度
攤量 是製作茶葉的第一步
量的時候看似簡單
實際上有所講究
老葉嫩攤 嫩葉老攤
不同時間採摘的茶葉
攤量的時間厚度各不相同
精確地把握時間是做好茶葉的第一步
這個茶葉一般它要多長時間
然後就濕漉漉這個樣子
這個茶葉濕漉漉
殺青
直接決定了盛茶的品質
新鮮的茶葉要在高溫的鐵鍋中
徒手翻炒3-5分鐘
這樣嗎 這樣趕上
時間的多少
要根據茶葉的多少和含水量決定
炒茶的火候也必須恰到好處
溫度的把控只能靠雙手去掌握
鮮葉下鍋後
聞油炒芝麻聲響即為溫度適中
翻炒時手勢要輕
翻炒要快
揚得要高
撒得要開
撈得要靜
這一步就算是熟練的老師傅
也不能保證每次都能做出最滿意的效果
殺青完和揉捻整個階段分為
三揉三備六個工序
由於被反復進行
精湛的技藝加上堅持古法的傳承
才能做出一杯好茶
科技發展的今天
為什麼還要堅持傳統
手工製茶不僅是獨特的工藝
更是一份悠遠的記憶
它是我們這個民族的專屬
將一片樹葉幻化出豐富的形態與口感
並對人類文明產生了深遠的影響
試問除了我們中國人
還有誰有過這樣的創舉
