APRIAMO LA NOSTRA PIZZERIA: NA CAPATA

finalmente guagliù finalmente apriamo il nostro primo locale Ed eccoci all'interno del nostro locale wù un sogno che si realizza pensate che 6 anni fa esattamente 6 anni fa abbiamo fatto il nostro primo video insieme e a distanza di 6 anni finalmente abbiamo aperto il nostro locale che si chiama na capata ma perché na capata na capata letteralmente significa una testata ma in real in questo caso c'ha un'accezione diversa perché in dialetto n kapata significa o un morso oppure qualcosa che crea dipendenza guagliù è una capata e questo è un po' quello che vogliamo che faccia la nostra pizza adesso però ci facciamo un giro del locale e vi facciamo vedere tutto quanto questo qui è il cuore pulsante della nostra pizzeria abbiamo un forno enorme doppia camera dove cuoceremo tutte quante le nostre pizze Adesso vi facciamo vedere la cucina questa qui è la cucina quindi dove prepariamo la linea che poi andrà a farcire la nostra pizza e già vi ho dato qualche indizio lui e Gianluca il nostro uomo tutto e pizzaiolo e è anche chef lo dico lo dico lui non vuole è anche chef fa tutto facciamo tutto insieme qui dentro Poi pezzo forte Qui ci sono le impastatrici due belle impastatrici Gianluca fra poco dovrà anche impastare questa qua però non è solamente una cucina Ragazzi abbiamo pensato di dedicare questo spazio anche a dei corsi di formazione per gli appassionati appunto della della pizza e poi fungerà anche da set un po' per i nostri video C noi vogliamo continuare a coltivare la community quindi a pubblicare video a stare con voi insomma a parlarvi a divertirci a fare ricette fare cose insieme Direi che è arrivato adesso il momento di svelare Qual è il nostro prodotto andiamo di là e come vedete il nostro payoff il nostro motto è tutta nata pizza la nostra visione di pizza quello che abbiamo provato nei nostri viaggi per l'Italia quello che ci ha convinto di più abbiamo deciso di riportarlo all'interno del nostro primo locale qui ci sono le cosiddette capate tradizionali cioè delle capate delle pizze che riprendono delle ricette della tradizione ragù la genovese la parmigiana LAN svata che sarebbe la riproposizione del ripieno della pizza fritta però nella nostra idea di pizza Le capate per tutti quindi capate vegetariane vegane Insomma capate che possono mangiare tutti quanti Appunto ed infine le capate a soddisfazione tra cui questa qui la Casertana quella a cui teniamo di più lo possiamo dire Ed infine poi i capato zzi il nostro dolce che abbiamo ideato è una roba molto molto che poi vi faremo vedere come funziona una capata Mo ve lo facciamo vedere quindi il cliente arriva qui Ordina per dire la sua capata in questo caso la Casertana e un capz e poi inizia lo show Una volta che viene scelta la capata Antonio Che cosa fa prende una pizza che abbiamo Precotto fatta solamente con farina tipo uno in modo che abbia un sapore più marcato questo qua è il trancio di pizza che serviamo che visto così è veramente brutto però Dateci un po' di tempo Dateci un po' di fiducia e poi vedete ogni capata viene spaccata al al momento ragaz Guardate questo impasto Ma che gli volete di e poi viene farcita di fronte al Qui abbiamo crema di friarielli al burro di bufala friarielli spadellati al burro di bufala provola affumicata tagliata al momento Poi un'altra cosa che facciamo al momento è proprio quello di affettare i salumi Perché i salumi affettati al momento ragazzi hanno tutto un altro sapore questa qui Per esempio è una porchetta artigianale del beneventano Quindi pure questa qui è delle nostre zone il prodotto è quasi ultimato manca però l'ultima parte che è questa viene rigenerato in forno in modo che diventi croccantissimo questo qui è forse il passaggio fondamentale più importante di tutto quanto il processo perché noi ci teniamo innanzitutto che tutte quante le pizze che diamo ai nostri clienti siano caldissime ma soprattutto che siano estremamente croccanti Ecco potremmo dire forse l'unico comune denominatore di tutte le capate che sono a menù e che sono tutte quante croccantissime mentre la pizza viene rigenerata in forno Io mi godo il capato zzo brioche al burro di bufola questo qui lo scaldiamo al momento perché tutto quello che serviamo deve essere caldissimo e a questo punto il capato viene farcito con crema di ricotta di bufala andiamo ad aggiungere la nostra confettura di pomodoro San Marsano abbiamo pensato a questo dolce con la confettura di pomodoro San Marsano perché ci piacerebbe di replicare un po' L'aspetto della pizza margherita però in versione dolce quindi abbiamo la base rossa di pomodoro in questo caso dolce dei riccioli di cioccolato bianco che vanno un po' a simulare l'effetto della mozzarella sulla Margherita ed infine il tocco di verde al posto del basilico menta disidratata ed ecco qui la nostra Margherita per così dire versione dolce Ecco qui il nostro capz andiamolo a tagliare a metà guardate qua Guardate l'interno di questo dolce ah saluto io gli do una capata È indescrivibile Ed eccola qua ma ma ma non è ancora tutto crema di granapadano Guardate quanto è Ciotta questa pizza ma che gli volete dire Guardate qui che quadro che quadro ultimo passaggio tutte le pizze vengono lucidate con dell'olio extravergine che esalta pure i sapori della nostra pizza guagliù non gli davate due lire guardate qua che spettacolo di prodotto Guardate com'è stratificata di roba sembra un croiss San wù questa pizza qua è una capata nel vero senso della parola e Calcolate che questa qui in realtà è stata la pizza più apprezzata nella degustazione a porte chiuse che abbiamo fatto qualche giorno fa ora però se volete assaggiare pure voi questo prodotto veniteci a trovare in via Raffaele Leonetti 12 a Caserta il 24 dicembre apriamo per tutti Vi aspettiamo dalle 11:30 alle 18:30 Mag ci prendiamo pure qualcosa insieme ci beviamo un po' di spumante fatevi una capata perché questo prodotto è una capata è una cata