Bestes UrDinkel Toastbrot / Toastbrot mit Dinkelmehl einfach selber machen

hey Leute herzlich willkommen bei einfach Backen schön hab ihr wieder eingeschaltet heute backen wir ein urdinkel buttertoastbrot eines der beliebtesten Brote in der Schweiz Deutschland und Österreich natürlich meistens Weizen basiert da gibt es aber auch sehr viele schlechte Qualitäten wir machen heute ein Top urdinkel Buttertoast und zwar brauche ich zwei Vorstufen einen Sauerteig fürs Aroma und ein Brühstück damit das richtig saftig wird ich starte hier mit dem Sauerteig ich habe 60 g warmes Wasser 15 g Sauerteig wenn du kein hast kein Problem 1 g Hefe verwenden hier ein bisschen aufschlemmen das ganze 80 g urdinkel Weißmehl dazu geben durchmischen das reicht schon völlig aus dann fürs Frühstück 130 g Wasser aufkochen Wasser an 65 urdinkel Weißmehl geben Stärke verkleistert sofort gut durchmischen auch diesen Teig runterwischen zudecken Brühstück in den Kühlschrank Vorteig 8 bis 12 Stunden entwickeln lassen Vorteig und Brühstück ist ausgekühlt sprich Vorteig entwickelt hier in die Maschine rein Brühstück hinten nach jetzt brauchen wir noch 500 g Dinkelmehl hell oder urdinkel Weißmehl 170 g Milch ein Ei 13 g Salz 20 g Honig 15 g Frischhefe und 70 g Butter Küchenmaschine schließen auf kleiner Stufe starten und alles zu einem schön Teig kneten bei urdinkel ist es so der Teig ist relativ schnell entwickelt aber wenn man zu lange knetet wird der wieder so weich und so klebrig darum lieber weniger lang kneten maximal so 10 12 Minuten und lieber denen und Falten das ist der bessere und einfachere Weg der Teig knetet jetzt bei mir 10 Minuten wunderschön auch von der Konsistenz her guckt ihr das mal an das ist immer das tolle beim urdenkel ja schau mal wie du da den fenstertest machen kannst extrem debar so lassen wir den Teig jetzt gehen ohne denen und Falten für 40 bis 50 Minuten der Teig ist aufgegangen nehme ich mir raus mache mir vier Stücke zu 300 g in etwa dann Form ich mir Runde Kugeln im ersten Schritt ich könnte natürlich den ganzen Teig hier reinlegen aber dann hat man meistens das Problem d dass es nicht ganz exakt ist und zeitlich nicht schön in die Ecken hochkmt darum mache ich vier Teile da braucht es gar nicht viel Mehl dann Mehl Dinger flach drücken die schöne Fläche ist jetzt unten und etwas auswallen dann hier satt beginnen aufzurollen eine gefettte toastprobform und die Teile reinlegen ich biege die so leicht runter und drück sie dann nach unten die müssen länger sein als die Form dann kann ich sie so schön reinplatzieren und sie kommen eine schöne Spannung reindrücken vor allem seitlich ist wichtig schön in die Ecken reindrücken schön satt und jetzt müssen wir das Toastbrot richtig gut aufgehen lassen nach 90 Minuten bis fast 2 Stunden ist das Toastbrot richtig gut aufgegangen das kannst du ohne Deckel backen oder wie ich heute im Kasten ich verschließe das ganze damit schön quadratisch wird Deckel auch etwas einfetten schließen und dann hier mit den Klammern fixieren und ab in den Ofen bei 210° ober Unterhitze backen wenn du willst kannst du hier auch noch etwas Dampf in den Ofen geben ich weiß man kann jetzt sagen ist im Kasten es bringt nicht viel ich finde immer es packt noch ein bisschen regelmäßige wir haben die gleichmäßigere Hitze vielleicht hast du auch eine beschwadungsfunktion oder eine Funktion no die Feuchtigkeit im Ofen lässt das ist immer nicht schlecht beim Toastbrot etwa 50 Minuten das ganze Backen Freunde nach 50 Minuten das Teil zum Ofen rausnehmen Klammern entfernen Deckel abheben ausformen sollte nicht kleben es ist noch etwas hell wird jetzt noch mal für 10 Minuten in den Ofen geschoben bei 200 10 g so Freunde wunderbar super schön quadratisch tiptppe Farbe schön stabil so muss ein Toastbrot Aussehen perfekt wirklich gut vor dem Backen gehen lassen damit es da alles schön in die Ecken rausdrückt freue mich auf den Anschnitt schneiden wir es an das wird ja typischerweise geschnitten oder schon geschnitten Angeboten ja super schöne Porung super schön elastische wattige Krume schön gelockert trotz Kasten super es duftet schon wunderbar buttrig und das ist ja eigentlich normalerweise ein Teller für Aufstriche für Belege wird meistens noch getoastet oder leicht angerüstet selten einfach so pur gegessen wir machen es trotzdem denn hier geht's ja ums Backen super gut ob mit Marmelade herzhafte Belege oder ein französischen Toast ganz Dir überlassen ich wünsche dir viel viel Spaß beim Nachbacken unbedingt bei urdinkel vorbeischauen undter vom Video gibt's alle Informationen Kommentar da lassen Daumen hoch Kanal abonnieren Glocke aktivieren bis zum nächsten Video euer Marcel [Musik]