我が家の雑煮・2024 #お雑煮 #Zoni
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#けんた食堂 #雑煮
あけましておめでとうございます！
これぞ「名とり雑煮」。 鶏とかつおのだしが合わされば、得も言われぬ旨味を醸し出す。 あなたのご家庭の雑煮はどんなものですか？
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餅のお供は小松菜と鶏だけ 名取り雑煮 初春は若水を汲んで雑煮を作る 鰹は押して削る
皮のない方を刃に当てる この作業は心が静まる
粉に削れる時は刃が出すぎている かんなの隅を叩き引っ込めてやる
収まりすぎた時は刃を叩く
いい感じ
朝目覚めたらいの一番に包丁を研ぐ
ちなみにこの雑煮は菜と鶏を名取りにかけたもの 名が知れ渡るようにという思いが込められている
うちの地域では具沢山の雑煮が親しま れているが 我が家は10年来これである
出汁を引く 沸騰間際昆布を取り出す 鰹節を入れ3分煮る
濾す
出汁を鍋へ注ぎ点火 塩と醤油で調味 する 鶏を入れ10分煮る
餅をこんがり焼く 小松菜を入れたら煮すぎない
椀によそう 餅を置いて熱々のすまし汁をたっぷり張る
いただきます
素晴らしい 料理って手間をかけただけ それが味に反映されるっていうのが素敵だね
それでは今年もよろしくどうぞ！