[1.2.1]--1.1.1茶的物質屬性--中国茶道 - 湖南农业大学（国家精品课）

茶,是茶道之本,伴隨著人類走過漫長的歲月,且歷久彌新 不知同學們可否思考過,在各種飲料充斥我們生活的今天 茶,卻以苦而肥甘,淡而俊勇的風味,幻化著新時代的光芒 成為廣泛度僅次於水的飲料,究其原因,是由茶的本質所決定的 生活中,人們常將解渴飲茶稱之為喝茶,而將帶有文化意味的飲茶稱之為品茶 多少透露出茶道的多面性 茶道不僅與茶特有的物質屬性相關,更與其文化支撐點有著千絲萬縷的聯繫 今天,我們從茶的物質屬性和文化屬性來探討茶的本質 依據植物學分類系統,茶樹屬貝子植物門、雙子葉植物缸、原始發貝亞缸、山茶木、山茶科、山茶樹的多年生長綠木本植物 千百年來,人們不斷探索,茶作為藥用、食用、飲用等不同形式出現在人類生活中 最終成為飲用的上家珍品,受到世人的青睞 這是因為茶具備以下三個典型的物質特徵 什麼情況下最想喝茶呢?當然是渴了的時候 茶能身經解渴,水是滿足人體生命的必需物質 通過喝茶,可以調節人體類水的平衡,滿足人體生命需求 這是茶在生活中最廣泛應用的重要原因 中國是發現和利用茶樹資源最早的國家 無論是神農嘗百草,日日七十二讀,得土而解枝的古老傳說 還是歷時針、本草高木、陳葬器、本草詩遺等中醫名典的記載 乃至現代的科學研究都表明茶葉是一種內含生物活性成分的天然飲品 具有獨特的養生保健功能,有益於人類健康長壽 在茶傳播的過程中,飲茶可以延年益壽,以得到世界的廣泛認同 日本榮熙禪師曾在其著作《喫茶養生記》中稱茶是養生之仙藥,延靈之妙術 醫生路易·萊莫里博士在《食品論》中認為 茶為補身飲料,因其產生良好效果多,而不良影響少 與神經紛擾時飲茶一杯,可恢復元氣,無論何時,任何年齡,其環境無不合適 這是因為茶含有豐富的人體所必需的營養物質,有助強身健體 立足全球越來越多的消費者,因為健康而選擇喝茶 茶餡液通過不同的加工,便可形成豐富多樣的色、香、味、形 其色或綠或紅,其香如發似果,其味或濃或淡,其形或卷或直 聞之讓人神清氣爽,觀之讓人賞心悅目,品之讓人回味無窮 那種微苦而回甘的風味,讓人百喝不厭 最為難得的是,茶的多樣風味,全憑天地養成,無需任何添加劑 在這個違禁食品添加事件頻發,食品安全讓人惶惶不安的時代 綠色生態讓茶飲魅力大增