| 沒想到酥油竟然是牛奶中的脂肪，是用活塞棍一點一點打出來的 #打酥油 #酥油茶 #非遺美食 #傳統文化 #漲知識

雪白的牛奶在攪拌的過程中微微泛黃 酥油作爲牛奶中的脂肪 它卻是藏族人得天獨厚的主食 高原人都離不開它 與黃油並稱爲油膩中的老大哥 內含的高熱量可以很好地驅除風寒 然而讓人沒想到的是 從牛奶中提取一塊純正的酥油竟然如此困難 首先 須在犛牛羣中分辨出母牛是重中之重 絕不能選取公牛 在開始之前 須輕輕地安撫看看是否有量 只有充足的犛牛才能源源不斷地開始積奶 收集完後還需要過濾出毛毛和雜質 然而新鮮的牛奶溫度過高 會直接影響到酥油的產量 所以需要放到高原上特有的泉眼處降溫 待降溫後 將略微發酵帶有奶渣的牛奶倒入桶中 使用一個長柄的活塞棍 幾個男人運足全身力氣 不停地上下抽動近一千次 讓桶裏分泌出的奶渣慢慢溢出來 在常年累月的高強度工作下 每個人的手心都會呈現不同程度的水泡 但他們樂此不疲 因爲都是爲了更美好的生活 打幾百下後接着往桶裏不停地加熱水 循環往復 奶中的油水就會自行分離 黃燈燈的酥油便會慢慢地浮上來 但這些還不能直接使用 撈出來後用手使勁揉捏拍打 擠壓除去裏面多餘的牛奶 然後放入清水中 酥油會漸漸由軟變硬飄在水面上 藏族人最常見的喫法是酥油茶 將煮沸的磚茶倒入打茶桶中 放入一些酥油再加入少許食鹽 上下攪拌數十下左右 酥油茶就製作好了 再配上香噴噴的幹奶渣 這樣的美食你想試試嗎