中華「八雅」酒文化深厚底蘊 遵義著名吃貨街「撈沙巷」【@ctvchinatvEP1989】

喜酒 取名自春秋戰國的古錫國 最早可以追溯到明朝萬曆年間的小酒方 它以高粱 玉米等作為原料 進行釀造的白酒 輾轉至今是赤水河畔 另一個知名釀酒品牌 那這邊可以看到上方 這邊上面封蓋的是我們被稱為 發酵軟黃金的咱們的酵泥 那我們的酵泥也不是普通的紅泥 而是赤水河中油這邊 獨特經過發酵之後 形成的一種弱酸性土壤 同時這種酵泥 也是一種不可再生資源 它是可以循環食用的 其實也相對也是滿環保的是吧 對 工藝相同 地域不同 酒運也有所不同 這裡的話這邊就已經開始在 慢慢的就是出酒了 也就是剛剛它蓋子蓋下來之後 然後現在它就已經開始 對 冷凝結束之後 我們就一點一點的 就開始出我們的冷死期酒了 是 而且站在這兒 這個味道非常的香 特別的濃鬱 酵池和酵藏酒 代表著酒廠的傳承與歷史 一壇壇封存的佳釀 都是時間醞釀的精華 來 準備好了 咱們來嘗一下 我們今天品嘗的這款酒 它是在2012年 儲存好存放至今了 也就是說它的一個存放時間 就已經有11年了 11年 它經過長時間的存放呢 現在的一個顏色 有點像琥珀色 是 顏色比較黃一點 對 將來如果我們的酒的話 存放的時間達到了一個30年 到時候我們的顏色 就會變成黃金的顏色了 所以它會越來越黃 對 所以說是液體黃金 是 它裡面分別都是 有什麼樣子的味道 有果香 花香 蜜香 蜜香 對 琴 棋 書 畫 詩 酒 花 茶 被稱為中華傳統文化的八雅 其中的酒不僅歷史輝煌 至今仍受喜愛 走入中國酒文化城 就能感受到酒文化的深厚底蘊 各時期的酒氣 詮釋著酒的不同演繹 有過去式酒的意思 構成新的字就多於酒有關 因為現在你也知道 我們有很多的什麼水果酒啊 各式各樣口味的酒都有 以前又有這樣子的來源嗎 當然有 在漢武帝時期 漢武帝喝的莒醬酒 就是用一種 拐棗樹的果實釀出來的梅酒 果實 我們可以看得到這個果實嗎 當然可以 在淵子的酒業就有一棵拐棗樹 我們一起去看一下 我們去看一下吧 拐棗長香奇特 生喫味道香甜 它有著拐棗做酒 越喝越有的說法 1915年 畫毛 玩毛兩家的酒 一起被送往了巴拿馬 萬國博覽會餐展 並一舉奪得了金獎 那我們在這邊詳細瞭解一下 當時獲獎的情況 那您看到 這就是當時送往餐展的 茅臺酒瓶造型 與琳蘭滿目的外國研究相比 我們看到它的包裝 是簡陋土氣的 並沒有引起 外國評審團的注意 胖胖圓圓的 對 那眼看比賽就要結束 茅臺酒還是無人問津 一位中國代表集中生智 就將酒瓶打翻在地 頓時酒香四溢 引來了各國評委爭相品嘗 所以其實是被 它的香味所吸引到的 對 那茅臺酒 也以其醉人的芬香 征服了各國評委 並贏得了這一枚 寶貴的金指獎章 作為醬香白酒的代表 茅臺喝法有所講究 今天既然我們已經瞭解到 這麼多有關茅臺的故事 也去了他們的車間 我也親手地包裝了一下 但是我到現在 都還沒有品嘗到 所以我現在來到這裡 我想來問問 這邊我是不是可以 品嘗到茅臺酒呢 對 在咱們這兒 是可以品嘗到茅臺酒 那我可以來品嘗一點點嗎 好的 我現在為您倒一下 我現在實在是非常地期待 我們現在選用的這一款是 22年的飛天茅臺 是 品質分為三口 咱們就分三口品 第一口咱們稱之為米 就是咱們今天的米一小口 讓它自然地順著咱們的舌頭 從舌尖到舌面 再到舌根的一個自然流動 您感受一下 好的 對 而且它到了舌面上的話 會有一絲絲的很淡的甜 同時這個辣 是因為您是女性 您喝白酒偏少一點 但是對於像就上了年紀的 包括像那些職場人士 他們喝白酒偏多的 他們會覺得這個味道是剛剛好 而且它到了舌根的位置 會有一絲絲的苦 但這個苦不會停留太久 它馬上就變得酸酸的 然後到最後會感受到 甘甜的感覺 對 這就是茅臺酒的回甘 同時它會自然地 順著您的喉嚨往下滑 您不用刻意地去吞嚥 就像掛著一層薄紗一樣 慢慢地降下去 丟滑梯一樣就滑下去了 而且很暖胃 第二口我們稱之為渣 怎麼個渣法呢 就把嘴巴這樣扎一下嘴 感受一下整個香氣 無止在口腔當中爆開 好 最後一口我們稱之為哈 也就是哈氣 就咱們喝了吞嚥下去過後 張嘴吸氣 然後閉上嘴巴用鼻子來出氣 感受整個香氣無止在口腔 鼻腔當中形成一個共鳴 那既然我現在已經品酒完了 但是我聽說這邊還有一個 非常有意思的東西 是不是還有一個茅臺冰淇淋呢 對 茅臺冰淇淋 翻轉了白酒傳統形象 然後是有帶一點綠色的 那個應該就是我們青梅的部分 對 是嗎 對 您說得非常對 好 那我現在來為大家品嘗一下 我自己其實兩個都滿喜歡的 但是你真要說的話 我好像更喜歡這個 有帶莓果的 因為這算甜甜的 而且現在天氣因為都比較炎熱 來上一口 特別地享受 鼠巖走貴州 情商聚茅臺 赤水河 過去是沿船從四川 往貴州的黃金水道 茅臺鎮緊鄰赤水河 逐漸形成有名的渡口 在盈業興盛的同時 也為茅臺酒日後的飛黃 打下了基礎 在茅臺滇釀景區 可以欣賞到茅臺歷史劇 茶茶進來了 我們要進去看看這個表演 到底內容寫什麼 孕育著神奇的 赤水河蜿蜒流轉 激起層層水波 在不同的時間 你能品嘗到不同的味道 這彷彿是上天 遺留在人間的花園 我覺得這蘊含 所有味道的天釀之舉 必須得用這裡的火 這裡的水 才能釀出來 好 今天 好酒量喔 回到丈量 很不錯嘛 很不錯 來到貴州孫藝 有條件非去不可 那現在呢 我們來到撈花巷 來到花巷裡面呢 其實有非常多 非常好喫的小喫 那到底有些什麼 跟著我們一起去看看吧 撈沙巷 是尊藝著名的喫貨街 它隱藏著各式美食 從步行街步入到這條巷內 食慾為之一振 相傳這裡是喫上三天三夜 都喫不完的喫貨天堂 這個是什麼呀 這個 烤燒皮 什麼東西 烤燒皮 烤燒皮啊 它是什麼做的呀 外面是那個燒皮 裡面是酸蘿蔔 加上土豆 還有很多東西 我也不知道裡面有什麼 真的 您是本地的嗎 對 那你來這邊都會喫些什麼 或買些什麼 我覺得的話 我比較喜歡喫 這裡的蛋包洋芋 蛋包洋芋 對 蛋包洋芋 尊藝來說的話 有很多做滷的方法 蛋包洋芋就是其中的一種 它就是用蛋煎成一個 麵皮的那種樣子 然後裡面放上土豆 然後把它包起來 我覺得它有 就是很鮮甜 很美味 所以我覺得很好喫 聽您這麼一講 我聽得口水都要流下來了 蛋包洋芋 是尊藝市最具有代表性的 特色小喫 它深受年輕人喜愛 而貴州的粉有千萬種 由豬骨湯燙製的米粉 再搭配豬腿肉片 就是一碗美食 我想問老闆 我們現在在烹飪的是什麼呢 砂鍋米線 砂鍋米線 對 也是這邊非常有名的小喫 是吧 對… 那這個的訣竅是什麼呢 一個要新鮮 一個這個湯要熬好 是 我聽說它這個湯頭 是它的重點是吧 對… 那裡面都加了些什麼料呢 有一些滷料 像那個沙仁 八角那些等等 是 而且其實我站在這邊 其實已經可以聞到那個香氣了 那我想問老闆 但平常你一天最多 會做多少碗 1000份吧 1000份 那也是相當多 而且我覺得老闆您特別厲害 因為我突然間我覺得 我汗已經要流出來了 很熱… 對… 這個溫度也是相當高 這樣吧 我給妳做一碗酸湯的 酸湯的 這是我的特色 可以嗎 行 可以 好 妳那邊坐吧 這裡面很熱的 沒有 妳喫的時候要舀點湯 舀點湯 到那個沾水裡面 這個是什麼 辣椒 辣椒 把它泡進去 對 所以在這邊正確的喫法是這樣 對… 就這樣喫 拌一下很辣的 妳受不了 我們來一口吧 這個米線喫進去特別香 那個辣椒的香氣 就直接從鼻子就出來了 對 特別特別的香 而且您剛剛有說 因為這個是酸湯的 對 所以它這個酸湯 其實它跟辣椒融合在一起 它有一種很微妙的口感 但是口感喫上去 真的是非常地舒服 對 印度飛餅 來到村藝也成了著名小喫 這個 這樣甩 旋 就這樣旋 從正前方這樣旋 看上去好像有點困難 對 看著簡單 但是做起來很難 是 這大概要給它 拉到一個什麼樣的程度呢 基本上這種程度就差不多了 這個大小就可以了 也可以拉這麼大 妳如果想做這麼大也可以 半大蒜不用做那麼大 剛剛看到小哥哥這樣展示一番 我真的是有點驚呆了 現在我們來加點餡料 我們餡料有 我們的布丁還有香蕉 一會兒我們就可以來品嘗一下 看看它是什麼味道 我特別怕它破掉 不要扣 對 對 扶著它走就行了 好 放 手是平的 放上之後 一放上去它就已經封起來了 裡面有蒸氣 是 我這個很少下手的人 我特別緊張現在 沒事 妳就抓著 行 小心燙 抬高點 抬高點 對 好 放開 我這個看上去好失敗 沒事 好 抬起來 放 高 對… 可以 就這樣 不捲就行 平整 我今天終於成功地給它翻面了 妳也可以切成三角形 也可以切 所以形狀就是看個人是吧 對 站在這兒其實我已經可以聞到 剛剛那個香蕉的香氣了 妳先嘗一下 我們兩個一起的作品 好開心 我現在帶大家來到了一個 很特別的地方 這裡的工作人員 有很多像我這樣的年紀的朋友 在這邊跳廣場舞 廣場舞的大部分人都覺得 是不是中老年人在做的 但是其實在這邊的 也有像我這種年紀的 他們都聚集在這裡一起跳 那今天我們就要來體驗一下 這邊的跳舞到底是怎麼個跳法 那跟著我的腳步一起過去吧 只需要一塊空地 和一支喇叭的廣場舞 深受中老年人喜愛 如今它已有了新的轉變 所以這個的話 是你們平常就是會選音樂 就是靠這個 用打碟機 這一套是打碟機 所以放的歌 放的歌都是我自己做的 然後有加快的 有加快的 音樂有加快 所以這個可以隨時做調整的 是嗎 有加快 這個就是加快的 所以跳得很High 然後你可以跟我一起感受一下 然後這一首 一起搖頭的 走吧 年輕人的廣場舞 舞蹈風格和種類更加豐富 節奏感強的音樂 讓旁人不自覺地跟著律動 一起舞動了起來 我從有新的愛在裡面 舞蹈基本上都比較簡單 比較簡單 所以的話呢 然後就很多人 他一學就會 就不會太難 太難的話 那些人基本上 然後就只有那麼二三十個人跳 如果簡單一點的話 所有的人他來跟一邊 他就不會了 是 也比較 就是看起來也會比較 對 一 二 三 現在跳 心底裡來愛著你 很容易 對 但現在就像 看不見你 太難了 所以就算你難的話呢 其實也可以親自地 來這邊跳一跳 很快就學會了 那我到旁邊歇一會兒了 在貴州 年輕人成為引領廣場舞的新時尚 我們下期再見