開胃小鹹菜黃瓜錢醃香菜，教你老式醃菜配方，爽口清脆，三餐必備 #美食 #美味 #黃瓜 #家常菜 #涼菜 #老東北美食

上下拌一下 現在吃這味兒重 非常的棒 朋友們大家好 今天做的是黃瓜錢兒 醃香菜 來用心做好菜 吃出健康來 黃瓜我這黃瓜給的稍微多一點 把黃瓜頂花這位置去掉不要了 黃瓜尾巴 黃瓜蒂去掉 看看這樣半公分厚 給它放到玻璃盆裏 加上半兩鹽沙上15分鐘把水攥出去 這樣就行 好了這是一個活這個醃菜 咱們就是說醃上吃兩個禮拜 最多兩個禮拜10來天就吃完 要求新鮮吃的味好 現在季節好黃瓜便宜 香菜便宜 所以我在市場走一圈 我看這香菜不是兩塊錢一兩的時候了 成斤稱就便宜農貿市場兩塊來錢一斤 現在咱們朋友們看看這個對比一下 看看這個是沒洗的 這是洗的 洗醃鹹菜沒有什麼技巧 洗是很有技巧的小刷 咱們廚房的專用先把它摘洗一下 然後這樣蘸一下水 然後放到盤子裏 這樣這一刷刷白 你再看看白不白 特別白 完活看看然後這個不叫乾淨 也不叫潔淨 處理一個大概最關鍵的活來了 來朋友們看一下 根上面的梗留個一寸半 讓它稍長點 加上鹽25克 過個三四分鐘再拌一下 一共醃製多長時間 15分鐘就行 就可以洗了 再看我們的香菜梗和葉 一寸半長也行 一寸二長也行 你自己確定就可以了 25克的鹽 看這樣往這個盤裏放 沙出水了纔好 再加上點鹽 這麼拌一下好了 完活和黃瓜放一塊 開始計算時間一共15分鐘 這也是15分鐘 但現在醃上有3分鐘了 這樣搓一搓 只有搓一搓再沙一沙 然後香菜梗和根這個地方 這麼一打了 它就開了 然後它根部這個地方里面肯定是有泥沙的 不很多的有一點咱們說 你看這樣你往下看 有沒有泥點子是吧 這就可以說你這樣的話搓搓出水來 現在是10分鐘處置這麼一些髒水 先放到這兒待用 黃瓜錢這麼抓上一分鐘纔好 也是抓上一分鐘 搓了一分鐘就這樣了 不用搓了就這個程度像熟了似的 咱看一下把加上水這樣洗 撈出來 換一下水 這吃法相當的好 看看這面水非常渾濁 再洗上一遍就可以了 攪動攪動一分鐘 然後換一下水 再來一遍完活 好了放到這個位置待用 這麼一晃動一上裏面泥沙就出來了 然後這麼一攥 這個方法也是叫剎 好了一會兒見 這回輪到黃瓜片咱們看一下 用手抓上兩分鐘 放上15分鐘 看看出了這麼些水 然後我們再把活這樣去做 用力這樣揉一揉 揉一揉水分就出來了 快速的製作方法 這是看看出多少水 上面放個簾子 這樣加上水盆的重量就可以了 壓上15分鐘就可以一會見 咱看一下看這個程度 香菜放進來紅椒絲 蒜片抖落一下 這裏啥也不放 就是一個鹽25克鹽就可以 大致別太鹹好了 上下拌一下裝到小玻璃壇裏面邊裝邊壓實 放到冰箱裏保存 隨吃隨往出拿就行 這是半個月之內吃完就可以 放上10個小時以後 這裏的還會出現水分 那個水分就滿了 這樣你輕輕地壓不用很大的勁 這麼壓一壓就行了 蒜給它放上一兩蒜 辣椒圈放上一兩 給它拌好就這麼拌一下 這樣給它裝到瓶裏 加上普通醬油二兩生抽 再來上二兩就可以了 這是味達美醬油 醬油有點甜兮兮的味道才漂亮呢 我們吃到這個鹹菜 再用醬油燉豆腐 或者醬油拌豆腐 用這個味兒老棒了 看看咱們的小菜 喝酒也可以 早餐不用說了 來朋友們咱看一下香菜根泡上一個小時 現在吃這味就非常的棒 喜歡醋還可以擱點醋 這樣就是一個鹽突出本料的味兒就可以 蒜和小米辣香味是就是一個鹽和香菜 再加上蒜的香味足夠用了 你怎麼吃都好吃 好了 今天這兩個小鹹菜我們就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看