酸菜肉薄皮餡餅，教你東北拌餡烙餅絕活，餡香皮筋道，涼了都不硬 #美食 #美味 #家常菜 #酸菜 #酸菜餡餅 #老東北美食

必須要薄 薄如紙 非常的薄 朋友們大家好 今天做的是酸菜餡餅 來用心做好菜 吃出健康來 一斤麪粉加七兩半水 和攪面餡餅接近了 把鹽化開 看 這個程度開始攪 開始揉 揉光滑 比較軟 這個程度少加上點油 上面擱點油給它封一下 手頂上蘸一下油 鬆弛40分鐘至一小時 現在就開始 裏面先加上清水 一勺兩勺三勺四勺半 這就是二兩水 把水攪進去 我這個肉肥肉略微多一點 酸菜餡喜歡這個肥肉多一點 入口吃的滑嫩香 水分要吃足了 加里三兩水 二合一醬油放裏20克大豆醬油 再放裏20克生抽 這個時候看看這個程度 往裏加花椒麪 就要花椒麪 別的也可以 最好是花椒麪 加上味精 少許一點鹽 適量 加香油香油 用這個勺量 滿滿一勺25克 可以少放點胡椒粉 這一攪黏糊糊的這個就可以 非常棒了 這個餡放到這待用 現在我們馬上把酸菜 這是洗過了 洗過的酸菜 把這酸菜切成黃豆粒 大小的碎丁就可以 黃豆粒大小的碎丁 不要過碎 過碎了沒有了 口感就沒意思了 入口一吃一嚼咔嚓咔嚓響那才舒服 然後肉咱們放的比較多 洗上兩遍 這樣來回攥 然後這麼水往出一擠 攥出去 別攥太乾發柴了 來朋友們看一下 這樣就行了 非常有拉力 面板上放上面粉 這個劑子一兩一個就行 兩個手指頭一摳一放就是個圓的 要這個形狀 咱們擀 這樣就可以 好了現在開始調餡 把酸菜放到裏面 再放點生抽這就可以 再加上這些油好了 把蔥撒在上面 現在就開始包餡 餡餅要求餡必須要大 看這樣往上打餡 也就是劑子多大 餡兒就多大 包包子這個形狀 然後這樣收個口 放到這 少撒上點麪粉別太多 一烙直冒煙這樣 兩面都要擀 一面兩仗 基本上這個薄度就可以了 看這形狀這就行了 咱們看一下熱度一小般 油不宜過大 烙出了黃個秧就可以放豆油 味比較好吃 面劑朝下先烙上 上下都刷上點油 好了 兩分鐘一會見 朋友們看一下鼓起來了 實質鼓起來就是熟了 那個面翻一下 蓋上再兩分鐘一會見 看一下顏色 非常不錯 熟了 必須要軟 非常軟纔好 現在把它這樣摞起來 看這樣 看看非常軟真好 好了放到這個盤裏待用 咱就看皮必須要薄 薄如紙 薄到這個程度纔可以 非常的薄 這是東三省著名的 叫酸菜餡餡餅 特別華北平原河北的朋友們在家做一做 這個非常開口開胃 肉質鮮嫩 多汁酸香適口 比如說我覺得好像香度還不夠 就給它變成煸餡 拿出個1/3下鍋裏炒一下炒香了 再放到裏頭一拌 那個味相當棒了 今天 我們就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看