『料理家がリアルに食べてる常備菜はこんな感じ』副菜は無理せず作れる範囲で栄養と食感を補ってくれれば良い。【酢もやし・焼きエリンギ・梅切り干し】

食事処さくら
食事処さくら
7 回視聴·2024/04/13  #もやし #エリンギ #切り干し大根

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0:00 オープニング
0:49 【常備菜その① モキュモキュエリンギ】
1:05 エリンギの下処理
3:50 トースターで焼く
5:38 塩を振る
7:01 完成！＆ 保存方法
7:39 【常備菜その② 酢もやし】
7:48 もやしの下処理
9:43 甘酢だれの準備
10:37 もやしとタレを合わせる
12:31 冷蔵庫で冷やす
13:05 完成！＆ 保存方法
15:07 【常備菜その③ 切り干し大根の梅サラダ】
15:22 切り干し大根の下処理
17:12 梅干しの下処理
18:51 切り干し大根と梅肉を合わせる
20:03 出汁パックの中身を加えて混ぜる
21:07 物足りないときは…
21:44 完成！
22:13 試食


⏬材料⏬　
『モキュモキュエリンギ』
エリンギ　２パック（２００g）
塩　少々

『酢もやし』
もやし　１パック（２００g）
・甘酢だれ
　酢　大さじ５
　はちみつ　大さじ１
　白だし　大さじ２分の１

『切り干し大根の梅サラダ』
切り干し大根（国産）　２５g
梅干し　１個
出汁パックの中身　お好みで
酢　お好みで


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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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#エリンギ
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