張家豪：米其林餐廳專用酒有什麼特別 舊金山灣區有好哪些葡萄酒 #米其林餐廳 #Saison #葡萄酒 #紅酒 #納帕谷葡萄酒 #加州葡萄酒 #品酒 #新世界酒｜臺美時空第9集

台美時空 US TAIWAN AFFAIRS
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59 觀看·2024年4月27日

舊金山灣區臺灣商會第28屆會長張家豪Randy，從半導體行業起家，在半導體和綠能等科技領域都有建樹，同時也投資高端餐飲和釀酒企業Saison。我邀請張家豪來聊聊精緻餐飲和舊金山灣區的葡萄酒。

加利福尼亞州由於比較乾旱，日照時間長，成為知名的葡萄產地，這裡也盛產葡萄酒，多是風格簡樸、果味濃郁的新世界酒。

加州除了著名的酒鄉納帕(Napa)、索諾馬(Sonoma)，在舊金山灣區南部的聖塔克魯茲山脈(Santa Cruz Mountains)也是加州幾個較早認定的葡萄園栽培區之一，以優秀的海拔及繁茂的原生樹林聞名。這裡獨特的海洋氣候與海拔，釀造出優雅佳釀，成為美國廣受推崇的新生代產區代表。

聖塔克魯茲山脈一千公尺以上的獨特海拔，使園區有著較大的晝夜溫差，給予葡萄優異的集中度，使葡萄能在均衡的溫度下均勻成熟，將酸度、風味與糖份到達完美平衡。

張家豪介紹說，西方餐飲非常講究搭配葡萄酒，並稱為「葡萄酒佐餐」(Wine Pairing)。塞桑(Saison)在舊金山擁有米其林二星(前三星)餐廳，它的創辦人、兼主廚、葡萄酒總監Mark Bright，為了更好地待配餐廳的菜餚，特意去法國勃根地學習釀酒技術，然後創立了與餐廳同名的Saison酒莊，釀造出多款獨屬於聖塔克魯茲山脈風采的迷人酒款！

張家豪還分享了菜餚與葡萄酒搭配的基本原理，也希望大家能去各種酒莊品嚐那些單一莊園的葡萄酒，找到您喜愛的那支酒。

主持人：馬克
製片人：李莟、馬克
拍攝：Jeffery Chen
剪輯：Jeffery Chen
製作：臺美時空節目工作室