[中英字幕] 納帕谷葡萄酒｜Wines of Napa Valley｜GuildSomm 20_Apr 2013

納佛大嶼與廣東酒在消費者心目中相似 但該地區的豐富歷史和多樣性 經常被欺負 納佛大嶼上有超過45,000平方公尺的葡萄 和山谷附近的山丘和山嶼 包括北美最著名的葡萄 納佛大嶼作為葡萄生長地區的象徵 代表了葡萄生產失敗和成功的175年的歷史 葡萄在1830年到現在 但不至於1861年 當時查爾斯·克魯格建立納佛大嶼的第一家商業酒館 克魯格被幾個名人追蹤 至今仍然在大嶼上著名 其中一個人是傑克·巴雷恩吉爾 他的酒館被認為是地區最老的持續運營酒館 在19世紀末 菲洛克斯瑞拉 一隻像葡萄一樣的小蟲 在葡萄的葉子上繁殖 在大嶼出現了同樣嚴重的結果 造成了它在歐洲的葡萄園中造成的 納佛大嶼的葡萄園在二十世紀末被淘汰 但驚訝的是 最糟糕的還沒有來臨 在1920年 禁止酒館完全封鎖 知識和創新幾乎被清除 在這個黑暗的時期 只有聖餐酒才能生產 1933年第18條條例被撤回 是為了慶祝 並引起了酒業的恢復 第36條條例的決定票數 是幸運的消息 至少有500,000新的工作 被預測成了拒絕的結果 在禁止酒館後 納佛大嶼重建的最有名的男人 是葡萄酒家安德瑞·切勒恰 在1938年 他開始在玻利歐葡萄園的技術進步 透過觀察法國的葡萄 許多有名的葡萄酒家 包括羅伯特·蒙達比 都會視他為一個導師 是在這個時期的巨大的創新 讓納佛大嶼成為了 世界著名的葡萄酒目的地 1981年 納佛大嶼成為了 第二個美國的葡萄園 但不久之後 佛洛西拉又重新出現了 在80年代和90年代 葡萄園的葡萄園的兩分之一 被重新種植 葡萄園的文化環境改變了 新的葡萄文化想法 新鮮的葡萄 從1940年代和50年代的 到現今時代的傳統葡萄酒 葡萄園是大嶼的特色葡萄 納佛大嶼的不同的土壤 不同的微生物環境 有能力種植很多不同的葡萄 傳統的葡萄園 有能力種植很多不同的葡萄 但現在的葡萄園 已經成為葡萄園的主要種類 我們在納佛大嶼種植葡萄 的原因是因為 我們有一個理想的氣候 我們有海洋的影響 從沙漠穿過 從納佛大嶼穿過 從沙漠穿過 讓我們有足夠的冷氣 來種植葡萄 我們也有很多種植物 我們有很多種植物 納佛大嶼有33種不同的植物 納佛大嶼的AVA中 有16個小型的AVA 分別是位置 土壤圖標 高度和溫度 很多大嶼的AVA 可以分為山或山頂 最酷的是卡內羅斯AVA 位於山頂的南端 分別在納佛和薩諾瑪縣 卡內羅斯的風吹過的山頂 產生高質量的閃亮 並從莎德內和皮諾諾瓦 帶來清爽的氛圍 山頂的Appalachians 從奧克諾和鴛鴦堡在南部 到卡拉斯多加在北部 經歷了巨大的氛圍 保持酸度 同時推廣出色 Rutherford和Oakville 是紅葡萄種類的主要地區 這大致是因為 卡內羅斯的土壤 所謂的Rutherford Bench 卡內羅斯最著名的土壤 就是Rutherford Bench 它是低麪的沙漠土壤 這對卡內羅斯非常重要 因為卡內羅斯需要 很好的泥土 讓水在夏天早上離開 並且阻礙它發芽 卡內羅斯是一個非常積極的種類 如果它積極發芽 你會得到很多綠色的味道 和一些薄弱的葡萄 因為這裡沒有下雨 夏天中的南部 根本沒有下雨 這些葡萄幾乎都流失了水 就在夏天 這就是它們不應該再發芽 它們自然發芽 我們不需要把它們重新挖 它們只是停止發芽 我想這是一個祕密 南部的高度是一個很重要的因素 南部的卡內羅斯 可以高達2300呎 所以它有很大的變異範圍 1979年 Dunn Vineyard釋出了 他們的第一種山葡萄 它是在Howell山上種植的 1983年 它被稱為南部第一座山葡萄 山葡萄有著著名的 低成分土壤 種植在山葡萄園中的葡萄 必須掙扎 來生產少量的集中葡萄 這些是在Mount Veeder上的年輕葡萄 它們會生產葡萄 帶有更強烈的強度 和更高的氮分 原因是 因為增加了光亮度 和反轉層的影響 讓這些更強烈的葡萄生長 基本上 你越高在山上 夜晚越溫暖 天氣越涼快 一開始季節變化比較慢 但到了夏天 它們的顏色 會越來越明顯 而且它們的層次 跟山上不同 冷的夜晚 會保留更香的新鮮度 所以你會得到 更優雅的卡內羅斯風格 比起山上的豪華風格 你會得到更豐富的豪華風格 Diamond Creek製造了 Napa的第一瓶 價值超過100美元的酒 並幫助了Napa 創建了單獨的葡萄園概念 我們有一個名稱 叫Diamond Mountain 我們是這裡的第一位 在60年代的後期 當時只剩下幾家酒店 我們的第一瓶酒 是在1972年 Volcanic Hill製造的 即使卡內羅斯 被堅定地定義為 山上最主要的葡萄種類 酒家們仍在尋找 未來的創新創新 創造出的創新種類 我認為Napa的未來 將會有更多的多樣性 當人們越來越多地 探索這個地區 我們將會找到更多的地區 讓不同種類的葡萄生長 我認為我們將會看到 更多的葡萄 來自羅湖 更多的葡萄來自南意大利 他們將會進來 尋找一個獨特的地方 在這個獨特的發育區域 Guild of Sommeliers 是一家為葡萄專業葡萄專家 組織的非營利組織 想加入我們的網上社羣 可以到我們的網站 www.guildsomm.com