Hagamos 'Pollo' Usando Sólo Harina! 😀 - (Seitan)

Qué onda Cómo están Yo soy Jorge Navarro gracias por acompañarme de regreso en este canal y hoy quisiera compartir con ustedes una receta para hacer seitán qué es esto del seitán tal vez muchos de ustedes no lo conocen pero el seitán No es otra cosa más que el gluten de la harina de trigo hagan de cuenta que el trigo cuando lo convierten en harina tiene algo adentro que se llama gluten que es como un chicle que es lo que hace que el pan se junte como toda la harina como una masa lo que hicieron en China hace cientos y cientos de años por error enjuagar una bola de masa y al momento de enjuagarla se quedaron solamente con el gluten y desde entonces han utilizado este gluten como un substituto de la carne hagan de cuenta o del pollo Quizás por cuestiones éticas o por cuestiones religiosas Como por ejemplo los budistas consumen el seitán para así no matar animales a ver qué vamos a necesitar para hacer este seitán lo primero son cuatro tazas de harina Ah miren Qué simpático me acabo de dar cuenta que tiene aquí un koala pequeño y está subiendo por una cuchara de madera otra cosa Perdón que les quiero decir antes de seguir es este platicando es que si son celíacos o alérgicos al gluten Este no es un buen alimento para ustedes pero pero si no son celíacos adelante otra cosa también que tienen que tener en cuenta es que este no es exactamente un sustituto del pollo tal cual porque el pollo bueno tiene más vitaminas y más minerales esto tiene prácticamente pura proteína tiene muy poquitas vitaminas y muy poquitos minerales pero creo que también hay que tomar en cuenta otras cosas Si comen esto por ejemplo con verduras arroz y y otros condimentos obviamente pues va a tener una mayor cantidad de nutrientes lo que están comiendo y el pollo Pues sí tiene más minerales y más vitaminas pero también hay que ya Cuántas tazas llevo según yo Esta es la cuarta bueno según bueno esperemos que sí sean cuatro las que haya puesto aquí pero bueno la receta requiere de cuatro tazas de harina y les decía el pollo Pues sí tiene vitaminas tiene minerales pero también hay que pues hay que saber de dónde viene este pollo no sabemos si tiene hormonas agregadas si le dieron antibióticos al pollo y bueno todo eso nosotros nos lo terminamos comiendo y Bueno la verdad es que hacia donde nos movamos creo que siempre va a haber algo bueno y algo malo no de de lo que estemos comiendo Pero bueno no está de más saber ver otra receta quizás les encanta este seitán y bueno se animan a hacerlo seguido y es importante que amas semos esto por 10 minutos porque es lo que va a hacer que el gluten amarre como decimos en México sé que muchas personas que no son veganas siempre dicen que por qué los veganos se aferran a a llamar algo pollo o carne Si no es pollo o carne o por qué quieren o queremos recrear esa textura Y pues sí creo que tienen razón no creo que no no podemos llamar al seitán pollo yo quizás digo no sé cómo voy a llamar este video pero Quizás lo llame pollo vegano o pollo sin carne algo así solamente para que la gente que no sepa que es el seitán pues le dé clic al video y aprenda algo nuevo ya se me cansó el brazo pero aquí seguimos 10 minutos para que esté esto bien amasado Okay después de 10 largos minutos de estar amasando esto vamos a poner esta bola de masa en agua para que el gluten se relaje y podamos hacer la siguiente parte de nuestra receta hay que ponerle agua hasta que cubra la masa y bueno los veo en en una hora ya pasaron casi dos horas desde que puse a remojar la masa y si se fijan se ve como polvito No ese es como la harina y lo que está abajo es el gluten entonces Bueno vamos a lavar esto y van a ver que qué interesante proceso Okay vamos a cambiarle el agua y vamos a empezar a enjuagar sé que tal vez les dé miedo de que mientras enjuagan la masa van a terminar sin nada pero yo les prometo que no nada más hay que irla moviendo enjuagando enjuagando hasta que el agua Nos empieza a quedar más clara y hasta que la masa cambie de color no y y bueno se van a dar cuenta que lo que va a quedar solamente va a ser el gluten que era lo que les platicaba que es como el pegamento que hace que la masa tenga esa consistencia o que el pan tenga la consistencia que conocemos de de pan si se fijan parece como chicloso ya vieron y nada más hay que ir enjuagando y enjuagando hasta que el agua quede Clara Okay vamos a enjuagar otra vez es muy relajante este proceso eh Como que no sé se siente muy suavecito como un chicle muy grande y si se fijan ya se empiezan a ver como como fibras ya vieron se está haciendo como un chicloso voy a cambiar el agua una vez más Si no saben cuánto enjuagar ahorita a ir viendo có cómo el agua cada vez sale más clara y cómo la masa va a cambiar de color y se hace como de un color medio gris creo que hubiéramos utilizado más harina para que nuestra bola de seitan se haga más grande pero bueno ni modo utilicé una taza muy pequeña pero ustedes utilicen una taza más grande si si quieren Okay última enjuagada pues ya quedó ya una vez que el agua les quede casi transparente y que su bolita de gluten ya se vea de este color ya que no esté blanca y que tenga como esta consistencia como chiclosa ya está listo ahora lo que voy a hacer es un consomé para cocer esto y darle sabor y en lo que hacemos eso vamos a dejar nuestra bolita de gluten en el recipiente y dejarlo reposar ahora para hacer el consomé van a necesitar una olla grande asegúrense que sea grande porque el seitán crece un poco cuando se empieza a cocinar y van a poner suficiente agua para que quede inmerso en ella eso que le puse al agua Perdón que no les haya dicho fue una cucharada de ajo en polvo ahora le pongo una cucharada de cebolla en polvo también le pueden poner una rodaja de cebolla si quieren le voy a poner salsa de soya para que agarre color y también bueno es salada la salsa de soya le voy a poner [Música] pimienta Qué más le ponemos le pueden poner condimento que ustedes quieran Yo aquí estoy improvisando un poco le voy a poner algo de paprica también y consomé de pollo No no es cierto no es de pollo es un consomé vegano que de hecho curiosamente el consomé de pollo digo por lo menos el que venden acá sabe apollo Pero no tiene pollo o sea es vegano Entonces no sé no sé cómo lo y voy a poner también algo de sal m qué sal le ponemos un poco de [Música] sal un un poco un poco de sal y ya voy a mezclar esto ya puse a hervir el consomé y ahora vamos a tomar el seitán y vamos a tener que hacer una trenza con esto para que no crezca tanto yo la primera vez que hice esto no hice la trenza y cuando la puse a hervir y terminó de cocerse me salió una bola así gigante como si hubiera hecho pan y H está con muchos agujeritos entonces para que tenga la consistencia de carne hay que hacer una trenza y Ahorita les voy a mostrar Cómo hacer eso ahora para hacer la trenza lo único que vamos a hacer es ir estirando el seitán si se fijan nos van quedando como fibras como si fuera carne y esto bueno pareciera como una pechuga de pollo están de acuerdo ahora voy a estirar esto un poquito más y ahora vamos a hacer una trenza vamos a dejar la trenza unida por la parte de arriba y le voy a hacer unos cortes aquí y otro [Música] acá voy a hacer este Un poquito más arriba Listo ya que cortamos esto Ahora vamos a estirar cada cada tirita y vamos a tratar de hacer una trenza muy apretada así como hacen una trenza para cabello igual lo más apretado que podamos y hay que ir estirando también conforme vayamos haciendo la trenza como se pueden dar cuenta si es mucho trabajo hacer esto hay una manera más fácil porque puedes comprar la harina de gluten y no tener que hacer todo el proceso de enjuagado que hicimos Uy ya lo rompí Pero bueno Ahí traté de hacerle como como un nudo y ya quedó ya una vez que tengo mi trenza ahora la estiro un poquito más un poquito más ya vieron que qué elástica está y si se fijan vean ya empiezan a quedarle como como fibras como si fuera un músculo como si fuera carne estiramos estiramos mientras hacemos esto les cuento yo Para qué uso el seitán cuando lo hago Cuando hacemos curris por ejemplo corto pedazos y y hago pues igual como si fuera apoyo No si hago un curry lo meto ahí o si hago arroz también lo sazo o pasta por ejemplo y lo lo comemos como si fuera como si fuera pollo y la idea Bueno como les dije al principio del video es tener una fuente de de proteína y bueno que sea una como alternativa a la carne animal apretamos otra vez lo más apretado que se pueda y otra vez hacemos otro nudo esperos que no se rompa y bueno ahora lo lo meto por acá y lo meto por acá y ya nos quedó esta bolita y ahora esto hay que meterlo a la olla a hervir como se pueden dar cuenta el consomé ya está hirviendo lo voy a bajar tantito y ahora voy a meter la bolita de seitán a coser por una lo tapamos y ahorita regresamos Pues ya pasó una hora de que pusimos a cocer el seitán y así quedó vean Cómo creció y ahora lo que vamos a hacer es ponerlo en un recipiente y ponerle algo del consomé para que agarre bien el sabor [Música] [Música] [Música] ya una vez que se enfríe lo metemos al refrigerador y lo dejamos ahí por un día [Música] Bueno pues qué les pareció esta receta del seitán la verdad es que parece más complicado de lo que realmente es pero ya una vez que le agarras la onda es muy fácil hacerlo si se fijan el seitán si lo hacen les debe de quedar como fibras como Si estuvieran desmenuzando pollo y como les dije antes pueden simplemente cortar este seitán en rebanadas o desmenuzar y agregárselo a cualquier platillo que quieran en vez de pollo o carne En fin espero que se animen a hacer esta receta escríbanme porf en los comentarios Qué opinan del seitán cómo les queda también y bueno La idea es que se diviertan haciéndolo Vale gracias por estar y los veo en el siguiente video Bye ah [Música]