【麻辣湯レシピ】家で作る本場四川マーラータンの味!スーパーで買える材料で再現できる!

えジはどうも皆さんこんにちはやんちゃん
です今日はですね久しぶりにえやんちゃん
の適当中国料理というシリーズを更新し
ますで今日はね自然のマタンを作りたいと
思いますでマラトンは今中国全土で結構
流行っていますなんで人気かって言うと
まずはね結構辛いのでまダイエット効果が
ありますあと2つ目は自分の好きな具材を
入れてえ自由な組み合わせができますあと
日本では野菜不足の方が結構いますので
マラトンはね野菜がメインなのでま結構
ヘルシーですま自然本場のマラトンはね
結構作り方が難しくていろんな工程があっ
てしかも日本で買えない更新料とか調味料
もたくさん使うので今日はですねえ日本の
スーパーで買える材料で極力ま最大限に
視線本場の味を再現しようと思っています
あとはね作り方もなるべく視線スタイルで
やいきたいと思いますンちゃんの適当中国
料理はいじゃあまずはねマーラータンを
作る材料を紹介しますまさっきも皆さんに
言ったんですけどマラトンの具材はねあの
自分が好きな野菜とお肉を入れればいいん
ですなので具材は一番重要ではないです
ちょっとね野菜を準備するのがめどくさい
からスーパーでカット野菜を買ってえ
えのきと豆腐え先きね私は肉食を控中なの
で今日はね野菜だけでえ作りますま皆さん
はねもちろんお好きなお肉とかえ
シーフードとか入れて全然オッケーですで
シのマラータンは大事な部分は3つがあり
ますまずえスープで2つ目はマタの素で3
つ目はラー油ですでこの3つはえ日本の
スーパーで買える材料でなるべく現地に
近い味を再現したいと思いますじゃんじん
今日使う材料は全部ここにあります多分
このシリーズの中で材料が多い貝ですね
じゃまずはねマタのスープから話していき
たいと思います実はえっとマタのスープを
作るのには結構時間と手間がかかります
現地のマラトンのスープは実はね豚骨とえ
鶏ガラを何時間もかけて多分ね半日くらい
かけでじっくり煮込んだスープを使います
でもさすがに家で骨から煮込むのが無理な
のでスーパーで普通にこういう鍋の元を
買いました取り出しウマ塩の鍋キューブ
うんま私は市販のこういうね鍋の梅を色々
試してみたんですけどやっぱり取り出し
スープか豚骨のスープ一番マラのベースに
してはいいかなって思いますそして次は
マラの元に使う材料はじゃんじゃんこんな
いっぱいあるんですけどじゃあ1個1個
説明しますねまずは中華料理で大活躍する
発覚すいませんこれはね中華物産店で買っ
たんだけど日本の普通の日本スーパーも
売ってますロリですうんシンエロリエあと
はフェンネルこれも日本のスーパーで普通
に買えますとこれも日本のスーパーで買っ
たシナモンコリアンダーシードを取るの
忘れましたこれも普通にスーパーで売って
ますあとはカソの唐ガラシこれも日本の
スーパーで買ったトチとホワジャオあと
大事なのは頭板ジですそして生姜ニンニク
日本酒も使えます本当は中国のバジを使う
のが一番いいんですけど多分日本の
スーパーで普通に買えないからこういう
日本酒でもいいと思いますもう更新料こん
だけたくさん買うのがさすがにめんど
くさいなって思う方はこれを大体品として
使うのもおすすめです今Amazonと
楽天で普通に買えますけどねもしこういう
更新料いつから作るのが楽しいと思う方は
全然あのこちらの更新料を揃ってえ作って
みてくださいあと3つ目大事なラー油の
材料は私はね普通のサラダ油よりはアプラ
か大豆アプラの方をお勧めしますもっとね
濃度深みが出ますまあとは普通に塩と
鶏ガラスープを使いますそして最後に好み
でえネギかパクチーを使いますでこの
マラトンの素を作る前に下準備が必要です
さっきお見せしたこういった更新量をお水
の中に30分ぐらいけます今日は2人前の
マラトンを作りたいと思ってとねロリエを
4枚発覚をま2個ええシナモンもこの
ぐらいの長さのやつえ4つでフェンネルと
コリアンダーの量はえっと100円玉の
コインのえ分量ぐらい入れましたでこれは
30分ぐらいつけてあとさっきのこの乾燥
の唐辛子をねお湯で20分ぐらい煮込み
ますこの状態になり
ますはいじゃあまずはねラー油から作って
いきましょう実はね前もラー油の動画を
出したことがありましてもっとなんか
ちゃんとしたラを作りたい方はぜひね前の
の動画を見てください今日はね簡場のライ
を作りたいからえこちらのやんちゃん
マラーシンでライを作りますえもちろん
この商品じゃなくて市販の唐辛子とごまと
三椒で作っても全然オッケーなんですけど
この商品は3種類のトガシと視線の参照と
金のえごままをブレンドした商品なので
より現地に近い味になると思いますで使う
分量はこの商品50gがあるのでえっと私
は多分15gも今使っていますで唐辛子と
油のヒレは1対3がちょうどいいと思い
ますねもし本格的な視線マラータを作り
たいなら油を惜しまず使うのが大事です
もしラー油が多いなて思う方はねえ別に
今回作ったラー油は今日全部使い切らなく
ても大丈夫です明日明後日でも別の料理に
も使えますからまとりあえず大量に作り
ます油入れます結構ここまで使いました油
の温度は結構上がってきましたで油をねし
た後に3回分けてこの唐辛子の中に入れ
ますねちょっと気をつけて
くださいこれ1回目ちょっと混ぜ
てあめちゃいい香りが出てますもう
ちょっと10秒ぐらい待つたら3回目の油
を入れ
ますいい落としますねはいこれでラ完成
です次1番大事なマタの元を作りますこれ
ね結構手間かかります生姜を
適量34枚ぐらいこのぐらいの大きさに
切りますニンニクもえまるまる1個の半分
このくらいの大きさに切り
ますでさっきね20分ぐらい茹でた唐辛子
を今ねミクサーの中に入れますで分量は私
は辛いのが結構好きなんでえ8本入れまし
たミクサーで砕けますちょっと少ないから
分かりにくいですね多分これも一気に大量
にやった方がいいと思いますはいエプロン
をけますいつも下
からうんいい感じはいではこれから一番
大事なマランの元を作りますまず登板ジを
そうですねいつも分量言うのが難しくて
これ85gがあるんだったらえ一気に半分
ぐらい40gを使おうかなうんこちらの
登板ちゃんとさっきミクサーで作った
ペースト上の唐を混ぜますこちらの唐辛子
で辛さとあとはねその赤身を増しますはい
混ぜましためっちゃいい色ですね辛そうあ
結構手間かかりますえ油を入れますまた油
そうまた油
ですうん今日買た油今ね3がなくなってる
やっぱりね大量に作らないと結構やり
にくいのでま今日全部使いきれなくても
次回まだ使えるようにま大量に作ります
ちょっと熱してあっためてきたらさっきの
生姜のニンニクを入れます生姜のニンニク
はキャラメル色になるまでちょっと待ち
ます今の火は中火ぐらいですうんやっぱり
ね視線料理は結構力仕事だから視線では
男性が料理作るのが多いですようんうちも
パパが基本的に料理を作りますいい感じな
色になりましたからえこのトパンちゃんと
唐辛子のペーストを混ぜたものを
油の中に入れ
ますはいはいいい香りが出ましたねそして
次はねさっきつけた中の香辛料だけを入れ
ますはい入れますでなんで香辛料を3つに
つつけるかというとあの油の中に入れて
焦げないようにするためですで今火を弱火
にして5分から10分間じっくり油で
煮込みますこれ忘れましたトチもえこの
タイミングで入れますトチの分量も多分ね
コイ100円玉ぐらいこの
ぐらいもしね砂糖か氷砂糖があれば旨味を
出すために砂糖入れても大丈夫ですいい
香りわあめちゃめちゃいい感じですね実は
シのマラトンは野菜とかお肉は別茹でして
ます野菜を茹でる時はシンプルにお水と塩
とトカラスープうんこの3つだけで大丈夫
ですはいまず塩適量ま少なめでいと思い
ますあとはね鶏ガラスープもま気持ち的に
ちょっと入れますはいはいでは野菜を入れ
ますま野菜を2分から3分間ぐらい茹で
ますこのマタの元もそろそろ出来上がり
ますこのタイミングで日本酒をちょっと
入れますま入れる量はこのキャップ1杯
ぐらいこのお酒を入れることで更心量や
唐辛子の香りをさらに引き出せますこの
マラの元はもうでき上がりましたちょっと
大きいやつはね邪魔になるから全部
取り除き
ます野菜はもうそろそろ出来上がります
マタの具材をねこんな感じえお皿の中に
移しましたはいようやく最後のステップに
なります結構疲れました最後はねさっきの
スープとマタの素とラー油この3つを
合わせます今日は2人枚を作りますから
このキューブを2個使います1
2ああ今世の中にこういう便利な商品が
あっていい
なで次はこのスープの中にさっき作った
このマラータの素を入れます払いもの苦手
な方は全部入れなくても大丈夫です塩の
分量はえ自分で好みで調整しますはい今
こんな感じになってます結構本格的な視線
マラトンぽくなりましためっちゃくちゃ
いい香りもうやばいこれでは最後に別のお
皿の中での味調整をしますえ皆さんの好み
でパクチーとネギ入れますそれからさっき
のラー油もりえ辛いものが好きな方はねラ
をたくさん入れましょう本場のマランは
多分本当にこのぐらいラを入れますはい
最後にこのマタンのスープも入れ
[音楽]
ますでこのスープをさっきのマラの上にけ
ます結構熱いので気をつけてくださいわあ
やばい今やりながらよだれが出てるうん
ちょっと最後にごまもすり
[音楽]
ますはようやくご飯食べれますいただき
ますを作るのが大変だったおじのレヤ
しかもね撮影しながら作るのが本当に大変
今日はちゃんと視線のマラトンの工程で
一応作りました味はどうかないや多分ね
大丈夫だと思います
はい
うやばいこれ現地のマランの8割お再現
できたともう本当にうんうんうんうんうん
多分視線現地の人が食べても違感がないと
思います日本ではこの味はもう十分うん
おつという年間どンこんなにちゃんと自然
マラトン作るのは初めてです0
分頑張りましたこれは油が多すぎるんじゃ
ないって思う方もいるかもしれないんです
けど視線現地のマラトンは本当にこんな
感じですこれぐらい油を入れないとなんか
食べる人は文句言いますね実は普段家で
これとあとこれプラスこれ普にこの3つで
簡単にマラトンを作ってるからえ皆さんも
よかったらねぜひ家でこの3つでまずはね
試してみてください現地の味を求める方は
ねスーパーでねいろんな香子を買ってぜひ
現地の作り方で1回作ってみてくださいま
どっちもすごく美味しいと思うんですけど
このマタの元の中に油が入ってないから
多分ねこれほど脂濃くなくてま比較的に
ヘルシかなって思います今日は本当に
頑張りましたなんかやんちゃんの適当中国
料理じゃなくてちゃの頑張りすぎ中国料理
になりましたはい皆さんよかったらぜひね
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はね実践してみたら是非ね皆さ感想を
コメントで教えてくださいはいでは今日は
ここまでにします皆さんバイバイ
[音楽]