2024年6月5日 端午節食糭啊！教你做一個脆炸鹹肉糭啦⋯⋯

脆炸嘉興鹹肉糉
材料：嘉興鹹肉糭三隻. 淮鹽適量。長葉生菜四片裝飾用。粉漿做法：生粉六安士，蛋白兩隻，水¼杯。淮鹽做法：鹽兩湯匙，五香粉半茶匙。鹽炒至溫熱，才加入五香粉拌勻。做法：一、糭預先蒸熱，拆開糭葉後切成一件件備用。二、生粉加水先攪拌好，最後才加蛋白拌勻備用。油鍋放入兩杯油， 燒至中溫。把糭放入粉漿中，取出放入滾油內炸至金黃後撈起，再把油燒熱較高油溫，再把炸過的糭回鍋返炸至金黃香脆撈出瀝乾油分。擺盤：綠色長葉生菜鋪在碟底，放上炸糭。旁邊跟淮鹽沾點食用。