[中英字幕] 智利葡萄酒｜Wines of Chile｜GuildSomm 07_Jul 2017

在整個參加奧祕奧會的過程中 精美的酒在歷史的地區裏製造出精美的酒 並將界限推進到新的地區 儘管在興奮發展和豐富的歷史下 參加奧祕奧會仍然被稱為極端 價位主導的消費標誌和昂貴的標誌酒 參加奧祕奧會是世界上最棒的國家 我們就從此開始吧 很多年前 我們在參加奧祕奧會時 無論在哪裏種植葡萄 我們都知道我們必須在正確的地方種植正確的葡萄 在酒製的方面 參加奧祕奧會 是非常工業化的 我們稱之為工業 我們不再稱之為工業 參加奧祕奧會的焦點是出口 這意味著我們必須供應市場 所以酒製商會在某些市場供應各種葡萄 像是Cabernet Sauvignon Sauvignon Blanc Merlot Reserva Grand Reserva 直到今天你會在超級市場 你會在世界各地 這就是在加州的觀點 好的價值、好的葡萄 但沒有任何有趣的東西 加州在過去幾年來 製造葡萄有價值的葡萄 或者像你所說的非常精緻的葡萄 但歷史上我們缺乏了中間 那裏真是有趣的東西 加州是一個有幫助的對比 對於加州的理解 兩地共有西班牙使徒的 共同製造葡萄的歷史 而且地點相似 然而,在加州製造葡萄 距離加州的2600公里沿岸 甚至達到7000公尺的高度 在加州製造葡萄的歷史 是在500年前 當西班牙人來到加州時 在加州的西班牙人的村莊中 他們通過西班牙 通過Tenerife、Tenerife島 以利斯坦佩多葡萄為出口 他們在加州的南部建立了葡萄園 基本上是在這裏 隨著加州的獨立 歷史家以歐洲文化為標誌 早期的法國葡萄園 在1830年到現在 許多樓宇在接下來的幾十年 都建立在這裏 模仿了法國的城堡文化 在19世紀 在礦產業中賺了很多錢 法國時穿著時尚服飾 來到加州 這就是第二波的恢復 今天,在加州發生了一波創新 製作人們在加州的影響力超越了 回到他們的歷史根源 並與新方向進行實驗 最初是製造大量的葡萄 然後推銷到合作夥伴 然後是製造葡萄 嘗試複製一種風格 例如柑橘醋 現在我們把葡萄製成 正如它所謂的葡萄 在加州,難以置信的 只是從北到南 但這實際上是 西部海洋影響力和東部高峯 來定義這個國家的獨特氣候 加州很長 你可以從北到南分隔 這是很邏輯的 因為氣候會有很多變化 同時,你可以分隔三個國家 海洋,中間,和冬季範圍 世界上有獨特的自然障礙 首先,北部有森林 然後是東部的山 然後是南部的冰山 然後是西部的海洋 加州有兩大山區 低度高峯、海洋範圍 以及極端的安迪山 當你登上安迪山範圍時 整個環境都變得混亂 因為地理上的一切都變得混亂 我們可以在這裡 喫芝士、火山果、蜆、柑橘 任何你喜歡的東西 但沒有人知道 因為大家都怕冷 氣候變化 所以人們每年都在探索 氣溫越來越高 我們身處海洋範圍 海洋範圍只有四公里 南部的寒波 在水中帶來很多冷卻 帶來很多溫度和冷卻 進入這個範圍 水源的接觸 不同於生長區域 有些範圍可能會面臨生存威脅 因為氣候變化 會造成不同的變化 在關鍵的河流流動中 在中間的峽谷 你會找到更豐富的土壤 以及更多的水 為了更大的生產 靠近安迪山或海洋 你會找到更少的水 更少的土壤 最終會有更多的個性 農夫的農夫食譜 是由於國家的極端地區 所製造的 海洋食物 與冷卻的氣溫 相配 而海邊的肉類 與高度的紅色 農夫食譜 海洋食物很普遍 也很有名 在這個區域 很普遍的飲品 包括索比紐布朗 皮諾諾 莎當妮 還有一點芥末 如果我們移到 南部的智利 就比較傳統 有很多農夫 用很粗糙的葡萄酒 例如卡丁耶娜 派伊、森索 智利有四個區域 地區、地區、區域和區域 這六個區域 包括阿達喀瑪 庫欽堡 阿肯喀瓦 中山洋 南部和奧斯陶 但是17個地區 通常都是 葡萄酒品牌列出的區域 最著名的例子 是拉坡洋 在這裡你比較有可能 看到高沙瓜和高沙瓜的區域 然後你從東到西 有庫爾迪耶拉 就是安德斯山 庫爾迪耶拉 是在安德斯和 庫爾迪耶拉之間的區域 聖地牙哥 聖地牙哥是 希臘的物質和經濟中心 其中有超過三分之一的 地區人口 在中山洋 你會看到主要的洋 麥浦洋 喀喇布阿蘭 庫爾迪耶拉 庫里科 和馬烏尼 這就是希臘的中山洋 希臘大多數的歷史酒店 都在麥浦洋 包圍著城市 在這裡,卡伯內索維尼亞是皇帝 可以簡單地對比 加勒佛尼亞的納帕洋 麥浦洋的北部 就是阿肯喀瓦 阿肯喀瓦是一個很大的山谷 從阿肯喀瓦山開始 阿肯喀瓦山是安德斯最大的 如果你在阿肯喀瓦的腳下 從紅色開始是很不錯的 然後如果你去海邊 可以發掘出非常好的 海洋珍珠和珊瑚 阿肯喀瓦的山谷 從高度到山頂 到最近的海洋計劃 在南部 卡薩布蘭卡和聖安東尼亞 是極具海洋性的 卡薩布蘭卡是一個很棒的山谷 海拔18公里 對我來說 卡薩布蘭卡是聖安東尼亞 和聖安東尼亞最棒的 卡薩布蘭卡位於 南部的海洋山谷 是一個很棒的地區 也許是我們開始製作 聖安東尼亞、聖安東尼亞 聖安東尼亞和聖安東尼亞的 高質量的草莓 卡薩布蘭卡和聖安東尼亞山谷 是溫度的分別 聖安東尼亞山谷 我們專門釀製冷氣溫的葡萄酒 例如索比紐布蘭 索比紐克里斯 瑞士琳 傑布斯雷米尼爾 和查爾多內 而聖安東尼亞 我們釀製的是皮諾諾 最近我們釀製的是希拉 在邁普的南部 卡薩布蘭卡繼續 與拉佩爾山谷 拉佩爾山谷是我們這裡 最成功的山谷之一 它分成兩個非常重要的區域 一個是卡薩布蘭卡 另一個是拉佩爾山谷 拉佩爾山谷的大小 從海邊到安迪山 形成一個圓形 圍繞卡薩布蘭卡的小區域 我們通常會想到拉佩爾山谷 通常會想到卡薩布蘭卡 如果我們想到我們計劃的卡薩布蘭卡 通常會想到安迪山 在拉佩爾山谷的寬敞區域 但卡薩布蘭卡 最有特色的就是在安迪山 拉佩爾山谷的寬敞區域 釀製了卡薩布蘭卡最有特色的酒 另外一個很重要的區域 叫做卡薩布蘭卡 卡薩布蘭卡的特別之處 如果我們說到卡薩布蘭卡 他們有佩姆和拉斯卡維拉 佩姆和拉斯卡維拉 他們釀製了很好的卡薩布蘭卡 卡薩布蘭卡從波多帶來的 在1851年 但卡薩布蘭卡在1994年 就與梅洛混淆了 自此的發掘 製作人研究了卡薩布蘭卡 並精心製作了他們的酒 今天的最佳例子 是卡薩布蘭卡的綠胡椒風格 來自高營養範圍的酒 我認為好的卡薩布蘭卡 特別之處是柔軟的橡皮筋 橡皮筋 是卡薩布蘭卡的特色 在香氣層面上 沒有任何綠色的東西 有些人會誤以為 卡薩布蘭卡和綠胡椒風格是相似的 南部的喀什瓦 是喀什瓦谷 是一個傳統的區域 製作人像麥蓋爾·託雷斯 在加拿大釀製酒的發展中 儘管仍然屬於中部谷 但喀什瓦谷的酒文化 卻截然不同 我認為喀什瓦谷是南部的起點 喀什瓦谷很大 是加拿大釀製酒最多的區域 馬烏勒是三百公里南部的聖地牙哥 我們現在身處的地方 是三十公里西部 我認為在馬烏勒的海岸上 你會遇到這種山頂 所以釀製酒非常有趣 馬烏勒是西班牙人來到的地區 所以這裡有很多歷史 你會在馬烏勒找到 例如帕伊斯、塞米約、卡里尼安 卡伯內·弗蘭克 卡伯內·塞米約和卡里尼安 是最大的釀製酒園 最多的釀製酒來自這些種類 這個區域的靈魂 是卡里尼安和帕伊斯 在中世紀初期 為了堅固帕伊斯的酸性和結構 卡里尼安在興奮的年代 為法國葡萄釀製 然而古葡萄仍然存在 至今,他們成為受到重新關注的目標 威爾比紐是一個獨特的 他們同意釀製古葡萄卡里尼安 在馬烏勒的某些區域 以某些標準 帕伊斯,也被加拿大稱為任務 是由墨西哥帶來的 古葡萄帕伊斯 在馬烏勒、伊塔塔和威爾比紐 南部區域充分釀製 當地人長期使用葡萄釀製 每天的葡萄酒 仍然被大街上的標誌宣傳 古葡萄帕伊斯是我們釀製的 野生的葡萄 他們從來沒有種植 只是在森林中自行長大 一種工具叫做Zironda 在歷史上是用來摧毀帕伊斯的 現今時間消耗的過程很罕見 馬烏勒的南部區域 伊塔塔是其中一個 為重新探索過去 並建立新發展的最為興奮的區域 這是伊塔塔河和威爾比紐河 在兩者之間 你會找到 似乎是希臘植物文化的歷史的核心 基本上,所有人都在這裡種植帕伊斯 這已經有很多年了 有四百年了 大概六十年前 他們開始尋找葡萄 可以改善帕伊斯的顏色和酸度 他們帶來法國人 嘗試給他們一個主意 於是他們就開始種植森索 這基本上就是森索 而威爾比紐河有莫斯卡 所以你會在這裡找到很多莫斯卡 伊塔塔河的南部區域 包括比奧比奧谷 邁耶克谷和阿斯刷爾地區 在邁耶克谷 現在人們在種植 比奧比奧谷、阿斯刷爾地區 這些南部區域 提供適合冷氣氣候的葡萄 和閃爍的葡萄 在未來幾年 會成為探索的重點 北部最多的葡萄製作區域 是亞特卡瑪 位於名為森林的邊緣 這裡的製作頗為實驗性 大部分葡萄種族仍然集中在比奧比奧 比奧比奧是一種靈魂 它是一種葡萄葡萄酒 它是一個DLC 比奧比奧的文化 與印度共存在 正如比奧比奧的酸酸甜甜 是一種搖搖的雞尾酒 製造出檸檬汁、白雞蛋 和簡單的醬汁 亞特卡瑪地區的南部區域 是庫欽堡 屬於埃及、利美里 和喬巴谷的地區 今天我們身處埃及谷 距離聖地亞哥大約500公里 這是一個非常特殊的谷 因為我們處於高處 在安第斯 埃及的邊緣 開始在近太平洋附近 延伸至高處的安第斯 如果你住在埃及 但特別是在這個地方 因為我們住在安第斯 最重要的一個元素 就是陽光 藍色、乾淨的天空 但是這個地方 只適用於陽光敏感的不同種類 不適用於卡本納索比紐 也不適用於卡爾梅納 也不適用於沙爾多納 索比紐布隆、皮諾諾 不適用 位於附近的海岸 利美里提供更涼快的氣候 以及岩石土壤 皮諾納、索比紐布隆 是較涼快的不同種類 而農地的質素 無疑令人興奮 問題是能否提供水 可能會有未來的挑戰 高級酒店 是以世界各地的注意力 吸引來自農地的第一 今天 許多小型酒店 都與大型品牌的品牌 每個工業酒店 都在製造大型酒 但他們有 特別的工藝項目 有些非常好的製酒師 今天在製造非常好的酒 我們必須聯合起來 所以大型酒店與小型酒店 我所知的小型酒店 是一種幽默感 但我覺得是可行的 古典法式的法式酒 第一次在地圖上列出 仍然在製造 但其他人正在重新考慮 國家的根源 並在新地區進行實驗 我認為在希臘發生了一場革命 在酒類方面 有很多事情正在發生 但世界還不知道 這就是問題 我認為我們走在正確的路上 問題是我們必須 向消費者展示 當你思考希臘 你必須在未來思考多元 對我來說 多元在希臘是 氣候、土壤、不同種類、人類 這些融合 成為了我們製造的 不同種類的酒 希臘的多元性 是它最大的強項 被認為是高質量的酒產地區 但希臘在一系列風格 並在持續探討和研究