法國特產：頂級紅酒，波爾多葡萄酒（Bordeaux）

波爾多葡萄酒享譽世界 它口感柔順細緻 風情萬種 有法國葡萄酒皇后的美稱 是世界公認最大的葡萄酒產地 它坐落在美麗的法國 紅酒的成分相當複雜 是經自然發酵釀造出來的果酒 含有最多的是葡萄汁 佔80%以上 其次是經葡萄裡面的糖分 自然發酵而成的酒精 一般在10%至30% 剩餘的物質超過1000種 比較重要的有300多種 紅酒其他重要的成分有 九十酸 果膠 礦物質和丹寧酸等 雖然這些物質所佔的比例不高 卻是酒至優劣的決定性因素 至優未美的紅酒 是因為它們能呈現一種組織結構的平衡 使人在味覺上有無窮的享受 波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區 同樣是波爾多 AOC等級的紅葡萄酒 在分級上還大有不同 通常是酒標上標稱的產區越小 葡萄酒的質量越高 所以酒莊的酒最為名貴 在波爾多 縱橫10萬公頃的葡萄園上 遍佈大小酒莊8000多個 出產的葡萄酒各具風格 縱是一階之隔 風味亦截然不同 這也是波爾多葡萄酒令人著迷的原因之一 提起波爾多 人們的第一印象 恐怕就是波爾多文明世界的葡萄酒 有人會說 除了一瓶標注Bordeaux的葡萄酒 我們還能聊聊波爾多的什麼話題呢? 其實 在一瓶瓶來自波爾多的葡萄酒的背後 凝結著波爾多地區 醞釀和培養葡萄酒文化的悠久歷史 曼妙多姿的波爾多葡萄酒 是波爾多這塊土地的化身 葡萄酒當之無愧 是波爾多得以聞名的世界王牌 波爾多瑪格麗紅葡萄酒的高貴 源於它漫長而細緻的釀造方式 葡萄汁在發酵過程中浸皮的時間 控制著葡萄酒清澈動人的顏色 及酒中丹寧的含量 發酵完成後 需要將沉於發酵草底的酒渣抽取出來 這是一段緩慢而耐心的過程 接下來是選出品質最好的酒 同時將不同品種的葡萄酒 以完美的比例結合 這樣不但可以提升酒的品質 還可以保留下不同品種葡萄的風味 而且能結合出更為獨特美妙的口味 經過幾個月或更長的時間 葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋 此時的紅葡萄酒依然具有生命力 它們透過軟木塞緩緩地呼吸 繼續發生著奇妙的變化 漸漸達到成熟 因此 波爾多葡萄酒大多是以長期保存 上家的每酒需要十幾年 甚至幾十年時間才能成熟 波爾多地區一萬三千個酒莊或葡萄園 經營者十一萬三千公頃的葡萄園 分為五十七個獨立的AOC區 每年出產八點五億瓶葡萄酒 佔全法國同類酒產量的四分之一 假如把這些瓶子排對 就可以從地球排到月球