2024年8月10-11日台北華山文劊園區-"泡芙節" 準備中 | #包手作羊毛氈

這週我們要來做的就是羊毛氈小泡芙 大家有看到嗎?各式口味 這是我覺得夏季非常受女性青睞的小泡芙 然後它的造型都非常的清爽 所以像這個是芒果的 這是草莓的 然後這個還有布丁哦 所以今天呢 大家就是就要跟著老師的步調來一起教大家如何完成 就是基本的小泡芙款式 好 那首先呢 就是我們就會先回到老師最喜歡的打皮的那個 打皮的那個模式 那所以這個呢 老師也介紹一下基本顏色 首先呢 如果我們在做像這樣子的基本款小泡芙 我們首先可以先做出一個淺色的區塊 淺色區塊可能是像這樣 然後呢 我們再去加一點它的烤焦的色塊面 這樣子我們就可以很容易完成它的泡芙的衣服囉 所以淺色的衣服呢 我們要怎麼加 我們可以拿一點點淺黃 拿一點奶茶色 去做一點點尾色的概念 就搓拉 然後隨意的擺放 要隨意哦 記住 因為隨意這件事呢 大家是最難做到的 但新手呢 很容易做到 所以這一款呢 其實也非常適合新手 因為新手很容易隨意 好 那我們現在就隨意 你看哦 就包含那個它的堆疊的毛的均勻度 我們都可以做一些不一樣的變化 好 那大概就是先鋪成像這樣的淺色皮 再來老師剛纔不是說可以加一點深色的區塊嗎 好 我們就可以加一點深色 一樣可以拿一點奶茶色 剛纔有混了奶茶色 然後我們可以混一點 我們就是自製的烤焦色 那我們就也是進行一點點搓拉 也是隨意擺放哦 就是你可以大概佈局一下 你想要你的烤焦的泡芙面是哪幾個區塊 然後比較有烤焦面的 大家等一下在那個皮的位置 它就會相對的比較有一個高度 因為它是烤焦的面嘛 所以它就會比較高 然後比較淺色 它一定是凹面 因為它是躲在裡面才比較不容易烤焦嘛 就大概的概念是這樣 所以大家如果每次在做這些甜點的時候 其實都可以有這樣的概念給自己 就是比較焦的一定是在比較表面 所以我們就這樣 隨意丟幾塊 好 OK 這時候呢 我們就可以開始使用我們的電動蒸打皮囉 注意哦 在打皮的時候 大家有沒有看到老師 其實有先把那個比較淺色面先打下去 然後比較深色面 我其實是有比較打得比較輕的 因為我想要讓它表皮是有點浮出來 所以在打平面的時候 不是全部平面畫圓法 它可能會去做一些凹凸面的變化 然後可以調整一下左右面 你還沒有打到的地方 大概像這樣 我們可以用運鬥來運一下 然後老師這邊也有先打 所以其實你看這個皮啊 搭混色都可以很自然 你想要怎麼混呢 都可以怎麼混 那我們就先準備好兩片皮 然後呢 我們再來準備它的胚 那胚就更簡單了 如果大家還沒有練習過胚的 我這邊也從頭再跟大家講一次 我們先 因為我們已經觀察到這個 屬於圓圓的半圓形 可是它有點高 所以我們在捲那個胚的時候 就要注意它不能太扁 所以我們可以這樣子順時針捲 軟硬呢 其實是適中QQ的 這樣就行了 好 這時候我們可以用手針 先做一個定格 這樣就OK啦 你看五下就停了 然後再來我們把毛抽拉 記住喔 一定要是非常隨意的狀態 千萬不要做的太圓 這樣你的泡芙也會太規矩 好 OK 我們這樣胚就完成囉 很多同學啊 有時候在做胚的時候 做得過久 反而是不適合的手法 好 這時候我們就把剛才我們拿來做 就是皮的部分 我們就把它拿來 再運一次好了 因為剛纔好像沒有太熱 好 那我們就把它蓋上去 就是蓋上它的皮 這時候我們就可以觀察泡芙了 好 那首先呢 我們就會覺得泡芙都有這些凹凸面 那所以就會從這個凹面的部分 往上去推毛 所以電動針就可以很適合做這個動作 那老師先示範給大家看一下囉 像這樣子 我們就可以稍微已經包覆好了嘛 當然這些細微的部分 我們都要細修 那老師這邊也在重點提示一下 像這邊如果我們要做像這樣子的 有一個烤痕 然後它有一個凹痕的部分 其實你都可以用手拉一拉 調一調 你看 像譬如說你就想像 這是一個 就是泡芙的那個上蓋 然後呢 我們這邊的泡芙 其實就會很多柔軟的這個空洞的部分 對不對 所以其實做這種比較沒有具體形狀 我覺得大家都要多了很多自己的想像部分 那老師現在就細修一格給大家看一下 就是像我們剛纔在把這個重點的部分刻畫後 其實我們再來就是要斜針往上推 那它的線條很快就連那個 壁面的這個部分 就會處理的非常的完整 就不會這樣鬆鬆的 對不對 好 那我們可以再來試一個角 來試試看 像這些有些凹痕 凹的非常一條線的時候 大家電動針就可以下的比較深 然後其餘的部分 你就必須下的不要這麼重 否則那個線條就死掉囉 所以我們就大概可以用手針跟電動針交互的去運用 大範圍 可以用電動針先帶一個比較立體的不規則面 然後小範圍 如果你想要加強細部的話 可以用手針稍微去點綴它一下 然後最後再用電動針再細修一次 這樣就會達到非常雙管齊下的使用 這個部分就這樣 然後呢 我們可能可以使用小運動 也可以做一些它這個更俐落面的雕塑 就像這樣 所以它就有俐落的面 可是它又有柔軟的面 然後又有線條面 所以我覺得當要製作像這樣的泡芙的時候 其實就是多看多看真實的泡芙 然後多去感受它的那種 我覺得線條帶給人的那種 你想做出來的美感 那你就會把泡芙做的很 比較貼近它原本在那個 它真實造型的那個線條感 我覺得 所以這邊我們都可以加一雙手 可是大家已經看到 其實已經開始有一個 我們比較明確的形了 所以大概就會是這樣 那所以我們初胚呢 我們就是這樣子可以完成了 那接下來老師還想要多教大家說 可以做一點不同的造型 像我們這邊其實像奶油 大家可以看一下 我們的泡芙都軟軟的 然後奶油也是軟軟的 那你看這樣就跟我們認識的泡芙 相當不違和 它的手感跟它觸感都是一樣的 那老師現在也來教一款草莓 那這個草莓 其實你看它不用特別做很多線條 它只要顏色對了 然後塞到泡芙裡面 你就會發現它就已經非常像泡芙 所以這個款式也是非常簡單的 然後有時候你可以帶一點點線條 那也就OK了 所以這邊老師已經先準備好 草莓的 草莓的奶油餡料 然後我們只要再把它 灌入我們的泡芙即可 那你可以拿一個削剪刀 但這個胚體的部分 老師都已經先噴完膠了 所以我們就噴完膠之後 然後拿剪刀 稍微把它口打開就行了 就把它剪一剪 那你可以選一個比較利的剪刀 不要像老師選那麼不利的 然後就把那個泡芙的嘴巴打開 對不對 真的很像泡芙了 然後我們再來加草莓 其實每次做食物 大概也可以建議大家 就是你可以準備一張照片 像我現在手上是完全沒有照片 所以我只能憑空想像那個 我想要做的 就是譬如說奶油餡料的線條 所以我大概可以做一個斜面好了 好 大家有沒有折過那個 折過那個扇子 你就把它像這樣子的扇子 這樣折一下 大概啦 這樣子這個 然後你可以拿去運動那邊 大概…這樣子 好吧 那我們就可以做一個 比較簡單的那個奶油泡芙 然後那個不用太硬的線條也OK 因為其實它看起來就軟軟的 然後也是滿符合我們喫的泡芙 所以就整個塞進去 然後呢 用我們電動針把它固定一下 就可以囉 你看 然後我們剛剛 哇 你看 三兩下 我們就有一些奶油泡芙的滋潤感了 然後再之後我們就用小熨斗 再稍微細修一下它的這個邊線感 哇 有沒有覺得 有感受到草莓的酸甜感 因為我最喜歡喫草莓了 好 你看 就這樣就完成了 所以其實是非常簡單的一款 造型 造型小泡芙 但是它可能很多都是要在 手法上的放鬆 所以希望大家回去呢 如果有興趣呢 你們也可以自己練習看看喔 然後再來就是 因為我們 像我們為什麼會介紹這一款泡芙呢 其實工商服務一下 就是我們在8月份呢 即將在華山呢 會參加一場泡芙節喔 那會帶著我們的泡芙大軍 其實當然不只這些啦 就是現在先小 就是讓大家先偷看一下 我們到時候會準備各式的泡芙 跟大家一起見面喔 所以到時候8月的時候 可以再注意我們 然後再跟我們一起在華山見見面 那今天的介紹就到這邊為止囉 謝謝大家 Bye Bye