自釀葡萄酒靠譜嗎？

上個禮拜看了個新聞 有位女士見老公喜歡葡萄酒 就在網上自學自釀 想用自己賢惠親自爲老公釀一杯葡萄酒出來 結果老公喝完那瓶滿含着愛的葡萄酒之後 就被他太太直接給放薄了 然後去醫院洗胃 醫生確診是甲醇中毒 這種事層出不窮 每年都有 特別是現在葡萄開始上市 有些人就手癢癢 惦記自己去釀一些葡萄酒 不走運的話 你就進醫院 我搜了搜 甲醇中毒是有生命危險的 而且網上最近流傳一些教人自己去釀的文章 我覺得這很駭人 很多人覺得自己釀葡萄酒很有成就感 帶有家的味道 愛的味道 總想做出更好喝的酒 但如果您沒有了一些專業的設備 專業的技術 基本上不可能 首先先從葡萄品種來說 就不太可能 釀酒的葡萄 跟我們平時喫的那種 現實的葡萄 完全是兩回事 我們喫的葡萄 比如說巨峯 玫瑰香 還有其他的一些品種 都是要求甜 皮要薄 肉要厚 還得有葡萄的香味 但釀酒的葡萄是要皮要厚 肉要更甜 含糖量要超多 它根本就沒有什麼水果的香味 而且那種甜度 比我們當水果喫的那種葡萄 都甜了好多倍 按北京話來講的話 就是吼的慌 傻顛傻顛的 根本就不好喫 正常人連一整串葡萄 你都喫不下去 但那厚厚的葡萄皮 跟超高的含量的糖 才能讓發酵後的葡萄汁 產生更高的酒精 和發酵之後的酒香 還有丹寧 才能殺菌 保存的時間也更長 而且專業的釀酒 有各種專業的辦法和設備 去殺掉那些不需要的細菌 但我們沒有 再有一個 釀酒的葡萄 在破皮進入那種 發酵的大罐子之前 它是不洗的 因爲葡萄皮上 有大量的天然的 大自然給的那種酵母菌 配合添加的一些酵母菌 可以讓葡萄自然的去發酵 而我們喫的這種葡萄 釀酒之前 因爲怕農藥 怕細菌啥的 肯定要洗的特別乾淨 但這樣也就把那些酵母菌 給洗掉了 所以你自釀的葡萄酒 不管你添加什麼樣的酵母菌 酒精度永遠上不去 而且也不會徹底自然的 讓葡萄去發酵 關鍵的是你沒有辦法 像酒莊那樣 嚴格的控制發酵的程度 那種專業的殺菌處理 你也沒有 所以這樣就很有可能 產生超標的甲醇 或者是積累過多的雜菌 和變質的東西 混合這些東西的液體 你一旦喝進去 我覺得就虛化了 還有就是自己釀酒 跟在家裏面 存一個定時炸彈 沒有太大差別 發酵一定會產生 很多的那種二氧化碳 專業的設備 有釋放這些二氧化碳 氣體的這種功能 我們無非就是把瓶子 把罐子封的 給它密不透風 一旦二氧化碳夠多 肯定會爆炸 尤其是玻璃瓶 玻璃罐子 溫度把控不好的話 它炸起來不僅很危險 而且您家裏面 也會很好看的 我們在買來的葡萄酒的 被標上都會看到成分 其中一個就是二氧化硫 釀酒的時候 都會添加進 不影響人體健康的 適量的這種二氧化硫 說白了 這個就是葡萄酒的殺菌劑 還有就是防腐劑和保鮮劑 它既可以和酒精一起來殺菌 又可以幫助酒 防氧化 保鮮 但我們自己沒辦法添加 就算可以加 我們也不知道添加 這個量到底是多少 纔不會讓我們中毒 還有的朋友就特別有本事 大部分人 因爲葡萄的糖度不夠 洗得太乾淨等等因素 釀不出超過10度的葡萄酒 可有些人往往在葡萄汁裏面 去大把的加白糖 能釀出超過20度的葡萄酒 放玻璃罐子裏面 粉噗噗的 你先不說 各種不好的物質 是不是超標 就單這種粉噗噗的玩意 它已經不是葡萄酒了 而且除了酒精味 啥味都沒有 以前我自己因爲好奇 也釀過兩次葡萄酒 我還記得是買北京特產 玫瑰香 期望着能釀出來酒 帶有那種玫瑰香的香味 根本不懂 結果兩次釀出來 都是耗子皮 撒了醋 還有就像破棉絮一樣 那種絮裝物在瓶子裏面 特別醜惡 幸虧沒成 要不然我釀成了之後喝進去 可能現在您就看不到 我在這跟您聊天了