なすの肉包み焼きグラタン〜なすと肉だねとトマトソースのハーモニー

Grand Chef MATSUO 松尾幸造
Grand Chef MATSUO 松尾幸造
30 回視聴·2024/07/17  #なす #ひき肉 #グラタン

この料理は、ジューシーななすに風味豊かな肉だねを包み、トマトソースととろけるチーズを贅沢にかけて焼き上げた一品です。なすの柔らかい食感と肉だねの旨味が絶妙にマッチし、トマトソースの酸味とチーズのコクがさらに深い味わいを引き立てます。一口食べるごとに広がる贅沢な味わいをお楽しみください。

▷材料（2〜3人分）
長なす 3個

＜肉だねの材料＞
ひき肉（牛100%）200g
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個（60g）
パセリ（みじん切り） 大さじ2
にんにく（すりおろし）５g
　（チューブ入りでもOK）
カレー粉 小さじ1/2
パン粉 大さじ2
卵 1個
オリーブオイル 大さじ１
塩 1.8g

トマトソース 150g
ピザ用チーズ 50g
オリーブオイル（分量外） 大さじ1.5

※耐熱皿のサイズの訂正
動画では4.5cm×8.5cmと説明しましたが、正しくは14.5cm×18.5cmの誤りです。
申し訳ございません。

※トマトソースの作り方
https://youtu.be/QFR6cuEX-VM
もしくは、ホールトマトかダイストマトの缶詰を1/2量になるくらいまで煮詰めてもOK。

▷作り方
1)なすは5mm厚に切り、グリルトレーに並べ表面にハケでオリーブオイルを塗り５分焼く。
2)肉だねを作る。ボウルに肉だねの材料を入れてこねる。
3)耐熱容器に油を塗る。肉だねを丸め、なすを２枚並べた上にのせ巻き込み耐熱容器に並べる。
4)3)の上にトマトソースを塗り、チースをふって190℃のオーブンで25分焼く。


▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。


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