きのことほうれん草の旨みがぎっしり詰まった贅沢ミートローフ

Grand Chef MATSUO 松尾幸造
Grand Chef MATSUO 松尾幸造
4 回視聴·2024/11/10  #ミートローフ #肉料理 #ハンバーグだね

ミートローフの中にきのことほうれん草の旨みがぎっしり詰まった一品です。肉の旨味と野菜の食感が絶妙にマッチし、ヘルシーで栄養バランスも抜群！家庭の食卓にも、おもてなしの一皿にもぴったりなこの贅沢なミートローフは、一口ごとに豊かな風味が広がりますよ。ハンバーグだねのアレンジ料理としても重宝します。


▷材料（3人前）
ハンバーグだね（市販） 400g
舞茸 100g
エリンギ 120g
ほうれん草 200g
にんにく 1片
チーズ 60g
オリーブオイル 大さじ２
塩、胡椒 適量
ローリエ 2枚

＜タレ＞
ケチャップ 大さじ2
醤油 大さじ3
はちみつ 大さじ1


▷作り方
1)ほうれん草は茹でて水気を絞る。エリンギは麺棒などでつぶし、舞茸は一口大にほぐす。にんにくはつぶしておく。ハンバーグだねは練りなおす。タレの材料を混ぜておく。
2)プライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りが出るまで炒めたら、エリンギと舞茸、ほうれん草の順に炒め、塩と胡椒で味を調整してバットに移して冷ましておく。
3)台の上にクッキングシート（33×36cm）を敷き、肉だねを２cm厚の長方形に敷き、その上に2)とチーズをのせて丸め、タレを塗りクッキングシートで包み、さらにその上からホイルで包む。
4) 3)を190℃のオーブンで30分焼いて取り出し、クッキングシートの上部を切って開く。再度タレを塗りそのまま190℃のオーブンでさらに５分焼き、照りをだす。
5)２〜３cmくらいに切ってお皿に盛る。付け合わせはマッシュポテト、グリーンサラダなどがよく合います。

▷ハンバーグだねの作り方
https://youtu.be/eJZ5UkZIcUw


▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
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『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。


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