《走進天府地標》第二集：“蜀土茶稱聖”探秘！

中國人到底什麼時候開始喝茶的? 唐代茶學家陸宇在《茶經》中提到 茶之爲飲 法護神農事 文於周魯公 中國人以茶會友 以茶待客 以茶修己 表達了平和包容 坦然處事的態度 當熱泉傾瀉而下 捲曲的茶葉悠然旋轉 茶汁緩慢盡溢 迎着撲鼻的香氣 搓一口入喉 平淡的日子都會被一口茶 蘊得服帖而柔軟 但四川的茶葉江湖 從來不是平靜的 這裏有千年傳承的老品牌 浴火重生 有科技助力下誕生的新品種 更有填補行業空白的標準制定 還有創新成果的知識產權保護 基地化聚集 標準化種植 高科技助力 知識產權護航 產業鏈延伸 四川的茶葉類地理標誌產品 在激烈的市場競爭中 守正創新突破發展 從四川飄出的陰雲茶香 跨越千年 芬芳世界 一片片茶葉 承載了千億茶產業的夢想 大家好 歡迎收看《走近天府地標》 我是主持人殷殷 四川素有熟土茶稱盛的美譽 地理標誌作爲一類重要知識產權 潛在的商業價值和文化價值十分突出 在推進千億茶產業中 發揮重要的支撐作用 四川的茶葉類地理標誌保護產品 在茶樹品種選育 科技改良 新工藝提製 標準化管護等等方面 不斷進行改革創新 在傳承中探索出四川茶葉 一二三產業融合發展的 高質量發展之路 本期《走近天府地標》 我們就熟土茶稱盛進行探祕 九月十節 蒙鼎山微雨朦朧 一場精彩的茶祭表演正在上演 相傳爲北宋高僧所創的龍行十八式 融傳統茶道 武術 舞蹈 禪學於一體 一朝一世行雲流水 是蒙鼎山茶文化生動的體現 四川雅安蒙鼎山 自古就是產茶聖地 西漢宣帝甘露元年 吳禮真在此首開人工種茶的先河 因此蒙鼎山成爲有文字記載的 人工製茶發源地 如今還存有茶祖吳禮真 手執七株仙茶的遺址 從唐代開始就把它圍起來 重點的保護 並且作爲貢茶 現在這個茶的話 已經是成爲我們中國茶文化 世界茶文化發源和追溯的 一個標誌性的圖像 或者歷史的文物 時至今日 古老的茶樹仍欣欣向榮 成爲千年茶史的見證 而在蒙鼎山茶文化博物館裏 還有另一個文物 訴說着蒙山茶的繁榮歷史 這就是我們明山出土的特有的錢幣 在宋代 因爲我們明山的茶葉生產量非常的大 交易量也非常大 銅錢不夠了 所以朝廷就在我們明山 專門設了鐵錢間 制鐵錢 當時的鐵錢和銅錢的價值是等同的 反映出我們明山的茶葉 茶文化的歷史的深厚 明山之茶美於蒙 蒙鼎又美之 蒙鼎山茶在唐宋元明清時期 一直都是貢茶 延續千年盛名不衰 它之所以爲世獨珍 與其得天獨厚的自然條件密不可分 明山年平均氣溫15.5攝氏度 無霜期298天 常年雨水充足 年均降雨量1500毫米左右 年平均相對溼度82% 獨特的氣候條件 加上酸性或微酸性的土壤 特別適合茶樹生長 我們這個地方的土壤 以這種黃壤土爲主 也撇去3.5到5.5的這種 並且它的土層比較深厚 有機質含量比較豐富 所以說你看我們茶樹長勢 特別的就是好 茶樹品質也特別好 每年二月下旬 春茶萌發 內芽緊湊多毫 嫩綠色潤 此時採茶最佳的標準 爲單芽或一芽一葉 我們這個蒙頂山幹部來說 主要宣議採植 是什麼基本條件呢 第一 必須要達到一芽一葉 只佔15% 單芽佔85% 並且在採植的同時 需要的是晴天 早上沒有多大的落水 那種採出來的宣議 當一芽一葉和單芽的 拼配比例爲1.5比8.5時 製作出的蒙頂幹露的口感最佳 剛纔摘下的新鮮茶葉 要攤開晾乾水分 然後三炒三揉殺青塑形 因爲是在殺青的過程當中 都是用的柴火 第一 它的殺青溫度要偏高 三炒三揉 投燜結合 一般在殺青的過程當中 它就需要 首先是要燜 燜到下來要投 第二點 在揉捻的過程當中 它必須是一個 經過這個手的輕重環節 經過三炒三揉 茶葉從最初的扁直舒展 變成緊密彎曲的螺旋形 做型決定捲曲及顯毫程度 毫就是在茶葉背面的白色絨毛 經開水沖泡後 懸浮於水中構成湯色 而在烘焙過程中 幹露茶的芳香物質 被完全激發出來 上等的蒙頂山茶 可以衝三到四泡 只需一注水的能量 就能上演一場 萬物復甦的美麗綻放 香氣與茶湯交織 令人脣齒留香 餘味悠長 優質蒙頂山茶 它的氨基酸含量 是在10%左右 茶豆粉含量 是在23%左右 咖啡漿含量 是在10%左右 水晶植物含量 是在10%左右 風乾壁能夠達到6%至7% 這樣的一個品質配比 是優質綠茶的一個體現 還有蒙頂山茶 由於富含豐富的茶豆粉 氨基酸四起居佑了 喝一杯蒙頂山茶 吸收健康元素的同時 更能品味遠遠流長的 貢茶文化 和綿延千年的良好口味 如今提到的蒙頂山茶 是蒙頂山各類名茶的總稱 有蒙頂甘露 蒙頂黃芽 蒙頂石花等 2001年 原國家質檢總局批准對蒙山茶 實施原產地地域產品保護 及後來的地理標誌保護產品 2003年 蒙頂山茶取得地理標誌正名商標 積極打造蒙頂山茶區域公用品牌 截至目前 已有67家企業被授權使用 標準規範 抱團出擊 蒙頂山茶取得長足進步 2020年 中國茶葉區域公用品牌價值評估中 蒙頂山茶 以37.14億元的品牌價值 位居全國第七位 此外 當地打破傳統交易模式 整合產業鏈 2011年 在蒙頂山所在的明山區 建立了目前中國唯一一所 茶葉類大衆商品交易所 因爲我們交易所做的更多的工作 是標準的制定 那麼從我們日常種植的標準 到加工的標準 倉儲物流等等這些標準 這樣的一個標準的制定 符合我們要求的標準商品 才能上交易所進行交易 交易終端標準嚴格 也督助企業生產流程進一步規範 建成全國茶樹兩種繁育基地區 全國首批無公害茶葉生產示範基地區 擁有多條年生產量上百噸的茶葉 標準化清潔化生產線 蒙頂山將茶葉從田園種植 到生產加工儲存包裝銷售 全過程納入標準化規範化管理 最終要實現產品質量安全可追溯 最終目的就是要達到什麼呢 就是我們每一杯茶都可以查到 它的從種植施育到收割加工 整個體系都能夠疏遠 保證產品的質量 讓消費者喝上放心的蒙頂山茶 陽子江心水 蒙山頂上茶 用過硬的品質來保證 人間第一茶和地理標誌的含金廟 是蒙頂山茶長久立足茶葉江湖之林的重要保障 山不再高有茶林 一座久富盛名的明山 是當地的文化因此而蘊 產業因此而興 距離明山500公里的米倉山 被譽爲是紅色望倉中國茶香 這裏同樣也因綠茶而聞名於世 川北重鎮望倉縣 地處四川盆地北部邊緣 米倉山南路 南北氣候在此分界交匯 早在西漢時期 望倉茶葉就被列爲皇家貢茶 千百年的種茶歷史 積澱了厚重的茶文化 孕育出能品味杯中大自然的米倉山茶葉 在米倉山從事茶葉工作的何旭倫 多年經驗的積累 什麼環境種什麼茶樹 早已瞭如指掌 我們米倉山茶的基地 平均都在600到1200這個區域 那麼這個區域呢 那麼就能體現我們高山運物處 好茶的這個特徵 我剛剛看到咱們身邊的這些茶樹 好像比一般的 像平原地區的要更高更茂盛一點 是不是也是因爲這些地理環境 對因爲這個呢就決定於我們 就是望倉米倉山這個區域的土壤 的有幾次含量 因爲我們望倉啊 那麼它的土壤日積溫和平均的年降雨量 正好適合茶葉生長 所以你看我們的米倉山茶 它長出來的葉面是相當厚實的 那麼種出來的茶 它的幹物質含量就比較豐富 比如說我們的氨基酸 我們的鈾基酸就能達到4.8以上 我們的黃茶能達到7.2以上 米倉山黃茶是以當地黃化茶樹爲母本 經過十幾年精心選育而成 是國內少有的優良黃茶種制資源 屬於米倉山茶中的珍品 這個就是我們的米倉山黃茶 也叫廣源黃茶 它就是我們種茶所培育的中黃一號 那麼它的氨基酸含量 是我們品嚐綠茶的那麼兩倍 它的茶黃素和胡蘿蔔素含量 都高於我們其他的茶葉品種 新品種研發 生態種植 綠色防控 米倉山茶以壯士扼腕的決心和勇氣 開啓了高質量發展之路 從鮮葉製作到成品包裝 十幾道工序實現流水線標準化作業 米倉山茶葉色澤潤綠 湯色輕盈 香味悠長 味鮮回甘 其中米倉山黃茶自問世以來 憑藉其獨特的外形和優良的內置 深受消費者喜愛 被譽爲茶中黃金 我們嚴格按照我們出臺的 米倉山茶生產技術過程 進行檢驗和官服 我們茶園官服上主要採取的是 使用我們的油脂肥 主要就是農家肥 苦冰肥 另一方面還推廣冰蟲海 太陽能殺蟲等等 生物房子上運用海蟲的田地 進行放置 像投放普斯曼 還有就是使用我們植物園和生物園 自己來放置我們的蟲海 這樣就減少了我們化肥和農藥的 使用量 就保證了我們米倉山茶的優良品質 米倉山茶先後獲得 國家地理標誌保護產品 中國馳名商標 中茶杯一等獎等多項稱號 是全國首批登陸 國家農產品質量安全 追溯管理信息平臺的產品 衆多榮譽加深 更要砥礪前行 爲全力撫航米倉山茶 作爲地理標誌保護產品 和中國馳名商標健康發展 我們對標檢查八號製茶官 規範經營八號售茶官 主動服務八號售後官 保障米倉山茶成爲安全茶 放心茶 還有品牌茶 茶業作爲一項傳統產業 米倉山茶在傳承中發展 在發展中創新 加強技術創新 延伸產業鏈條 持續挖掘附加值 我們現在的產品創新 我們又設計了一款茶葉膠囊 配合我們現在的泡茶機 來滿足我們現在的快節奏的生活 比如說我們的北林 我們的茶葉膠囊 能夠在短時間 滿足快節奏的辦公人士 對茶葉飲泡的高品質的要求 如今的望倉滿山茶香 21.5萬畝 韓興韓錫綠茶和黃茶 每年爲革命老區 帶來15億元的經濟效益 紅色望倉 中國茶香 知識產權促進米倉山茶 在這片山谷 綻放出金色的光芒 推動產業興旺 助力茶農生活富裕 爲鄉村振興 勾勒出一幅美好畫卷 每一座城市 都有着自身獨特的味道 對於黔圍人而言 黔圍的味道 是營繞在記憶中的茉莉花香 羅城古鎮 濃縮着太多老輩人 對生活的態度 他們每日與茶爲伴 怡然自得 入符時節 位於黔圍縣清溪鎮 陳溪村的茉莉花種植園中 花農們爭分奪秒地 採摘還未盛開的茉莉 此時的花香最爲濃郁 是入茶的最佳採摘期 那個茉莉花呢 它是屬於七子花 七子花呢 就是我們平常說的 這種不開就不香 開了才香的這類花 然後再加上那個茶葉的 這個洗香啊 它是一個漫長的過程 所以說我們在引制 那個茉莉花茶的時候呢 都需要選擇這個花果朵 但是在這之前呢 還有一個工學叫洋花 就是當這個茉莉花果朵 達到那個胡桃狀的時候 它內含的這些 純類 籽類 銅類 這類香氣物質 才能夠達到最高的濃度 這樣的時候再將茶葉 和那個香花進行拼合 才能夠達到最佳的 一個引制效果 聞見花香不見花 纔是茉莉花茶中的上上品 所以 引制是形成品質的關鍵步驟 製作茉莉花茶 要將處理好的茶坯 與剛纔摘下來的鮮花 混合在一起 鮮花吐香 茶坯吸香 一致融合 在自動化車間裏 親密接觸了一整天的花與茶 即將被過篩分離 此時上一批茉莉花 完成了使命 只留茶葉進入烘乾程序 烘乾完成的茶葉 等待它們的是一批新鮮的茉莉 它們再次吸收茉莉花 在黴 溫度 水分 氧氣等作用下 分解出的分香物質 這一系列過程就叫印製 印製的次數越多 花茶的芳香氣就愈發濃郁 成品的茶葉也就更爲上乘 請評評我們的茉莉花茶 倒得不好 這個茶倒出來 它的顏色這種是微微的黃色 對對對 微微黃色 哇 這個茶還沒喝呢 光是聞着就感覺身上的疲憊 被一掃而空啊 對 就是 這個茉莉花的香氣很濃 像我們這個茶呀 它是花茶中的綠茶 這個它的這個胺基酸含量啊 和其它營養成分啊 都比較多 所以說我們喝茶呀 唯有清心 這是一個道理 茉莉花茶呢 它的這個茶多分 22至26 含量是比較高的 一朵花倒一杯茶 需要經歷多久 從初春的茶坯到八月的浮花 從午後頂着烈日的彩花 到凌晨不眠不休的製茶 唯有時間和心血 才能沉澱清香 在樂山清溪茶廠 中國製茶大師吳德平 從事茶葉工作已有45年 經過7年反覆研製試驗 在2014年 他與成都一家科技有限公司合作 成功研製了一臺自動印花機 這臺自動印花機 把茉莉花茶加工的全過程 整合在一起 於2018年 申報了申報十項 適用新型專利 兩項國家發明專利 經過茶坯加工 鮮花采摘 茶葉印製 烘乾 炒制 包裝 等一系列清潔化 標準化的工序後 最終形成了一代代 獨立包裝的花茶 它們正等待着與水的相遇 而綠茶作爲茶底 在茉莉花茶產業中一枝獨秀時 茉莉紅茶的出現 爲消費者提供了新選擇 從2009年開始 吳德平在公司的茶園基地中 對20多種茶樹進行實驗 經過三年努力 他終於找到一款 並在發酵等工藝上進行調整 以適應茉莉花的生物學特性 這一突破 也爲其他四大茶類 加工茉莉花茶提供了借鑑 一投放市場過後 深受消費者的歡迎 中國工業總社 制定行業標準的 就行業標準中心 就委託我們 起草了茉莉紅茶的 全國的行業標準 並且這個行業標準 也在今年9月1號 正式公佈實行了 符合茉莉紅茶的標準 不管它的下花量 它的茶的茶杯的形 外形茶杯量 和它的用花量 這個我們都在標準裏面 有明確的一個 確定的一個標準 茉莉紅茶行業標準的實施 填補一直以來 茉莉紅茶生產 沒有行業標準的空白 該標準爲茉莉紅茶的生產 銷售 監管 提供了規範的行業依據 有利於茉莉紅茶產業的 健康發展 在我們監管的時候 對整個茉莉花茶的 加工過程中 按照食品安全的要求和標準 嚴格是逐步 逐細地 做好落實 在銷售的過程中 那麼它們產品的包裝 和標籤標識 我們要進行進一步規範 也就是對企業 提出更高的要求 萬朵茉莉幻茶谷 仙靈沁心 石炮香不絕 這份清理甜美 是四川黔圍獨有的滋味 2010年黔圍茉莉花茶 獲得國家地理標誌保護產品 而黔圍政府 對茉莉花茶產業的 重視與推廣 更爲黔圍茉莉花茶地標的 可持續發展 擦亮招牌 關於黔圍茉莉茶品牌的提升 在已經引進 140多種茉莉花品種的基礎上 進一步加快品種選用 用好國家地標品牌 蓄力出入口 我們將把茉莉茶產業 與食品加工 休閒旅遊 現代物流等產業相結合 推動形成一二三餐 中開發展改革 使黔圍茉莉茶產業 成爲黔圍中開性的嶄新名品 營無疆 生長在四川的每一片茶葉 一直不忘初心 用清亮的茶色 表達着良好的生態環境 用優良的品質 書寫熟土茶稱盛之美譽 用嚴格知識產權保護 坐享區域公用品牌 四川綠茶清淨高潔淡而有味 四川花茶一會能燻一世香 我們綠茶的故事 一年一年未完待續 知識產權促進川茶產業 做優做強 一年一年持之以恆 歡迎回來 這裏是走進天府地標的演播室現場 今天我們請來了 知識產權界的兩位嘉賓 首先我們要歡迎 四川省知識產權服務促進中心 黨組書記 省市場監督管理局黨組副書記 副局長趙輝 歡迎趙書記 主持人好 大家好 當然我們也要歡迎 四川農業大學茶學專業教授 研究生導師何春雷 歡迎何教授 你好 主持人好 趙書記好 觀衆們好 歡迎二位來到 我們今天的走進天府地標 剛纔呢 我們看到了播出的節目 也相信各位觀衆 以及廣大的網友 對我們的四川的好茶 有了直觀的瞭解 所以第一個問題 想問一下咱們趙書記 跟我們大家普及一下 究竟什麼叫做地理標誌 說到地理標誌 簡單來講 地理標誌就是產自於特定的區域 該產品的質量 聲譽和特定的區域的自然因素 和人文因素密切相關 經審覈批准 以地理名稱命名的這麼一種產品 地理標誌有特定的地域性 文化的傳承性 也有品牌力 它是一種知識產權 是產品開拓市場的一個 有名片 如果經國際間互認 應該是一個全球的通行證 它蘊含着巨大的經濟價值 今年的9月份 我國與歐盟簽訂了 中歐地理標誌協定 100個地理標誌產品 進入到了歐洲市場 拿到了一個通行證 四川有11個產品 被納入了這個協定 是上榜數量最多的一個省份 意味着四川的產品 將會在不久的將來 擺上歐洲消費者餐桌 推動四川相關產品的出口 剛纔通過趙書記這一番講解 能夠感覺到 從咱們四川的榜單當中 就能看到我們四川的地理標誌 在很多方面 都是取得了非常好的成績的 在我們的全國 也是名列前茅的 對嗎 是的 這個地理標誌 是農產品開拓市場的金字招牌 我們四川是農業大省 地理標誌產品 在全國是非常有影響的 截止到2019年底 四川省的地理標誌保護產品 是295個 排全國第一 地理標誌證明商標 是374個 排全國第四 我們另外還有 農產品地理標誌產品 176個 依託地標產品建立的 各種標準化的示範區 大概800多個 產值5500億 我們全省21個市州 都有地理標誌產品 覆蓋面是很廣的 特別是四川的優勢產業茶葉 它在我們四川 10加3的現代農業體系中 川茶佔有着重要的地位 可以說我們四川是 特別注重茶葉產業領域 地理標誌這個佈局 以及我們茶葉產業發展的 一個目標規劃的 我們知道咱們的何教授 一直都是在雅安茶區 從事科研以及技術推廣 與人才培養等等方面的工作的 在茶葉的深加工方面 其實也是取得了很多專利的 也獲得了咱們四川的 科技進步獎 對吧 所以作爲在一線 從事茶葉技術研發創新工作者 您是怎麼能看到 我們知識產權的創新和保護 對我們產業發展 具有着一定的特殊意義的呢 要支持它的發展 離不開科學技術 所以我們四川農業大學 或我們四川省茶葉研究所 近幾年來 我們主要從幾個方面來發力 一個就是什麼 選擇了一批 實質地理標誌產品的茶鼠形種 而且取得了知識產權 那麼大概有十來個 第二個方面 我們在產品標準化這方面 也做了很多研究 相互與地方合作 制定了蒙頂山茶 國家標準 衙岸樟茶 行內標準 等等 那麼這些產品之間 標準的質地 實際上就是我們 地理標誌產品的 一個非常重要的部分 那麼通過這些 地理標誌產品的標準的質地 又進化了我們 標誌產品的市場 爲它提供了公平競爭的 那麼一個科學的依據 第三個方面 我們法理是針對我們 這些標誌產品 在加工過程當中 以及它的裝備這方面 進行了很多研究 這方面也取得了 很多的專利技術 剛纔我們在片中所看到的 潛圍茉莉花廠的 自動櫻花機 這個企業它非常重視 科技創新 它已經申請了 四項實用性性專利 和兩項國家發明專利 那麼專利技術的推廣應用 既提高了茶葉加工的效率 又提升了茶葉加工的品質 我們四川的茶葉產業 正從傳統的農副產品加工 邁向現代食品工業 這麼一個進程 我們趙書記的話說得太對了 一個產業的發展 是離不開知識產權的支撐 那麼通過這些專利的技術的實施 我們認爲 提升了我們四川川茶的 核心競爭力 促進了知識產權 品牌的打造 我認爲這個呢 是起到了非常重大的作用 那也就是說 我們只有把這個核心競爭力 掌握在手裏 積極地搶佔品牌培育 品牌支撐的這個制高點 市場纔會買賬 對不對 那這些呢 其實都是屬於經濟的價值範圍 那除了這些 趙書記 那我們的四川類的 這個茶葉地理標誌產品 還可以在哪些方面 進行一個突破呢 是這樣說 這個我們把農產品做優了 就有了公信力 做細了就有了吸引力 做強了就有了市場競爭力 知識產權強農也好 知識產權質量新農也好 品牌富農也好 它都是一系列的系統工程 需要我們長期堅持 久久問功 那麼從知識產權 管理部門的角度來看 我們一是要打造地理標誌品牌 地理標誌品牌 是連接田間和餐桌的橋樑 也是助推農業轉型升級 體制增效的持久動力 那麼二呢 就是要推進地理標誌運用促進工程 開展地理標誌商標 地理標誌品牌 經濟培育專項行動 推動地理標誌與專利 與商標與植物新品種 等多類型的知識產權 共同運用 那麼三呢 就是加強地理標誌的產品的保護 構建一個多部門聯動 多方參與的 這麼相結合 行政保護與司法保護 有效形同的維權打假機制 爲茶產業的發展 創造一個良好的市場環境 四呢就是要講好 四川茶葉的地標故事 我們的地標 我不是剛纔講了嗎 它既有自然因素又有人文因素 它很多是有歷史文化內涵的 我們怎麼來