卡車司機的專門餐廳，要說這個真夠經濟實惠的【守護法蘭西S03E46】

兩片優質的雪花牛肉下鍋 又一位卡車司機要大飽口福了 這裏並不是什麼高檔餐廳 而是一個專供卡車司機喫飯休息的 路邊小飯館 這裏是全法國最大的 卡車司機路邊小餐廳 在法國卡車司機中 這家餐廳無人不知 無人不曉 Escal 一個卡車司機的家 在2020年開始了一場 法國政府特許了250家保共餐廳 爲卡車司機供應餐食 這些餐廳就像一個個避難所一樣 讓卡車司機得以休息 隧道實踐不容易 但沒卡就更難了 事件開始快一年了 法國經濟沒有復甦的跡象 來這用餐的客人也少之又少 本臺信 法國政府再次把引發海底隧道關閉 大量司機只留在路上 失誤告急 面對空空如也的餐廳 老闆心裏非常着急 他有什麼辦法能夠突破現在的困境呢 以前都滿了 沒地兒 待一個喫一個走一個 現在一個也沒有 爲了招來更多的司機師傅來這裏交費 老闆改造了淋浴間和休息室 由於其他餐廳都關閉了 老闆還特意採購了上好的食材 好讓辛苦工作的師傅們 能有機會改善一下 現在司機呀 三五點喫不上一頓正飯 都讓我給預備點好喫的 太辛苦了 那麼到底這家餐廳有什麼過人之處呢 我們馬上就來探尋一下 凌晨四點鐘 喬納森來艾斯卡爾上班了 他是今年早班這個餐廳唯一的一名員工 這個時候卡車司機們還在睡覺 喬納森一個人要在五點鐘以前 給這些司機師傅們準備好早餐 好讓他們喫得飽飽了繼續趕路 這裏便是全法國最大的卡車司機路邊餐廳 雖然現在只有他一個人 但所有的準備工作都一樣要一絲不苟 前天就我一個人 所以只能說能幹嘛是嘛 我來給做嘛學習也不現實 但有嘛是嘛 最近幾天生意不錯 每天早上都會有上百名司機來這兒用餐 我們正常是二十四小時營業 比像現在早上五點本來罵人都有 煎牛排炒雞蛋 老豆腐嘎巴菜煎米果子要嘛有嘛 但現在只允許我一個人來 所以做不了那麼多 早點只能從五點開到十點 現在罵人是個抽了 卡車司機都是大胃王 但作爲特殊時期 大夥也都知道 這時候有口吃的就不容易了 能配麪包的就只有黃油了 這簡直就是罰餐的恥辱 早上五點鐘 司機們紛紛揹着烤麪包的香氣 燻醒了 師傅們早啊 哈哥早 貨物運輸是一個對時效性要求非常嚴格的行業 對司機遲到的罰款也非常重 您好您喫點嘛 我來點美式 美式一個OK 您不喫點辣嗎 現在有辣 有巧克力麪包 牛角和葡萄乾吐司 來點巧克力麪包 好您來 司機們跑的線路基本上都很固定 一來二去 他們就和喬納森成了老熟人了 大哥您這兩塊氣有閃復哈 對 您連這些司機都認識啊 對 仨 他們天天在這喫 我們接到一塊的 對 因爲現在的情況我們都混到這搜 現在的情況大夥就得互相幫襯 嗨那麼客氣幹嘛 你看師傅腳都放椅子上了 這跟自己家一樣 我們之間誰跟誰都不見外 能不舒服能不帶着 這腿一空一天到這還不謝謝 司機們也表示 這些小餐廳是他們堅持幹下去的動力 如果這關門了 那麼很多人可能就回家不幹了 這些餐廳重要嗎 這太重要了 沒有我就不幹了 如果都喫不好 能不開那麼大的車 我出來都好幾天了 真沒法想 如果沒事喝杯咖啡嘛的 這早上到點我都起不來 在法國有約90%的商品 是通過這些每天跑在路上的大卡車 運送到全國各地的 在這樣一個特殊的時期裏 官方只能保證居民的 最基本的生活物資供應 走了兄弟 那個走了 再見啊 旅途平安 明天還來 啊 明天還來 正常的話明天早春 明天 對明天 我還是早上再來 好走了 走吧慢點啊 明天見 好明天見 在以前這家餐廳一直是每天7周 每小時24天 全小時營業 但現在官方規定了嚴格的經營時間 避免太多的顧客來這喫飯 取政府規定 10點以後就不能再開門了 再開門就到晚上6點以後 這家餐廳原來有85名員工 現在只有6個人正常上班 其他人輪班安排失業 想借此共同渡過難關 現在就連老闆自己也親自下場 負責一線工作了 飯館必須得乾淨了 晚上開門的時候 都得幹個淨淨的 這會兒我一點也不陌生 我這 擦了半輩子地了 業務蘇練 這位是老闆艾瑪努埃爾 他18歲參加工作 第一份工作是搬運工 我一開始在酒吧當服務員 後來開餐店 小酒館 還有筆策餅店 後來升了餐廳經理 這一干就是十幾年 然後這幹了15年 我做了全行的命 在法國餐飲行業被稱爲勤行 因爲這個行業從天不亮到天不亮 永遠都有幹不完的活 但幹活不怕 只要有收益就行 但現在好幾個用餐區域都關閉了 這家餐廳在正常經營的時候 包括周圍的鄰居和途徑的司機們 每天會接待超過700名顧客 週末這個數字會達到1000多人 現在在壓縮成本以後 每天也至少要接待170名顧客 由於經濟趨於停滯 沒有那麼多貨物需要流通 很多卡車司機失業了 而現在依然在路上跑的 大部分裝載的都是像食品 藥品這種生活必需品 這位是皮埃爾 他正在送貨的路上 他今天拉了一車的奢侈品 到現在皮埃爾已經做了25年的卡車司機了 對於他來講 卡車已經不再是他的賺錢工具了 而更像是一個家庭成員 最近他的工作非常忙 已經很久沒有去看老孃了 也很久沒有見到妻子了 皮埃爾又出發了 平均每天他要開9個小時的車 他幾乎就是取了公路當老婆了 今天在這號 明天在那號 舉步定所 但是吧 開着車 保蘭祖國大好合散 這就是法蘭西的浪漫 不過老天對大夥都是公平的 有得他就必有失 好幾個卡車司機都離婚了 我也不例外 就這事吧 都離結 聚少離多 這工作就這性質能怎麼辦呢 反正離的又不是就我一個 都這樣 對吧 那您又結婚了嗎 結了就有第二個媳婦 電話那頭是他的同行兼好朋友 司機之間的感情一般比夫妻要好很多 所有滄桑 獨自從守 我給你溫柔 你拒絕接受 此刻司機們正在向這裏集結 但同時廚房也遇到了一個難題 此刻對於餐廳的廚師 有一個非常棘手的問題擺在眼前 那就是他不知道今天晚上 要準備多少人的菜 以前每個晚上都是準備450份菜 你看這蔥多新鮮 不容易 這家餐廳的口碑非常好 其中一個重要原因就是 他們家的東西物美價廉 我們拋算是13塊8含咖啡 而且老新菜 你要一個禮拜連着來肯定不中壓 可惜的是現在就我一個人 只能炒一個主菜 希望快點恢復吧 現在在餐廳裏能幹活的人非常少 而在廚房裏正式炒菜的人 也只有大師傅一個人 因此每天他也只能準備一道主菜 今天的主菜是趴牛臉 主打一個經濟實惠 現在牛臉都化好了 直接開炒 牛臉肉口感比較硬 它沒法直接煎着喫 但這肉味特別好 咱換個做法 好 香味出來了 牛臉肉 洋蔥 再加一些調味的香料 那麼這道菜就八九不離十了 這菜特別下飯 還有一樣關鍵的配料 走 拿啤酒去 不錯啊 最後一樣配料就是啤酒了 整個這道菜全程是不加一點水的 好 火熬了 不 還沒下 那可不 都是好東西 做一塊沒有不像的 拿啤酒燉出來的味完全不一樣 現在要在鍋裏燉一個半小時 現在已經有司機們開進了停車場 等着開飯了 這位是瑪麗諾埃爾 餐廳的員工之一 同時她還有個職責 就是餐廳現場的急控負責人 和其他員工相比 她的工作職責要多一項 這個我們用把鞋涮一下 這個您不用 這只是對急控現場負責人的要求 多的這一項 就是要保證所有的消殺物品 都能夠正常使用 這消殺菱角現在不好買 這就是到時候有人送來 準備供應我們這兒的 現在有強制要求 所有顧客進門必須得擦手 我可得把他們都保護好了 這都跟我們孩子一樣 做手幹辣 對 還好好幹辣呢 比慶的還慶 嗨 瘋人怎麼說 不知道的 還以爲我老呢 來吧 別動啊 哎呦 今天瑪麗的嘴 啊 鬧個門 肯定是幹嘛的 嚇死我了 好了 今天晚上沒人發燒 那麼瑪麗就要開始 她的服務員工作了 這麼些車 今天晚上看來喫飯的不少啊 此時皮埃爾也趕到了餐廳 來和她的摩摩達喫飯了 你叫老皮 哎 在了 對 是我 藍白罩那個 對對對 藍白罩 藍白罩那個 好 你們見啊 行 一會見啊 塔到了 對 塔離得近 估計也剛到 好了 終於到家了 老皮的這個朋友叫湯姆 過去的15年 他們幾乎每週都要在一起喫頓飯 我的好兄弟 家挺好 挺好 你帶着喫飯啊 好 帶着喫 好 那一塊 一塊一塊 想不到在餐廳裏他遇到了好幾個熟人 老闆 馬上拼了 託福 託福 老闆怎麼沒來 叫他要不給工資他幹嘛 那給唄 你給 我沒錢啊 你叫你媳婦來付個錢 你看差多遠 那他又給我踹了 跟老皮啊 我們認識15年了 從有了飯館開始 由於是特殊時期 相應的規矩會特別的多 哎 把臺那邊灌了 不讓去了 麥子 你得拿過來坐桌上喝 哦 好 這都慢規矩 喝點酒那麼些事 同在一條路上討口飯喫 大家都有一種惺惺相惜的感覺 倒一個 來 幹 沒上過 大部分司機都喜歡在結束了這一天勞累的工作之後 和朋友們一起喝酒喫飯 但是也有例外 就比如這位女司機 哎 謝謝啊 不客氣 這位是依芙琳 有着25年駕駛大貨車的經驗 您的水來了 謝謝 不客氣 您撿的是自來水吧 不是 我要那種水大的 這不錯嗎 對 就像平常的每一天一樣 今天晚上依芙琳是這個餐廳裏唯一的一名女司機 以前我經常和一個荷蘭的女司機一塊喫飯 小女孩 她一入行我們就認識了 你別看我們歲數差不少 但一手畫特別投緣 上回見什麼時候 好 這手畫十年了 但這個時候老司機依芙琳並不是這個餐廳中唯一的一名女性 大哥 燙牛臉配香腸 乾媽瑪麗諾艾爾正忙着給人上菜 二位師傅慢用 謝謝 但除了日常的服務工作以外 她還肩負着一項重任 按照當局的要求 所有來用餐的卡車司機都要填一張健康調查表 並附上他們途經地信息和個人聯繫方式 這個表您一定得如實填 經過了九個半月的反覆 大家已經從剛開始的害怕抗拒 變成了現在的逐漸習慣 對卡車司機們還有一個好消息 就是最近當局剛剛開始允許這家餐廳 爲卡車司機們提供公共的洗澡間 很多司機都像皮埃爾一樣 可能一兩個星期都回不了家 能在外面洗澡了 對他們真是一個好消息 在這洗澡的價格可是不便宜 每出水5分鐘就要支付2.5歐元 晚上9點多 司機們陸陸續續的離開了餐廳 大傢伙都該休息了 在法國等歐洲國家 後應卡車每天必須停滿11小時 第二天才能出車 這也就是爲什麼我們看到每輛車都只有一個司機 而卡車司機的工作時間 每週也必須有一個至少24小時的連續休息時間 所有過去至少一年的行駛數據 都將保留在車載電腦中 以便運輸管理部門可以隨時檢查 一旦違規就會被處以鉅額的罰款 這樣才能保證卡車司機避免出現疲勞駕駛的情況 老師傅伊芙琳也要休息了 她一般不願意把車和別人停在一起 總喜歡單獨停在一個有路燈可以照到的地方 我喜歡把車停在亮燈點的地兒 可能因爲我是女司機 在這樣的條件下 女士們確實是需要一些安全感 這就是她的安全感 停車場的保安沙巴 在法國經常會遇到那些在卡車上偷貨物 或者是來偷油的 或是偷山羊的 在這裏停車並不收費 畢竟來這兒的師傅們都是爲了過來喫飯的 這一整晚 沙巴先生都會在停車場裏巡邏 這倆人聊天的聲音有點大 法國並不像美國那樣 禁止坐在車裏喝酒 停車場慢慢的安靜了下來 而此時餐廳裏也剛剛送走了最後幾名顧客 又到了一天盤點的時候了 前面我們說過 如果餐廳接待達到了170名顧客 那麼就證明他今天不虧本了 正在一步一步的向好的方向發展 至少停止賠錢了 這是好的跡象 希望能快點回復吧 對於這樣的成績 老闆艾瑪諾艾爾非常開心 這個全法國最大的卡車司機路邊小餐廳 終於在所有人的共同努力下停止虧損了 我們有理由相信隨着大環境的持續向好 這家餐廳一定會好好的經營下去 給卡車司機們安排一個溫暖而又舒適的家 本期節目到這了 再次感謝朋友們的關注 三哥解說與衆不同 歡迎收看多多旅程 拜拜666