【巧說本草】49.豆豉 #兒童 #中藥 #本草

出唐四劫之一的王伯 因一篇藤王閣序年少成名 傳說王伯在為藤王閣作序時 與中藥豆豉還有這麼一段有趣的故事 話說唐上元二年間 洪府都督閻某在藤王閣大宴賓客 王伯恰好路過此地也被邀請 席間閻都督展宣紙被筆墨 請文人學士為新修繕的藤王閣作序 年輕氣盛的王伯欣然提筆 一氣呵成 在座諸位無不為其拍案稱爵 連日白酒設宴 閻都督因貪杯突感外邪 只覺得渾身發冷 汗不得出 骨節痠痛 咳喘不已 胸中煩悶 夜不得寐 急得家人幕僚四處尋醫問藥 眾醫雖意見不一 但都主張以麻黃為軍藥 誰知閻都督最忌麻黃 拒不服用 醫生們一時也想不出更好的辦法 此時王伯來閻府告辭 提起一個偏方 古人將大黃豆卷稱為過橋麻黃 何不試試用豆豉來代替麻黃呢 眾名醫善教 閻都督也直搖頭 當地土名小菜 煙能為藥 王伯再三相勸道 都督不妨一試 況且豆豉不過是食物 無妨身體 閻都督只好勉強答應 誰知憐服了三天 果真奏效 閻都督悍出傳旨 胸悶鈍減 能安然入睡 幾天後竟然痊癒了 幾天後 閻都督上藤王閣為王伯見刑 取重金相謝 王伯不辭不授道 這豆豉深受百姓喜愛 都督若要謝我 何不擴大作坊 使其不治失傳 閻都督含笑點頭 至此 豆豉便行銷大江南北 至今不衰 豆豉 性平 味鹹 歸肺 味精 具有發汗解表 清熱透枕 寬中除煩 眩暈解毒等功效 常用於感冒頭痛 胸悶煩嘔 傷寒寒熱 及食物中毒等症 豆豉種類較多 按加工原料 分為黑豆豉和黃豆豉 我國江南地區 常用豆豉作為調料 也可直接蘸食 豆豉為傳統發酵豆製品 以顆粒完整 烏黑發亮 鬆軟即化 且無黴腐味為佳