懶人福音!全站最簡單的煎雞排教學 絕無可能翻車!
味道地道
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38 次觀看·2024年9月9日
大家好,我是白豆蔻
今天我們來煎雞排
不用油炸,照樣也可以做出外殼酥脆,汁水飽滿的雞排
首先我們準備一塊雞胸肉
直接改刀切成厚片
然後簡單的醃製一下
放兩勺生抽
一勺蠔油
一些黑胡椒
然後再擦點薑蓉和蒜蓉進去
你喫不出來姜蒜味
但是它去腥提香的效果就很厲害
最後下手把所有的料汁都揉到雞肉裏
放到一邊醃製半個小時左右就可以了
這次我們不用蛋液和麪包糠
只用粗粒的紅薯澱粉來做裹粉
這些大小不一的顆粒
可以在雞肉表面形成非常酥脆的外殼
又好喫又省事
我們把醃好的雞胸肉拿過來
揪一塊直接按到紅薯澱粉裏
讓它兩面都裹滿粉
然後輕輕的甩一甩就可以了
等我們把所有的雞肉都裹上了澱粉
就可以起鍋燒油準備煎了
油量呢
只要比平常炒菜稍微多一點就行了
用中大火燒到油微微冒煙
我們再挨個的下雞排
下鍋後先不要着急動雞肉
防止澱粉脫落
等看到雞排邊緣有點焦黃了
基本定型了之後
我們再翻面
在鍋底不平或者油少的情況下
雞排上可能會有個別的澱粉粒
因爲沒有直接接觸到油
所以顏色還有點發白
不過你不用擔心
高溫已經把它烘透了
所以並不會影響口感
煎的時候我們要注意全程保持中大火
大概也就是五六分鐘的樣子
雞肉就會被煎得兩面金黃
可以出鍋了
趁着脆殼還冒着熱氣
我們拿一塊嚐嚐看
雞排的外殼雖然薄
但是足夠酥脆
紅薯澱粉帶來了讓人非常驚奇的顆粒感
高溫鎖住了內裏的汁水
雞胸肉喫起來是水潤又滑嫩
一點也不柴
特別好喫
所以如果你有寬有恐懼症
不敢炸雞排的話
不如就試試這個方法吧
那麼我是白豆蔻
我們下期再見
